一种酶法辅助卡拉胶脱色的方法技术

本发明专利技术公开了一种酶法辅助卡拉胶脱色的方法，麒麟菜经洗净除杂，加入氢氧化钠和氯化钾的复配溶液，在55~70℃下，恒温处理3~6 h后，倾去碱液，漂洗至中性；加水浸泡，用盐酸调节pH值4.5~6.5，温度45~60℃，加入复合酶，恒温处理1~3h，滤去酶液，漂洗至中性；加水，并加入金属螯合剂，进行去离子处理，漂洗至中性；加入次氯酸钠溶液处理2~4h，过滤，漂洗至中性；待水分沥干后，晾晒、烘干、粉碎，得到卡拉胶粗胶。本发明专利技术采用生物漂白辅助化学漂白，减少了次氯酸钠的使用，降低了次氯酸钠对卡拉胶凝胶性能的破坏，减轻了次氯酸钠漂白产生的氯离子残留对人员健康及环境的影响，顺应绿色工业的发展趋势。

A method of enzyme assisted decolorization of carrageenan

The invention discloses a method for auxiliary enzymatic decolorization of carrageenan, Eucheuma by impurity wash, the mixed solution of sodium hydroxide and potassium chloride, at 55~70 DEG C, 3~6 h constant temperature treatment, pour lye, washing to neutral; soaking in water, 4.5~6.5 value adjusted by hydrochloric acid pH, temperature 45~60, adding compound enzyme, temperature 1~3h, filter out the enzyme solution, rinse with water, and add to the neutral; metal chelating agent for deionization, rinse to neutral; adding sodium hypochlorite solution 2~4h, filtering, washing to neutral; until the water drain, drying, drying, crushing, carrageenan obtained crude gum. The invention adopts bio bleaching auxiliary chemical bleaching, reduce the use of sodium hypochlorite, sodium hypochlorite reduced on the gel properties of carrageenan damage, reduce the chloride ion produced by sodium hypochlorite bleaching effect of residual of human health and the environment, comply with the development trend of green industry.

