一种泡姜及其加工工艺制造技术

本申请公开了农产品加工技术领域中的一种泡姜，包括的原料有鲜姜、芥末、啤酒、甘蔗汁和蓝莓汁，所述原料的重量份数为：以鲜姜100份计，芥末2～3份、啤酒3～5份、甘蔗汁5～10份和3～5份蓝莓汁。本发明专利技术使用芥末做调料，啤酒、甘蔗汁增加泡姜的甜味，同时提供给发酵菌繁殖的所需物质，减少发酵时间，最后通过蓝莓中维生素C和花青素的添加，进一步确保泡姜的口感和颜色。

【技术实现步骤摘要】
一种泡姜及其加工工艺
本专利技术属于农产品加工
，尤其涉及一种泡姜及其加工工艺。
技术介绍
生姜是一种含有辛辣味比较重的食品，生姜能够起到开胃健脾、促进食欲、杀菌解毒、消肿止痛的功效。生姜通常作为调味料可以炒熟后食用，由于生姜季节的特殊性，生姜大批量上市时，鲜姜难以保存，鲜姜食用不及时，天热容易造成干硬萎缩，生姜的营养成分流失严重，天冷又容易冻坏腐烂，变质的烂姜有毒，不能食用。因此，将生姜作为一种泡菜原料是一种常用的保存生姜的方法，且泡姜辛辣味降低，口感鲜美，深受人们喜爱。现在泡姜的主要方法是将新鲜的生姜洗净后，再将生姜放入水中，并使水能够淹没生姜，然后向水中加入适量盐，搅拌均匀后将容器封闭，在阴凉处放置15日左右即可食用。目前市场上的泡姜产品，由于使用了人工色素造成其颜色艳丽，但长期食用，对身体不利。但如果不采用色素，色泽较浅，不够吸引消费者，因而急需一种工艺，使得上述上色自然，且添加的上色物质安全。
技术实现思路
本专利技术意在提供一种泡姜，以解决现有技术的泡姜采用人工色素造成食品不安全的问题。本专本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种泡姜，其特征在于，包括的原料有鲜姜、芥末、啤酒、甘蔗汁和蓝莓汁，所述原料的重量份数为：以鲜姜100份计，芥末2～3份、啤酒3～5份、甘蔗汁5～10份和3～5份蓝莓汁。/n

【技术特征摘要】
1.一种泡姜，其特征在于，包括的原料有鲜姜、芥末、啤酒、甘蔗汁和蓝莓汁，所述原料的重量份数为：以鲜姜100份计，芥末2～3份、啤酒3～5份、甘蔗汁5～10份和3～5份蓝莓汁。


2.根据权利要求1所述的泡姜，其特征在于，所述原料的重量份数为：以鲜姜100份计，芥末3份、啤酒3份、甘蔗汁10份和5份蓝莓汁。


3.根据权利要求1所述的泡姜，其特征在于，所述原料的重量份数为：以鲜姜100份计，芥末2份、啤酒2份、甘蔗汁5份和3份蓝莓汁。


4.根据权利要求1所述的泡姜，其特征在于，所述原料的重量份数为：以鲜姜100份计，芥末2份、啤酒2份、甘蔗汁10份和5份...

【专利技术属性】
技术研发人员：李发全，
申请(专利权)人：凤冈县凤源食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52