【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种营养食品的生产方法,具体地说是涉及一种富硒大米蛋白的生产 方法。
技术介绍
近年来的调查研究(中国居民营养与健康调查,2002)表明,我国相当部分人口膳 食中锌、硒、锗、钙、铁、碘等微量元素摄取不足。就硒而言,世界上有2/3的地区、中国72% 的县市缺硒。较常出现硒缺乏症的是正在发育的儿童、青少年、孕妇和乳母,开发富硒元素 的营养添加物对提高我国人们健康水平具有重要意义。 稻米是我国70%的人的主食,以稻米为矿质营养源具有符合人们饮食习惯、安全 性高的优点。目前,稻米富集微量元素的方法主要有种植法和发芽法。如在种植过程中施 用富硒肥生产富硒稻米已经实现产业化;富硒发芽糙米[杨椰,王博,胡小芳,蒲云峰, 钟耕.无机硒在糙米发芽中的有机转化及对糙米化学组分影响.中国粮油学报,2011, 26(9): 1-5]、富锌发芽糙米[李涛,梁建芬,方坚.富锌发芽糙米的研制及其锌的HC1提 取率的变化研究.食品科技,2007,10: 64-67]、富钙发芽糙米[江湖,付金衡,苏虎,等. 富钙发芽糙米的生产工艺研究.食品科学,2009, 30(16): 83-85]、富铁发芽糙米[江湖, 付金衡,苏虎,王水兴,张泓富.富铁发芽糙米生产工艺研究.安徽农业科学,2009, 37(26) : 12703-12704]、富铬发芽糙米[高红梅,丁志刚.富铬发芽糙米对大鼠脂类代谢 的影响.中国粮油学报,2009, 24(8): 1-3]均已有报道。 但是种植法和发芽法分别存在以下缺点: (1)种植法富集效率低、生产周期长、富集浓度 ...
【技术保护点】
一种组织培养法生产富硒大米蛋白的方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)清洗:将新鲜糙米或稻米胚用自来水冲洗;(2)消毒:将经步骤(1)清洗的新鲜糙米或稻米胚用消毒液浸泡消毒5min‑30min,然后再用无菌水清洗,共循环消毒‑清洗1‑5次;(3)胚组织培养:将经过步骤(2)消毒的新鲜糙米或稻米胚置于经过灭菌的发酵容器中,添加无菌浸泡液,在摇床转速80‑110r/min、温度20‑35℃下,发酵12‑96h; 或者将经过步骤(2)消毒的新鲜糙米或稻米胚置于经过灭菌的发酵容器中,添加无菌浸泡液,在15-35℃下浸泡4-24h,再置于发酵浅盘中,在 20-35℃下培养12-48h;所述无菌浸泡液中含无机硒及植物生长调节剂;(4)收集培养物:采用离心或过滤的方法收集经步骤(3)培养的新鲜糙米或稻米胚,再水洗,打浆;(5)提取蛋白:先用0.1‑2N的NaOH溶液调pH值至9‑13,搅拌,过滤,取滤液,加0.1‑2N的HCl溶液调pH值至5‑7,过滤,收集滤渣,即得。
【技术特征摘要】
1. 一种组织培养法生产富硒大米蛋白的方法,其特征在于,包括以下步骤: (1) 清洗:将新鲜糙米或稻米胚用自来水冲洗; (2) 消毒:将经步骤(1)清洗的新鲜糙米或稻米胚用消毒液浸泡消毒5min-30min,然后 再用无菌水清洗,共循环消毒-清洗1-5次; (3) 胚组织培养: 将经过步骤(2)消毒的新鲜糙米或稻米胚置于经过灭菌的发酵容器中,添加无菌浸泡 液,在摇床转速80-110r/min、温度20-35°C下,发酵12-96h ; 或者将经过步骤(2)消毒的新鲜糙米或稻米胚置于经过灭菌的发酵容器中,添加无菌 浸泡液,在15 - 35°C下浸泡4 一 24h,再置于发酵浅盘中,在20 - 35°C下培养12 - 48h ; 所述无菌浸泡液中含无机硒及植物生长调节剂; (4) 收集培养物:采用离心或过滤的方法收集经步骤(3)培养的新鲜糙米或稻米胚,再 水洗,打浆; (5) 提取蛋白:先用0. 1-2N的NaOH溶液调pH值至9-13,搅拌,过滤,取滤液,加0. 1-2N 的HC1溶液调pH值至5-7,过滤,收集滤渣,即得。2. 根据权利要求1所述的组织培养法生产富硒大米蛋白的方法,其特征在于,步骤(1) 中,所述新鲜糙米或稻米胚为当年采收之稻谷加工的糙米或稻米胚。3. 根据权利要求1或2所述的组织培养法生产富硒大米蛋白的方法,其特征在于,步骤 (2) 中,所述消毒液为次氯酸钙溶液、次氯酸钠溶液、二氧化氯溶液、氯溶液、双氧水、臭氧溶 液、酸...
【专利技术属性】
技术研发人员:付湘晋,林亲录,任佳丽,吴伟,吴越,
申请(专利权)人:中南林业科技大学,
类型:发明
国别省市:湖南;43
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