一种百合花红茶制作方法技术

本发明专利技术公开了一种百合花红茶制作方法，包括以下步骤：采摘、选料‑揉捻‑发酵‑烘干‑包装。本发明专利技术将茶叶通过采摘、萎凋、揉捻、发酵、分两次进行烘干工艺和冷藏，并对其工艺参数条件的控制，使得采用本发明专利技术加工方法制备的红茶成品具有色泽乌黑油润、汤色红亮、茶香持久、滋味醇厚，内质香气浓郁，茶汤颜色鲜亮，全面提升了红茶在色、香和口感上的品质，其产品质量等级高，可以满足消费者越来越高的品味需求。

A method for making Lily black tea

The invention discloses a lily Black Tea making method, which comprises the following steps: picking, sorting rolling fermentation drying packaging. The tea picking, withering, rolling, fermentation and drying process for two times and cold storage, and to control the process parameters, making use of the processing method of the invention is prepared Black Tea finished with oily color of black, Tang sehong bright, lasting fragrance, mellow taste, er aroma, bright color of tea and to enhance the Black Tea in color aroma and taste quality, the products of high quality grade, can satisfy the consumers increasingly high demand for the taste.

【技术实现步骤摘要】
一种百合花红茶制作方法
本专利技术涉及茶叶加工
，具体属于一种百合花红茶制作方法。
技术介绍
红茶是我国生产和出口的主要茶类之一，红茶属全发酵茶，因其干茶色泽和冲泡的茶汤均以红色为主调，故名红茶。红茶的产量和销量是茶类中较大的一种，红茶的制备经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺处理，使得绿叶变成暗红色而得。传统工艺制成的红茶容易造成茶叶口感酸涩，滋味过浓，汤色发暗，叶底乌黑黯淡。为此，我们提出一种百合花红茶制作方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种具有色泽乌黑油润、汤色红亮、茶香持久、滋味醇厚，内质香气浓郁，茶汤颜色鲜亮，全面提升了红茶在色、香和口感上的品质的一种百合花红茶制作方法。本专利技术采用的技术方案如下：一种百合花红茶制作方法，包括以下步骤：A)采摘、选料：A1采摘一芽二叶或一芽三叶的芽叶的新鲜茶叶作原料；A2采摘新鲜百合花花瓣，清洗后备用；B)萎凋：将步骤A1中鲜叶放入室内萎凋帘上自然萎凋，萎凋室温度控制在20-24℃，室内相对适度为60-70％，鲜叶在萎凋帘上摊放量为0.5-0.75㎏/㎡，萎凋时间为4-7小时，将鲜叶进行翻拌后自然萎凋4-7小时；C)揉捻：将萎凋后的鲜叶轻揉10-15分钟后，重揉5-10分钟，最后轻揉5-10分钟，茶条紧卷，茶叶成条率在90％以上，茶汁充分外溢，细胞损伤率在80-85％；D)发酵：将步骤A2中的花瓣装入纱布袋中，平铺厚度为2-3cm，平铺在竹篓底部，将茶叶平铺在纱布袋上平铺厚度为5-10cm，交替平铺茶叶和装有花瓣的纱布袋至竹篓铺满，后放入发酵室，室内温度为22-28℃，相对室内湿度为90-95％，发酵时间为2-5小时；E)烘干：将发酵后的茶叶做烘干处理，烘干采用二次烘干，第一次烘干控制温度为110℃-120℃，烘干时间为10-15min，含水量为20-25％，摊晾30-40min，第二次烘干控制温度为85℃-95℃，烘干时间为15-20min，含水量为4-6％；F)包装：将烘干后的茶叶立即包装，待冷却后放入1-5℃冷藏室内冷藏。与已有技术相比，本专利技术的有益效果在于：将茶叶通过采摘、萎凋、揉捻、发酵、分两次进行烘干工艺和冷藏，并对其工艺参数条件的控制，使得采用本专利技术加工方法制备的红茶成品具有色泽乌黑油润、汤色红亮、茶香持久、滋味醇厚，内质香气浓郁，茶汤颜色鲜亮，并带有百合花花香全面提升了红茶在色、香和口感上的品质，其产品质量等级高，可以满足消费者越来越高的品味需求。