【技术实现步骤摘要】
一种酶法辅助卡拉胶脱色的方法
本专利技术涉及卡拉胶提取加工
，尤其涉及一种酶法辅助卡拉胶脱色的方法。
技术介绍
卡拉胶是一类从红藻中提取出来的水溶性多糖，由1，3－β－D－吡喃半乳糖和1，4－α－D－吡喃半乳糖作为基本骨架交替连接而成，是一种亲水性天然多糖植物胶，主要存在于红藻纲中的麒麟菜属、角叉菜属、杉藻属和沙菜属等的细胞壁中。卡拉胶具有形成亲水胶体、凝胶、增稠、乳化、成膜、稳定分散等特性，这些独特的性能使卡拉胶作为优良的食品添加剂广泛应用于食品工业中。卡拉胶经过生物降解产生的卡拉胶低聚糖、寡聚糖具有独特的生物活性，如抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、抗结石、免疫调节等。此外，卡拉胶还大量用于微生物培养基、缓释胶囊/片剂、药膏基、鱼肝油乳化剂等医药行业。目前卡拉胶粗胶的工业化生产主要采用碱法工艺，麒麟菜作为一种常见的海洋红藻，富含卡拉胶，已成为生产卡拉胶的重要原料。κ－卡拉胶含有多种色素，包括叶绿素、类胡萝卜素、藻红蛋白、藻蓝蛋白，以及生产过程中产生的色素如糖类分解物、拟黑色素、焦糖等。色素的残留，直接影响了卡拉胶的品质，尤其是对透明度，黏度和凝胶强度等造成很大的影响。因此，脱色处理是卡拉胶提取过程中非常关键的一道工序。目前常用的卡拉胶粗胶的脱色处理方法主要是次氯酸钠漂白法。因其高氧化性，次氯酸钠脱色效果明显，但是容易导致卡拉胶多糖的降解，而且大量使用将增加环保的负担。有鉴于此，本专利技术人研究和设计了一种酶法辅助增白卡拉胶粗胶的方法，本案由此产生。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种酶法辅助卡拉胶脱色的方法，以生物酶辅助卡拉胶脱色，缓解化学脱色法对卡拉胶品质及环境的影响，有利于卡拉胶的产业化生产，减轻环境负担。为了实现上述目的，本专利技术采取的技术方案如下：一种酶法辅助卡拉胶脱色的方法，包括如下步骤：（1）原料清洗：取干麒麟菜，加入25~50倍重量水清洗，除去杂质；（2）碱处理：洗净的麒麟菜，加入8~12%（M/V）的碱液，料液质量体积比为1:25~1:50g/mL，于55~70℃下恒温浸泡3~6h，滤去碱液，用清水浸泡、漂洗至中性；（3）酶处理：以料液质量体积比1:25~1:50g/mL加水，然后用盐酸调节pH值4.5~6.5，温度40~60℃，然后加入复合酶，复合酶各组分浓度为0.01~0.2%，恒温水解1~3h，过滤，漂洗至中性；（4）去金属离子：以料液质量体积比1:25~1:50g/mL加水，然后加入金属螯合剂乙二胺四乙酸二钠，浓度0.01~0.02%（M/V），处理时间1~2h，过滤，清水洗至中性；（5）化学漂白：加水浸泡，料液质量体积比1:25~1:50g/mL，再加入次氯酸钠溶液，添加量与原料重量比例为1:15~1:30g/mL，处理时间为2~4h，过滤，漂洗至中性；（6）成品：将步骤（5）的麒麟菜的水分沥干，置于托盘中晾晒，然后于烘箱中进一步烘干，粉碎，收集粉末。步骤（2）中，碱液为氢氧化钠和氯化钾的复配溶液，浓度分别为10~11%（M/V）和11~12%（M/V），料液比1:30，处理温度63~65℃，处理时间4~5h。步骤（3）中，复合酶为纤维素酶、中性蛋白酶、半纤维素酶、木聚糖酶中的一种或一种以上与漆酶复配。步骤（3）中，料液比1:28，复合酶浓度为0.1~0.2%（M/V），pH值5.0±0.1，48~50℃，处理时间2h。所述的复合酶复配比例为：漆酶：其它酶=1:1~2:1；步骤（2）中，漆酶漂白处理为漆酶/介体系统，所用介体为天然分类介体或人工合成介体ABTS、NHA、VIO、HBT中的一种.步骤（4）中，金属螯合剂乙二胺四乙酸二钠的浓度为0.015%（M/V），处理时间为2h。步骤（5）中，次氯酸钠溶液添加量与原料重量比例为1:20，处理时间为3h。次氯酸钠溶液有效率浓度8-10wt.%。步骤（6）中，麒麟菜的晾晒，为阳光照晒。作为实施例的优选方式，上述步骤一中，麒麟菜30g，加水900ml浸泡清洗；作为实施例的优选方式，上述步骤二中，碱液为10%氢氧化钠和12%氯化钾的复配溶液，体积900ml，于63℃下恒温处理4h；作为实施例的优选方式，上述步骤三中，加水850ml，漆酶浓度0.2%，与其它酶复配比例为2:1，处理pH5.0，温度50℃，时间2h；作为实施例的优选方式，上述步骤四中，加水850ml，金属螯合剂乙二胺四乙酸二钠的浓度为0.015%，处理时间为2h；作为实施例的优选方式，上述步骤五中，加水850ml，次氯酸钠1.5ml，处理时间3h；作为实施例的优选方式，上述步骤六中，卡拉胶经粉碎后过80目筛，收集粉末。采用上述方案后，与现有的卡拉胶脱色工艺相比，本专利技术具有如下优点：1、采用生物酶辅助化学试剂对卡拉胶进行脱色处理，条件温和，减轻了化学试剂对卡拉胶结构及凝胶强度的破坏，提高了卡拉胶的提取率及成品品质。2、生物酶来源广，成本低，是一种环境友好型的原辅料，酶法辅助脱色解决了化学脱色法对环境的污染及副产物残留问题，有利于卡拉胶的清洁生产，降低企业生产成本。具体实施方式实施例1原料清洗：取30g干麒麟菜，加入900ml水进行清洗，除去杂质；碱处理：预处理过的麒麟菜，加入10%氢氧化钠和12%氯化钾复配溶液900ml，置于63℃水浴锅中恒温处理4h。滤去碱液，用清水漂洗至中性；去金属离子：加水800ml，并加入浓度为0.015%的金属螯合剂乙二胺四乙酸二钠处理2h，然后用清水漂洗至中性；漂白处理：加水800ml，加入1.5ml次氯酸钠溶液，处理时间为3h，过滤，漂洗至中性；成品：将水分沥干，置于托盘中，于太阳光下晾晒，晒干后于烘箱中进一步烘干1h，然后粉碎，过80目筛，收集粉末。本实施例所得卡拉胶粗胶粉，白度42.5%，凝胶强度522g/㎝2，卡拉胶提取率为47.2%，重金属残留量达标，品质良好。实施例2原料清洗：取30g干麒麟菜，加入900ml水进行清洗，除去杂质；碱处理：预处理过的麒麟菜，加入10%氢氧化钠和12%氯化钾复配溶液900ml，置于63℃水浴锅中恒温处理4h。滤去碱液，用清水漂洗至中性；酶处理：加水800ml，调整体系pH值为5.0，温度50℃，加入浓度0.1%漆酶和0.05%其他复合酶，恒温水解2h。滤去酶液，用清水漂洗至中性。复合酶为纤维素酶与漆酶复配。所述的复合酶复配比例为：漆酶：纤维素酶=1:1；去金属离子：加水800ml，并加入浓度为0.015%的金属螯合剂乙二胺四乙酸二钠处理2h，然后用清水漂洗；化学漂白处理：加水800ml，加入1.0ml次氯酸钠溶液，处理时间为3h，过滤，漂洗至中性；成品：将水分沥干，置于托盘中，于太阳光下晾晒，晒干后于烘箱中进一步烘干1h，然后粉碎，过80目筛，收集粉末。本实施例所得卡拉胶粗胶粉，白度47.6%，凝胶强度687g/㎝2，卡拉胶提取率为53.3%，重金属残留量达标，品质良好。实施例3原料清洗：取30g干麒麟菜，加入900ml水进行清洗，除去杂质；碱处理：预处理过的麒麟菜，加入10%氢氧化钠和12%氯化钾复配溶液900ml，置于63℃水浴锅中恒温处理4h。滤去碱液，用清水漂洗至中性；酶处理：加水800ml，调整体系pH值为5.0，温度50℃，加入浓度0.1%漆酶和0.1%其他复合酶，恒温水解2h。滤去酶液，用清本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酶法辅助卡拉胶脱色的方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）原料清洗：取干麒麟菜，加入25 ~ 50倍重量水清洗，除去杂质；（2）碱处理：洗净的麒麟菜，加入8 ~ 12%（M / V）的碱液，料液质量体积比为1:25 ~ 1:50g/mL，于55 ~ 70℃下恒温浸泡3 ~ 6h，滤去碱液，用清水浸泡、漂洗至中性；（3）酶处理：以料液质量体积比1:25 ~ 1:50g/mL加水，然后用盐酸调节pH值4.5 ~ 6.5，温度40 ~ 60℃，然后加入复合酶，复合酶各组分浓度为0.01 ~ 0.2 %，恒温水解1 ~ 3h，过滤，漂洗至中性；（4）去金属离子：以料液质量体积比1:25 ~ 1:50g/mL加水，然后加入金属螯合剂乙二胺四乙酸二钠，其终浓度0.01 ~ 0.02%（M / V），处理时间1~ 2 h，过滤，清水洗至中性；（5）化学漂白：加水浸泡，料液质量体积比1:25 ~ 1:50g/mL，再加入次氯酸钠溶液，添加量与原料重量比例为1:15 ~1:30，处理时间为2 ~ 4 h，过滤，漂洗至中性；（6）成品：将步骤（5）的麒麟菜的水分沥干，置于托盘中晾晒，然后于烘箱中进一步烘干，粉碎，收集粉末。...

