一种采用辣椒腌制咸菜的方法技术

本发明专利技术公开了一种采用辣椒腌制咸菜的方法，具体包括如下步骤：步骤1，对辣椒进行农药残留吸附处理；步骤2，对经步骤1处理的辣椒用水进行清洗，并控干；步骤3，将洋姜、胡萝卜清洗干净，控干后切片；步骤4，配置腌制液；步骤5，先将洋姜、胡萝卜放入腌制罐中进行腌制，然后再向腌制罐中加入辣椒，即得。本发明专利技术腌制的咸菜中没有任何添加剂，而且采用了吸附剂将腌制咸菜的原料蔬菜进行处理，减少了原料蔬菜中的农药残留。

【技术实现步骤摘要】
一种采用辣椒腌制咸菜的方法
本专利技术属于食品加工
，涉及一种采用辣椒腌制咸菜的方法。
技术介绍
咸菜是人们日常饮食中常见的下饭菜，现在市面上售卖的咸菜种类琳琅满目，可供选择的余地很多，但是有些咸菜内含有的添加剂太多，虽然吃起来口感很好，但是十分不利于人的健康。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种采用辣椒腌制咸菜的方法，该方法腌制的咸菜中没有任何添加剂，而且采用了吸附剂将腌制咸菜的原料蔬菜进行处理，减少了原料蔬菜中的农药残留。本专利技术所采用的技术方案是，一种采用辣椒腌制咸菜的方法，具体包括如下步骤：步骤1，对辣椒进行农药残留吸附处理；步骤2，对经步骤1处理的辣椒用水进行清洗，并控干；步骤3，将洋姜、胡萝卜清洗干净，控干后切片；步骤4，配置腌制液；向腌制罐中加水，然后向水中依次加入食盐、白砂糖，搅拌均匀后静置30～40分钟；步骤5，先将洋姜、胡萝卜放入腌制罐中进行腌制，然后再向腌制罐中加入辣椒，即得。本专利技术的特点还在于，步骤1的具体过程为：将辣椒洗净，将吸附剂放入吸附罐中，并溶于水，将辣椒加入装有吸附剂的吸附罐中，静置40～50分钟，通过吸附剂将辣椒中的农药残留吸附掉。步骤4中食盐、白砂糖及水的质量比为100～120:40:500。步骤5中杨姜片、胡萝卜片在腌制液中腌制15～20天。步骤5中辣椒在腌制罐中腌制50～60天。本专利技术的有益效果是，本专利技术中采用了吸附工艺，将原料蔬菜中的农药残留进行吸附，通过该工艺处理后，使腌制原料更加健康；此外，本专利技术中的腌制工艺，没有添加太多调料及其它添加剂，避免了现有咸菜中添加剂太多而影响人们身体健康的问题。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术进行详细说明。本专利技术一种采用辣椒腌制咸菜的方法，具体包括如下步骤：步骤1，将辣椒洗净，将吸附剂放入吸附罐中，并溶于水，将辣椒加入装有吸附剂的吸附罐中，静置40～50分钟，通过吸附剂将辣椒中的农药残留吸附掉；步骤2，对经步骤1处理的辣椒用水进行清洗，并控干；步骤3，将洋姜、胡萝卜清洗干净，控干后切片；步骤4，配置腌制液；向腌制罐中加水，然后向水中依次加入食盐、白砂糖，食盐、白砂糖及水的质量比为100～120:40:500，搅拌均匀后静置30～40分钟；步骤5，先将杨姜片、胡萝卜片放入腌制液中腌制15～20天，然后再将辣椒加入腌制罐中，将罐口密封，再腌制50～60天，即得。实施例1一种采用辣椒腌制咸菜的方法，具体包括如下步骤：步骤1，将辣椒洗净，将吸附剂放入吸附罐中，并溶于水，将辣椒加入装有吸附剂的吸附罐中，静置40分钟；步骤2，对经步骤1处理的辣椒用水进行清洗，并控干；步骤3，将洋姜、胡萝卜清洗干净，控干后切片；步骤4，配置腌制液；向腌制罐中加水，然后向水中依次加入食盐、白砂糖，食盐、白砂糖及水的质量比为100:40:500，搅拌均匀后静置30分钟；步骤5，先将杨姜片、胡萝卜片放入腌制液中腌制15天，然后再将辣椒加入腌制罐中，将罐口密封，再腌制50天，即得。实施例2一种采用辣椒腌制咸菜的方法，具体包括如下步骤：步骤1，将辣椒洗净，将吸附剂放入吸附罐中，并溶于水，将辣椒加入装有吸附剂的吸附罐中，静置43分钟，通过吸附剂将辣椒中的农药残留吸附掉；步骤2，对经步骤1处理的辣椒用水进行清洗，并控干；步骤3，将洋姜、胡萝卜清洗干净，控干后切片；步骤4，配置腌制液；向腌制罐中加水，然后向水中依次加入食盐、白砂糖，食盐、白砂糖及水的质量比为110:40:500，搅拌均匀后静置35分钟；步骤5，先将杨姜片、胡萝卜片放入腌制液中腌制18天，然后再将辣椒加入腌制罐中，将罐口密封，再腌制55天，即得。实施例3一种采用辣椒腌制咸菜的方法，具体包括如下步骤：步骤1，将辣椒洗净，将吸附剂放入吸附罐中，并溶于水，将辣椒加入装有吸附剂的吸附罐中，静置50分钟，通过吸附剂将辣椒中的农药残留吸附掉；步骤2，对经步骤1处理的辣椒用水进行清洗，并控干；步骤3，将洋姜、胡萝卜清洗干净，控干后切片；步骤4，配置腌制液；向腌制罐中加水，然后向水中依次加入食盐、白砂糖，食盐、白砂糖及水的质量比为120:40:500，搅拌均匀后静置40分钟；步骤5，先将杨姜片、胡萝卜片放入腌制液中腌制20天，然后再将辣椒加入腌制罐中，将罐口密封，再腌制60天，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种采用辣椒腌制咸菜的方法，其特征在于，具体包括如下步骤：/n步骤1，对辣椒进行农药残留吸附处理；/n步骤2，对经步骤1处理的辣椒用水进行清洗，并控干；/n步骤3，将洋姜、胡萝卜清洗干净，控干后切片；/n步骤4，配置腌制液；/n向腌制罐中加水，然后向水中依次加入食盐、白砂糖，搅拌均匀后静置30～40分钟；/n步骤5，先将洋姜、胡萝卜放入腌制罐中进行腌制，然后再向腌制罐中加入辣椒，即得。/n

【技术特征摘要】
1.一种采用辣椒腌制咸菜的方法，其特征在于，具体包括如下步骤：
步骤1，对辣椒进行农药残留吸附处理；
步骤2，对经步骤1处理的辣椒用水进行清洗，并控干；
步骤3，将洋姜、胡萝卜清洗干净，控干后切片；
步骤4，配置腌制液；
向腌制罐中加水，然后向水中依次加入食盐、白砂糖，搅拌均匀后静置30～40分钟；
步骤5，先将洋姜、胡萝卜放入腌制罐中进行腌制，然后再向腌制罐中加入辣椒，即得。


2.根据权利要求1所述的一种采用辣椒腌制咸菜的方法，其特征在于，所述步骤1的具体过程为：将辣椒洗净，将吸附...

【专利技术属性】
技术研发人员：高行，
申请(专利权)人：高行，
类型：发明
国别省市：陕西;61