具体实施方式为使本领域技术人员详细了解本专利技术的生产工艺和技术效果，下面以具体的生产实例来进一步介绍本专利技术的应用和技术效果。实施例一：一种百合花红茶制作方法，包括以下步骤：A)采摘、选料：A1采摘一芽二叶或一芽三叶的芽叶的新鲜茶叶作原料；A2采摘新鲜百合花花瓣，清洗后备用；B)萎凋：将步骤A1中鲜叶放入室内萎凋帘上自然萎凋，萎凋室温度控制在20℃，室内相对适度为60％，鲜叶在萎凋帘上摊放量为0.5㎏/㎡，萎凋时间为4小时，将鲜叶进行翻拌后自然萎凋4小时；C)揉捻：将萎凋后的鲜叶轻揉10分钟后，重揉5分钟，最后轻揉5分钟，茶条紧卷，茶叶成条率在90％以上，茶汁充分外溢，细胞损伤率在80％；D)发酵：将步骤A2中的花瓣装入纱布袋中，平铺厚度为2cm，平铺在竹篓底部，将茶叶平铺在纱布袋上平铺厚度为5cm，交替平铺茶叶和装有花瓣的纱布袋至竹篓铺满，后放入发酵室，室内温度为22℃，相对室内湿度为90％，发酵时间为2小时；E)烘干：将发酵后的茶叶做烘干处理，烘干采用二次烘干，第一次烘干控制温度为110℃℃，烘干时间为10min，含水量为20％，摊晾30min，第二次烘干控制温度为85℃℃，烘干时间为15min，含水量为4％；F)包装：将烘干后的茶叶立即包装，待冷却后放入1℃冷藏室内冷藏。实施例二：一种百合花红茶制作方法，包括以下步骤：A)采摘、选料：A1采摘一芽二叶或一芽三叶的芽叶的新鲜茶叶作原料；A2采摘新鲜百合花花瓣，清洗后备用；B)萎凋：将步骤A1中鲜叶放入室内萎凋帘上自然萎凋，萎凋室温度控制在24℃，室内相对适度为70％，鲜叶在萎凋帘上摊放量为0.75㎏/㎡，萎凋时间为7小时，将鲜叶进行翻拌后自然萎凋7小时；C)揉捻：将萎凋后的鲜叶轻揉15分钟后，重揉10分钟，最后轻揉10分钟，茶条紧卷，茶叶成条率在90％以上，茶汁充分外溢，细胞损伤率在85％；D)发酵：将步骤A2中的花瓣装入纱布袋中，平铺厚度为3cm，平铺在竹篓底部，将茶叶平铺在纱布袋上平铺厚度为10cm，交替平铺茶叶和装有花瓣的纱布袋至竹篓铺满，后放入发酵室，室内温度为28℃，相对室内湿度为95％，发酵时间为5小时；E)烘干：将发酵后的茶叶做烘干处理，烘干采用二次烘干，第一次烘干控制温度为120℃，烘干时间为15min，含水量为25％，摊晾40min，第二次烘干控制温度为95℃，烘干时间为20min，含水量为6％；F)包装：将烘干后的茶叶立即包装，待冷却后放入5℃冷藏室内冷藏。以上显示和描述了本专利技术的基本原理、主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种百合花红茶制作方法，其特征在于：包括以下步骤：A)采摘、选料：A1采摘一芽二叶或一芽三叶的芽叶的新鲜茶叶作原料；A2采摘新鲜百合花花瓣，清洗后备用；B)萎凋：将步骤A1中鲜叶放入室内萎凋帘上自然萎凋，萎凋室温度控制在20‑24℃，室内相对适度为60‑70％，鲜叶在萎凋帘上摊放量为0.5‑0.75㎏/㎡，萎凋时间为4‑7小时，将鲜叶进行翻拌后自然萎凋4‑7小时；C)揉捻：将萎凋后的鲜叶轻揉10‑15分钟后，重揉5‑10分钟，最后轻揉5‑10分钟，茶条紧卷，茶叶成条率在90％以上，茶汁充分外溢，细胞损伤率在80‑85％；D)发酵：将步骤A2中的花瓣装入纱布袋中，平铺厚度为2‑3cm，平铺在竹篓底部，将茶叶平铺在纱布袋上平铺厚度为5‑10cm，交替平铺茶叶和装有花瓣的纱布袋至竹篓铺满，后放入发酵室，室内温度为22‑28℃，相对室内湿度为90‑95％，发酵时间为2‑5小时；E)烘干：将发酵后的茶叶做烘干处理，烘干采用二次烘干，第一次烘干控制温度为110℃‑120℃，烘干时间为10‑15min，含水量为20‑25％，摊晾30‑40min，第二次烘干控制温度为85℃‑95℃，烘干时间为15‑20min，含水量为4‑6％；F)包装：将烘干后的茶叶立即包装，待冷却后放入1‑5℃冷藏室内冷藏。...

【技术特征摘要】
1.一种百合花红茶制作方法，其特征在于：包括以下步骤：A)采摘、选料：A1采摘一芽二叶或一芽三叶的芽叶的新鲜茶叶作原料；A2采摘新鲜百合花花瓣，清洗后备用；B)萎凋：将步骤A1中鲜叶放入室内萎凋帘上自然萎凋，萎凋室温度控制在20-24℃，室内相对适度为60-70％，鲜叶在萎凋帘上摊放量为0.5-0.75㎏/㎡，萎凋时间为4-7小时，将鲜叶进行翻拌后自然萎凋4-7小时；C)揉捻：将萎凋后的鲜叶轻揉10-15分钟后，重揉5-10分钟，最后轻揉5-10分钟，茶条紧卷，茶叶成条率在90％以上，茶汁充分外溢，细胞损伤率在80-85％；D)发酵：将步骤A2...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵晨，
申请(专利权)人：安徽白云春毫茶业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34