富硒黑木耳露及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种富硒黑木耳露，由以下重量比的各组分制成：富硒黑木耳粉0.5‑2.5份，黑糖0.5‑3份，冰糖0.5‑3份，水90‑97份。本发明专利技术还提供了一种富硒黑木耳露的制备方法，包括以下步骤：将富硒黑木耳漂洗后，在40‑60℃下烘干，粉碎后过80目筛，得到富硒黑木耳粉；将富硒黑木耳粉用水溶解后均质，向其中加入黑糖和冰糖，在80‑100℃下熬煮；将熬煮后的溶液在110‑120℃下杀菌，得到富硒黑木耳露。本发明专利技术填补了市场上富硒木耳饮料的空白，使用本发明专利技术的方法制备的饮料，其硒含量较高，食用方便，口感顺滑，采用发明专利技术的工艺能够将黑木耳中的胶质充分溶出。

Selenium rich black Auricularia auricula and its preparation methods

The invention relates to a selenium rich black fungus dew, each group consists of the following weight ratio made of selenium rich black fungus powder 0.5 2.5 copies, 3 copies of sugar 0.5, sugar 0.5 3 copies, 97 copies of water 90. The invention also provides a selenium enriched black fungus dew preparation method, which comprises the following steps: selenium enriched black fungus after rinsing, drying at 40 under 60 DEG C after crushing, 80 mesh sieve, get rich black fungus powder; selenium enriched black fungus powder dissolved in water after homogenization, which added to the brown sugar and sugar in 80, cook 100 DEG C; the solution is boiled after sterilization in 110 under 120 DEG C, get the selenium rich black fungus dew. The invention fills the blank of selenium enriched fungus beverage on the market. The beverage prepared by the method has high selenium content, convenient food consumption and smooth taste, and can fully dissolve the colloid in black fungus by the invention process.

