一种芹菜的腌制方法技术

本发明专利技术公开一种芹菜的腌制方法，其特征在于，将芹菜的根部和叶子切除、洗净后与食盐、白糖、生姜、大蒜和辣椒混合，然后放入可密封容器中，置于阴凉通风处进行腌制，本发明专利技术的实施例提供的芹菜的腌制方法，以大蒜、生姜、辣椒为辅料，以食盐、白糖作为调味作料，得到爽口的腌制芹菜，因辅料中加入辣椒，所以所腌制芹菜带有少许辣味，更能增进人的食欲。

A method of curing celery

The invention discloses a method of pickled celery, which is characterized in that the celery roots and leaves, washed with salt, with sugar, ginger, garlic and pepper, and then placed in a sealed container, in a cool ventilated place for pickling, pickling method of the embodiment of the invention provides the celery, to garlic, ginger, pepper, salt and sugar as auxiliary materials to be refreshing as seasoning seasonings, pickled pepper celery, by adding accessories, so with a little spicy pickled celery, can enhance the person's appetite.

【技术实现步骤摘要】
一种芹菜的腌制方法
本专利技术属于酱腌菜
，具体涉及一种芹菜的腌制方法。
技术介绍
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用，我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史。起初仅作为观赏植物种植，后作食用，经过不断地驯化培育，形成了细长叶柄型芹菜栽培种，即本芹(中国芹菜)。本芹在我国各地广泛分布，而河北遵化和玉田县、山东潍县和桓台、河南商丘、内蒙古集宁等地都是芹菜的著名产地。据现代科学分析，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。中医认为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。入药用，水煎饮服或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。芹菜的营养价值很高，但目前芹菜的主要烹饪方法以炒为主，腌制芹菜的方法较少且比较单一，所腌制的芹菜只有咸味和芹菜的鲜味，口感单一。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决上述问题，提供一种芹菜的腌制方法，其特征在于，将芹菜的根部和叶子切除、洗净后与食盐、白糖、生姜、大蒜和辣椒混合，然后放入可密封容器中，置于阴凉通风处进行腌制。所述芹菜的腌制方法包如下步骤：(1)选取芹菜将芹菜的根部和叶子切除、洗净；(2)选取辅料将生姜去皮、切片，得生姜片，对大蒜进行剥皮、切片处理，得蒜片，将辣椒切片，得辣椒片；(3)混合将步骤(1)所得芹菜与步骤(2)所得辅料混合后，加入白糖、食盐，并搅匀，得混料。(4)储存将步骤(3)所得混料放入可密封容器后，将容器密封，放置在阴凉通风处，腌制1～4天。优选地，原料按以下重量份数进行配比：芹菜10份，生姜0.5～1份，大蒜0.5～2份，辣椒1～1.5份，食盐0.8～2.5份，白糖0.5～1.5份。更优选地，各原料按以下重量份数进行配比：芹菜10份，生姜0.7份，大蒜1.4份，辣椒1.3份，食盐1.4份，白糖0.8份。优选地，所述辣椒选用红椒。优选地，所述白糖选用白砂糖。优选地，所述食盐选用精盐。优选地，所述精盐为含碘精盐。优选地，所述可密封容器为陶瓷制品。优选地，所述步骤(4)的腌制时间为2天。有益效果：本专利技术的实施例提供的芹菜的腌制方法，以大蒜、生姜、辣椒为辅料，以食盐、白糖作为调味作料，得到爽口的腌制芹菜，能增进人的食欲。具体实施方式实施例1(1)选取芹菜选取芹菜10份，将芹菜的根部和叶子切除、洗净；(2)选取辅料选取生姜0.5份，大蒜0.5份，红椒1份，将生姜去皮、切片，得生姜片，对大蒜进行剥皮、切片处理，得蒜片，将辣椒切片，得红椒片；(3)混合将步骤(1)所得芹菜与步骤(2)所得辅料混合后，加入0.5份白砂糖、0.8份含碘精盐，并搅匀，得混料。(4)储存将步骤(3)所得混料放入可密封的陶瓷制容器后，将陶瓷制容器密封，放置在阴凉通风处，腌制1天，即得。