一种腌制芹菜叶制造技术

本发明专利技术公开了一种腌制芹菜叶，所述腌制芹菜叶以芹菜叶为原料，挑选、清洗、沥干，在盐渍池先铺一层芹菜叶，再铺一层食盐，每层叶片码放厚度为3-5cm，用盐量为芹菜叶重量的5-10%，盐渍3-4天；盐渍后取出、沥干，放入10倍芹菜叶重量的卤水中进行腌制调味，所述腌制调味的时间为10-15天；腌制调味后的芹菜叶经去盐、沥干、分装、灭菌即可制成腌制芹菜叶。本发明专利技术的腌制芹菜叶酸甜可口，独具清香，越咀嚼越有滋味，深受消费者喜爱。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种腌制食品，具体涉及一种腌制芹菜叶。
技术介绍
芹菜是人们普遍食用的蔬菜，但很多人只吃芹菜杆，而芹菜叶却被做为废物丢掉。但芹菜叶中含有很多有益成份，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素BI、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。此外，芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。目前，仅食用芹菜茎不但成本高，也无法平衡人体的营养需求，急需开发一种新方法将芹菜叶制成人们普遍欢迎的色、香、味俱佳的佐餐上品，将芹菜叶变废为宝。
技术实现思路
本专利技术主要解决的技术问题是提供一种腌制芹菜叶，能够满足消费口感和营养需求。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是提供一种腌制芹菜叶，包括 (1)、以芹菜叶为原料，挑选、清洗、浙干，在盐溃池先铺一层芹菜叶，再铺一层食盐，每层叶片码放厚度为3-5cm，用盐量为芹菜叶重量的5-10%，盐溃3-4天； (2)、盐溃后取出、浙干，放入10倍芹菜叶重量的卤水中进行腌制调味，所述腌制调味的时间为10-15天； (3)、腌制调味后的芹菜叶经去盐、浙干、分装、灭菌即可制成腌制芹菜叶。所述卤水由白芷15-20份、砂仁15-20份、肉蘧10-15份、肉桂10_15份、丁香20-25份、大料10-15份、小茴香10-15份、木香10-15份、花椒15-20份、八角15-20份、桂皮15-20份、干姜10-15份和水2000-2500份组成。所述去盐是用清水泡浸去盐，使芹菜叶含盐量不超8%。本专利技术的有益效果是 ①本专利技术将芹菜叶变废为宝，为人们增加一种新的美味佳淆，还可以提高农民收入，促进农业产业化发展。②本专利技术腌制芹菜叶经盐溃和卤水腌制，酸甜可口，独具清香，越咀嚼越有滋味，深受消费者喜爱。具体实施例方式下面对本专利技术的较佳实施例进行详细阐述，以使本专利技术的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本专利技术的保护范围做出更为清楚明确的界定。本专利技术实施例包括 实施例1 一种腌制芹菜叶，包括 (1)、以芹菜叶为原料，挑选、清洗、浙干，在盐溃池先铺一层芹菜叶，再铺一层食盐，每层叶片码放厚度为5cm，用盐量为芹菜叶重量的10%，盐溃3-4天； (2)、盐溃后取出、浙干，放入10倍芹菜叶重量的卤水中进行腌制调味，所述腌制调味的时间为15天；所述卤水由白芷20份、砂仁20份、肉蘧15份、肉桂15份、丁香25份、大料15份、小茴香15份、木香15份、花椒20份、八角20份、桂皮20份、干姜15份和水2500份组成。(3)、腌制调味后的芹菜叶经清水泡浸去盐、浙干、分装、灭菌即可制成腌制芹菜叶，芹菜叶含盐量不超8%。实施例2 一种腌制芹菜叶，包括 (1)、以芹菜叶为原料，挑选、清洗、浙干，在盐溃池先铺一层芹菜叶，再铺一层食盐，每层叶片码放厚度为3cm，用盐量为芹菜叶重量的5-10%，盐溃3-4天； (2)、盐溃后取出、浙干，放入10倍芹菜叶重量的卤水中进行腌制调味，所述腌制调味的时间为10天；所述卤水由白芷15份、砂仁15份、肉蘧10份、肉桂10份、丁香20份、大料10份、小茴香10份、木香10份、花椒15份、八角15份、桂皮15份、干姜10份和水2000份组成。(3)、腌制调味后的芹菜叶经清水泡浸去盐、浙干、分装、灭菌即可制成腌制芹菜叶，芹菜叶含盐量不超8%。以上所述仅为本专利技术的实施例，并非因此限制本专利技术的专利范围，凡是利用本专利技术说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的
，均同理包括在本专利技术的专利保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种腌制芹菜叶，其特征在于，包括 (1)、以芹菜叶为原料，挑选、清洗、浙干，在盐溃池先铺一层芹菜叶，再铺一层食盐，每层叶片码放厚度为3-5cm，用盐量为芹菜叶重量的5-10%，盐溃3-4天； (2)、盐溃后取出、浙干，放入10倍芹菜叶重量的卤水中进行腌制调味，所述腌制调味的时间为10-15天； (3)、腌制调味后的芹菜叶经去盐、浙干、分装、灭菌即可制成腌制芹菜叶。2.如权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：金振国，
申请(专利权)人：常熟市珍门麦芽糖厂，
类型：发明
国别省市：