一种红薯叶发酵饮料的制作工艺制造技术

本发明专利技术提供一种红薯叶发酵饮料的制作工艺，涉及食品加工技术领域，1)预处理：取新鲜红薯叶，清洗去除泥沙污物，再沥干；2)热烫：将红薯叶用90‑93℃热水热烫2min，然后冷却至常温；3)制浆；4)酶解：加入总重量0.03％的果胶酶，在30℃温度条件下水解20min，然后过滤；5)调整成分：加入白砂糖，使糖浓度达到12％；6)发酵：接种进行发酵，得到发酵液，将发酵液抽空过滤，得到红薯叶发酵液；7)调配：分别加入添加剂，调配后得倒均质；8)成品：依次灌装、灭菌、冷却得到成品；本发明专利技术工艺设计合理，利用红薯叶作为原料，合理利用资源，提高经济效益，成品口感风味独特。

Making process of a fermented beverage with sweet potato leaves

The present invention provides a process for making fermented beverage of sweet potato leaf, relates to the technical field of food processing, 1) pretreatment: fresh sweet potato leaves, remove sediment dirt, then drain; 2) hot: sweet potato leaves with 90 93 degrees hot 2min, then cooled to room temperature; 3) pulping; 4) enzyme: adding 0.03% of the total weight of pectinase, then filtered at 30 DEG C temperature under the condition of hydrolysis of 20min; 5) adjust ingredients: white granulated sugar, the sugar concentration reached 12%; 6) fermentation: inoculation fermentation, fermentation liquid, fermentation liquid to filter, get the fermentation liquid of sweet potato leaf; 7) deployment: were added after the deployment of additives, was homogeneous; 8) products: sequentially filling and sterilizing and cooling to obtain the finished products; the invention is reasonable in process design, the use of sweet potato leaves as raw material, rational use of resources, improve economic efficiency, product export The flavor is unique.

【技术实现步骤摘要】
一种红薯叶发酵饮料的制作工艺
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种红薯叶发酵饮料的制作工艺。
技术介绍
目前国内对红薯和红薯叶的开发生产都是停留在最初级的极段，就现在市场上也只有对红薯的加工也就是新鲜的茎作为蔬菜一样销售。但是在网上看到红薯茎加工罐头，但是在市场还没有看到过，所有现在的红薯整体的发开加工还都处置初级阶段。现在农民朋友种的红薯也就是买红薯淀粉或者鲜红薯，经济效益非常低，红薯的茎和叶也只有作为食料买掉价格也就在0.4～0.6元/kg，经济效益低。如果能把红薯的茎叶的资源充分的利用起来，不仅给农民带来经济收入的提高，同时也把红薯茎叶的食用价值充分的领用，开发更深层次红薯叶的营养价值。
技术实现思路
本专利技术提供了一种红薯叶发酵饮料的制作工艺，利用红薯叶作为原料，制得发酵饮料，风味独特，合理利用资源，变废为宝。一种红薯叶发酵饮料的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)预处理：取新鲜红薯叶，清洗去除泥沙污物，再沥干；2)热烫：将红薯叶用90-93℃热水热烫2min，然后冷却至常温；3)制浆：对红薯叶进行粉碎，按1：20的比例制浆；4)酶解：加入总重量0.03％的果胶酶，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红薯叶发酵饮料的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)预处理：取新鲜红薯叶，清洗去除泥沙污物，再沥干；2)热烫：将红薯叶用90‑93℃热水热烫2min，然后冷却至常温；3)制浆：对红薯叶进行粉碎，按1：20的比例制浆；4)酶解：加入总重量0.03％的果胶酶，在30℃温度条件下水解20min，然后过滤；5)调整成分：加入白砂糖，使糖浓度达到12％；6)发酵：接种酵母菌和醋酸菌进行发酵，发酵温度保持在28‑30℃，发酵48h，得到发酵液，将发酵液抽空过滤，得到红薯叶发酵液；7)调配：分别加入添加剂，调配后得倒均质，在55‑65℃、气压25Mpa和条件下，加热25min；8)成品：依次灌装、灭...

【技术特征摘要】
1.一种红薯叶发酵饮料的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)预处理：取新鲜红薯叶，清洗去除泥沙污物，再沥干；2)热烫：将红薯叶用90-93℃热水热烫2min，然后冷却至常温；3)制浆：对红薯叶进行粉碎，按1：20的比例制浆；4)酶解：加入总重量0.03％的果胶酶，在30℃温度条件下水解20min，然后过滤；5)调整成分：加入白砂糖，使糖浓度达到12％；6)发酵：接种酵母菌和醋酸菌进行发酵，发酵温度保持在28-30℃，发酵48h，得到发酵液，将发酵液抽空过滤，得到红薯叶发酵液；7)调配：分别加入添加剂，调配后得倒...

【专利技术属性】
技术研发人员：梅秀侠，刘赏占，
申请(专利权)人：安徽三芋农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34