实施例2(1)选取芹菜选取芹菜10份，将芹菜的根部和叶子切除、洗净；(2)选取辅料选取生姜1份，大蒜2份，红椒1.5份，将生姜去皮、切片，得生姜片，对大蒜进行剥皮、切片处理，得蒜片，将辣椒切片，得红椒片；(3)混合将步骤(1)所得芹菜与步骤(2)所得辅料混合后，加入1.5份白砂糖、2.5份含碘精盐，并搅匀，得混料。(4)储存将步骤(3)所得混料放入可密封的陶瓷制容器后，将陶瓷制容器密封，放置在阴凉通风处，腌制1天，即得。实施例3(1)选取芹菜选取芹菜10份，将芹菜的根部和叶子切除、洗净；(2)选取辅料选取生姜0.7份，大蒜1.4份，红椒1.3份，将生姜去皮、切片，得生姜片，对大蒜进行剥皮、切片处理，得蒜片，将辣椒切片，得红椒片；(3)混合将步骤(1)所得芹菜与步骤(2)所得辅料混合后，加入0.8份白砂糖、1.4份含碘精盐，并搅匀，得混料。(4)储存将步骤(3)所得混料放入可密封的陶瓷制容器后，将陶瓷制容器密封，放置在阴凉通风处，腌制1天，即得。实施例4(1)选取芹菜选取芹菜10份，将芹菜的根部和叶子切除、洗净；(2)选取辅料选取生姜0.8份，大蒜2份，红椒1.2份，将生姜去皮、切片，得生姜片，对大蒜进行剥皮、切片处理，得蒜片，将辣椒切片，得红椒片；(3)混合将步骤(1)所得芹菜与步骤(2)所得辅料混合后，加入1.2份白砂糖、2.3份含碘精盐，并搅匀，得混料。(4)储存将步骤(3)所得混料放入可密封的陶瓷制容器后，将陶瓷制容器密封，放置在阴凉通风处，腌制2天，即得。实施例5(1)选取芹菜选取芹菜10份，将芹菜的根部和叶子切除、洗净；(2)选取辅料选取生姜0.7份，大蒜1.8份，红椒1.2份，将生姜去皮、切片，得生姜片，对大蒜进行剥皮、切片处理，得蒜片，将辣椒切片，得红椒片；(3)混合将步骤(1)所得芹菜与步骤(2)所得辅料混合后，加入0.9份白砂糖、2.2份含碘精盐，并搅匀，得混料。(4)储存将步骤(3)所得混料放入可密封的陶瓷制容器后，将陶瓷制容器密封，放置在阴凉通风处，腌制2天，即得。实施例6(1)选取芹菜选取芹菜10份，将芹菜的根部和叶子切除、洗净；(2)选取辅料选取生姜0.6份，大蒜0.7份，红椒1.2份，将生姜去皮、切片，得生姜片，对大蒜进行剥皮、切片处理，得蒜片，将辣椒切片，得红椒片；(3)混合将步骤(1)所得芹菜与步骤(2)所得辅料混合后，加入1.3份白砂糖、2份含碘精盐，并搅匀，得混料。(4)储存将步骤(3)所得混料放入可密封的陶瓷制容器后，将陶瓷制容器密封，放置在阴凉通风处，腌制3天，即得。实施例7(1)选取芹菜选取芹菜10份，将芹菜的根部和叶子切除、洗净；(2)选取辅料选取生姜1份，大蒜2份，红椒1.5份，将生姜去皮、切片，得生姜片，对大蒜进行剥皮、切片处理，得蒜片，将辣椒切片，得红椒片；(3)混合将步骤(1)所得芹菜与步骤(2)所得辅料混合后，加入1.5份白砂糖、2.5份含碘精盐，并搅匀，得混料。(4)储存将步骤(3)所得混料放入可密封的陶瓷制容器后，将陶瓷制容器密封，放置在阴凉通风处，腌制3天，即得。实施例8(1)选取芹菜选取芹菜10份，将芹菜的根部和叶子切除、洗净；(2)选取辅料选取生姜1份，大蒜2份，红椒1.5份，将生姜去皮、切片，得生姜片，对大蒜进行剥皮、切片处理，得蒜片，将辣椒切片，得红椒片；(3)混合将步骤(1)所得芹菜与步骤(2)所得辅料混合后，加入1.5份白砂糖、2.5份含碘精盐，并搅匀，得混料。(4)储存将步骤(3)所得混料放入可密封的陶瓷制容器后，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芹菜的腌制方法，其特征在于，将芹菜的根部和叶子切除、洗净后与食盐、白糖、生姜、大蒜和辣椒混合，然后放入可密封容器中，置于阴凉通风处进行腌制。

【技术特征摘要】
1.一种芹菜的腌制方法，其特征在于，将芹菜的根部和叶子切除、洗净后与食盐、白糖、生姜、大蒜和辣椒混合，然后放入可密封容器中，置于阴凉通风处进行腌制。2.根据权利要求1所述的芹菜的腌制方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)选取芹菜将芹菜的根部和叶子切除、洗净；(2)选取辅料将生姜去皮、切片，得生姜片，对大蒜进行剥皮、切片处理，得蒜片，将辣椒切片，得辣椒片；(3)混合将步骤(1)所得芹菜与步骤(2)所得辅料混合后，加入白糖、食盐，并搅匀，得混料。(4)储存将步骤(3)所得混料放入可密封容器后，将容器密封，放置在阴凉通风处，腌制1～4天。3.根据权利要求1或2所述的芹菜的腌制方法，其特征在于，各原料按以下重量份数进行配比：芹菜10份，生姜0.5～1份，大蒜0.5～2份，辣椒1～...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘启华，
申请(专利权)人：刘启华，
类型：发明
国别省市：广西,45