【技术特征摘要】
1.一种酶法辅助卡拉胶脱色的方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）原料清洗：取干麒麟菜，加入25~50倍重量水清洗，除去杂质；（2）碱处理：洗净的麒麟菜，加入8~12%（M/V）的碱液，料液质量体积比为1:25~1:50g/mL，于55~70℃下恒温浸泡3~6h，滤去碱液，用清水浸泡、漂洗至中性；（3）酶处理：以料液质量体积比1:25~1:50g/mL加水，然后用盐酸调节pH值4.5~6.5，温度40~60℃，然后加入复合酶，复合酶各组分浓度为0.01~0.2%，恒温水解1~3h，过滤，漂洗至中性；（4）去金属离子：以料液质量体积比1:25~1:50g/mL加水，然后加入金属螯合剂乙二胺四乙酸二钠，其终浓度0.01~0.02%（M/V），处理时间1~2h，过滤，清水洗至中性；（5）化学漂白：加水浸泡，料液质量体积比1:25~1:50g/mL，再加入次氯酸钠溶液，添加量与原料重量比例为1:15~1:30，处理时间为2~4h，过滤，漂洗至中性；（6）成品：将步骤（5）的麒麟菜的水分沥干，置于托盘中晾晒，然后于烘箱中进一步烘干，粉碎，收集粉末。2.根据权利要求1所述的一种酶法辅助增白卡拉胶的方法，其特征在于：步骤（2）中，碱液为氢氧化钠和氯化钾的复配溶液，浓度分别为10~11%（M/V）和11~12%（M...

【专利技术属性】
技术研发人员：洪清林，肖安风，翁惠芬，林坤城，肖琼，洪菲菲，陈垂烨，倪辉，蔡慧农，姜泽东，
申请(专利权)人：绿新福建食品有限公司，集美大学，
类型：发明
国别省市：福建,35