【技术实现步骤摘要】
富硒黑木耳露及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种富硒黑木耳露及其制备方法。
技术介绍
硒是人体所必须的微量元素，具有抗氧化作用，其抗氧化能力是维生素E的50-100倍。硒与人体健康息息相关，具有抗癌、保护心脏、抗肝坏死、防治近视和白内障、解毒、提高免疫力、延缓衰老和增强生殖功能等多种药理作用。而空气污染、饮用水污染、土壤污染等环境污染会产生大量的自由基，会使得人体内的自由基大幅上升，而硒的抗氧化清除自由基的功能在很大程度上能够帮助人体细胞免受自由基的侵害。黑木耳隶属于真菌，可食用，质地脆，目前我国已广泛栽培。其具有益气强身、滋肾养胃、活血、延缓衰老以及降血糖等功能。而且，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。但目前利用黑木耳所制的饮料，其口感欠佳，不能很好的将黑木耳中的胶质充分溶解到饮料中，加重了肠胃负担，且目前市场上缺乏富含硒的饮料。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术的目的是提供一种富硒黑木耳露及其制备方法，其食用方便，口感顺滑，富含微量元素硒，采用专利技术的工艺能够将黑木耳中的胶质充分溶出。本专利技术的一种富硒黑木耳露，由以下重量比的各组分制成：富硒黑木耳粉0.5-2.5份，黑糖0.5-3份，冰糖0.5-3份，水90-97份。进一步地，富硒黑木耳粉的硒含量为50-100mg/kg。进一步地，富硒黑木耳粉的粒径为80-100目。进一步地，富硒黑木耳露中硒含量为500-2500μg/L。本专利技术还提供了一种上述富硒黑木耳露的制备方法，包括以下步骤：(1)将富硒黑木耳漂洗后，在40-60℃下烘干，粉碎后过80-100目筛，得到富硒黑木耳粉；(2)将富硒黑木耳粉用水溶解后均质，向其中加入黑糖和冰糖，在80-100℃下熬煮；(3)将熬煮后的溶液在110-120℃下杀菌，得到富硒黑木耳露。进一步地，在步骤(1)中，富硒黑木耳的硒含量为5-10mg/kg。进一步地，在步骤(1)中，在烘干之前还包括去除富硒黑木耳的根蒂的步骤。进一步地，在步骤(2)中，熬煮时间为0.3-0.5h。采用本专利技术的熬煮工艺，能够是黑木耳粉中的胶质充分溶出。进一步地，在步骤(2)中，富硒黑木耳粉、黑糖和冰糖的质量比为0.5-2.5：0.5-3：0.5-3。进一步地，在步骤(2)中，均质后物料的细度为300-500目。在饮料中加入黑糖和冰糖，具有改善口感，增加焦糖风味，辅助清肺润喉的效果。借由上述方案，本专利技术至少具有以下优点：本专利技术的制备方法，采用高硒含量的黑木耳，经干燥磨粉，配合均质熬煮等形式，使其胶质充分溶出，加工成食用方便、口感顺滑甜美且富含微量元素硒的粘稠状饮品。本专利技术的富硒黑木耳露既可清肺润喉，清除人体呼吸道中的粉尘颗粒，又可以补充对人体有益的硒元素，可满足人体定量的补硒需求。上述说明仅是本专利技术技术方案的概述，为了能够更清楚了解本专利技术的技术手段，并可依照说明书的内容予以实施，以下以本专利技术的较佳实施例并配合详细说明如后。附图说明图1是本专利技术富硒黑木耳露的加工工艺流程图。具体实施方式下面结合实施例，对本专利技术的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。实施例1一种富硒黑木耳露，以其总重为基准，由以下含量的各组分组成：富硒黑木耳粉0.5份，黑糖3份，冰糖0.5份，水96份。其制备方法参见图1，具体操作如下：(1)将富硒黑木耳(硒含量为5mg/kg)漂洗后，去除根蒂，在40℃下烘干，粉碎后过80目筛，得到富硒黑木耳粉(硒含量为50mg/kg)；(2)将富硒黑木耳粉用水溶解后均质，均质后物料的细度为300目。向其中加入黑糖和冰糖调配，在100℃下熬煮0.3h；(3)将熬煮后的溶液在110℃下杀菌，灌装后制得成品。所制得的富硒黑木耳露中硒含量为500μg/L。实施例2一种富硒黑木耳露，以其总重为基准，由以下含量的各组分组成：富硒黑木耳粉2.5份，黑糖3份，冰糖3份，水91.5份。其制备方法如下：(1)将富硒黑木耳(硒含量为10mg/kg)漂洗后，去除根蒂，在60℃下烘干，粉碎后过100目筛，得到富硒黑木耳粉(硒含量为100mg/kg)；(2)将富硒黑木耳粉用水溶解后均质，均质后物料的细度为500目。向其中加入黑糖和冰糖调配，在100℃下熬煮0.3h；(3)将熬煮后的溶液在120℃下杀菌，灌装后制得成品。所制得的富硒黑木耳露中硒含量为2500μg/L。实施例3一种富硒黑木耳露，以其总重为基准，由以下含量的各组分组成：富硒黑木耳粉1.5份，黑糖1.5份，冰糖2份，水95份。其制备方法如下：(1)将富硒黑木耳(硒含量为8mg/kg)漂洗后，去除根蒂，在50℃下烘干，粉碎后过90目筛，得到富硒黑木耳粉(硒含量为80mg/kg)；(2)将富硒黑木耳粉用水溶解后均质，均质后物料的细度为400目。向其中加入黑糖和冰糖调配，在100℃下熬煮0.4h；(3)将熬煮后的溶液在110℃下杀菌，灌装后制得成品。所制得的富硒黑木耳露中硒含量为1200μg/L。以上所述仅是本专利技术的优选实施方式，并不用于限制本专利技术，应当指出，对于本
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富硒黑木耳露，其特征在于，由以下重量比的各组分制成：富硒黑木耳粉0.5‑2.5份，黑糖0.5‑3份，冰糖0.5‑3份，水90‑97份。

【技术特征摘要】
1.一种富硒黑木耳露，其特征在于，由以下重量比的各组分制成：富硒黑木耳粉0.5-2.5份，黑糖0.5-3份，冰糖0.5-3份，水90-97份。2.根据权利要求1所述的富硒黑木耳露，其特征在于：所述富硒黑木耳粉的硒含量为50-100mg/kg。3.根据权利要求1所述的富硒黑木耳露，其特征在于：所述富硒黑木耳粉的粒径为80-100目。4.一种根据权利要求1所述的富硒黑木耳露的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将富硒黑木耳漂洗后，在40-60℃下烘干，粉碎后过80-100目筛，得到所述富硒黑木耳粉；(2)将所述富硒黑木耳粉用水溶解后均质，向其中加入黑糖和冰糖，在80-100℃下熬煮；(3)将熬...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄洁，盛艳萍，
申请(专利权)人：苏州硒泰克生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32