一种金观音绿茶制作工艺制造技术

一种金观音绿茶制作工艺，包括步骤：收青：时间为清明节前后；规格为独芽或一芽一叶初展；萎凋，或称凉青：具体根据水分而定，晴天4‑6小时，雨天10‑12小时；杀青：杀青机锅温260‑280度；投叶量6‑8斤；杀青时间6‑10分钟；回软：3‑4小时，直到手摸不刺手、手捏柔软；揉捻：茶青量不超过40斤鲜叶；时间20‑28分钟；做形及提豪：锅温度100‑120度，茶叶至六成干手工成形；茶叶至八成干手工提豪；茶叶至九成干出锅；足干提香：用提香机操作，室内温度90‑110度，时间30至40分钟；待干茶完全冷却包装。本发明专利技术在凉青时间和杀青温度突破了原有普通毛尖茶叶的参数；并在杀青和揉捻中间增加了一个回软工艺。

A process for production of Jinguanyin Green Tea

A process of making Jinguanyin Green Tea comprises the following steps: Green: time for Tomb-sweeping Day; specifications for the bud or an early bud development; withering, or cool green: depending on the water, sunny 4 6 hours, 12 hours rainy day 10; fixing: fixing machine 260 pot temperature of 280 degrees 6; leaf weight 8 kg; 6 fixing time is 10 minutes; soft: 3 4 hours, until the hands do not stab hands, hand soft; rolling: no more than 40 pounds of fresh tea leaves; 20 28 minutes; and Ho: shaped pot temperature 100 120 degrees. The tea to 60% dry tea leaves to 80% hand forming; doing manual provided to 90% dry Hao; tea pot; foot dry Titian: Titian machine operation, the indoor temperature of 90 110 degrees, 30 to 40 minutes to cool completely dry tea packaging. The invention breaks through the parameters of the original ordinary Maojian tea in the cool green time and fixation temperature; and adds a soft back in the middle of fixing and rolling process.

【技术实现步骤摘要】
一种金观音绿茶制作工艺
本专利技术属于茶叶制作领域，具体地涉及一种金观音绿茶制作工艺。
技术介绍
传统毛尖工艺通常为五个环节，即推青、杀青、揉捻、做形、提香足干。但由于金观音茶叶芽头厚实，采用传统工艺和技术参数没法满足金观音毛尖的需要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种金观音绿茶制作工艺，该工艺对原有毛尖工艺的技术进行改进后，金观音毛尖茶叶干茶外形显豪比较好，外形色泽绿润，条索细紧有锋苗；汤色嫩绿较亮；茶香清甜鲜爽伴有栗香；滋味醇和，回味甘甜；叶底黄绿柔嫩完整。本专利技术的目的及解决其主要技术问题是采用以下技术方案来实现的：一种金观音绿茶制作工艺，包括以下步骤：（1）收青：时间为清明节前后；规格为独芽或一芽一叶初展；（2）萎凋，或称凉青：具体根据水分而定，晴天4-6小时，雨天10-12小时；（3）杀青：杀青机锅温260-280度；投叶量6-8斤；杀青时间6-10分钟；（4）回软：3-4小时，直到手摸不刺手、手捏柔软；（5）揉捻：茶青量不超过40斤鲜叶；时间20-28分钟；（6）做形及提豪：锅温度100-120度，茶叶至六成干手工成形；茶叶至八成干手工提豪；茶叶至九成干出锅；（7）足干提香：用提香机操作，室内温度90-110度，时间30至40分钟；（8）待干茶完全冷却包装。上述的一种金观音绿茶制作工艺，步骤（3）杀青时间眼观鼻闻相结合。上述的一种金观音绿茶制作工艺，步骤（5）揉捻选用机型35或40型揉捻机最佳。上述的一种金观音绿茶制作工艺，步骤（6）做形及提豪用烘焙机或龙井锅操作。本专利技术与现有技术相比具有明显的优点和有益效果。由以上技术方案可知，本专利技术关键技术点是：1、凉青时间和杀青温度突破了原有普通毛尖茶叶的参数；2、在杀青和揉捻中间增加了一个回软工艺，回软3-4小时，直到手摸不刺手、手捏柔软。具体实施方式以下结合较佳实施例，对依据本专利技术提出的一种金观音绿茶制作工艺具体实施方式、特征及其功效，详细说明如后。一种金观音绿茶制作工艺，包括以下步骤：（1）收青：时间为清明节前后；规格为独芽或一芽一叶初展；（2）萎凋，或称凉青：具体根据水分而定，晴天4-6小时，雨天10-12小时；（3）杀青：杀青机锅温260-280度；投叶量6-8斤；杀青时间6-10分钟；（4）回软：3-4小时，直到手摸不刺手、手捏柔软；（5）揉捻：茶青量不超过40斤鲜叶；时间20-28分钟；（6）做形及提豪：锅温度100-120度，茶叶至六成干手工成形；茶叶至八成干手工提豪；茶叶至九成干出锅；（7）足干提香：用提香机操作，室内温度90-110度，时间30至40分钟；（8）待干茶完全冷却包装。上述的一种金观音绿茶制作工艺，步骤（3）杀青时间眼观鼻闻相结合。上述的一种金观音绿茶制作工艺，步骤（5）揉捻选用机型35或40型揉捻机最佳。上述的一种金观音绿茶制作工艺，步骤（6）做形及提豪用烘焙机或龙井锅操作。本专利技术对原有毛尖工艺的技术进行改进后，金观音毛尖茶叶干茶外形显豪比较好，外形色泽绿润，条索细紧有锋苗；汤色嫩绿较亮；茶香清甜鲜爽伴有栗香；滋味醇和，回味甘甜；叶底黄绿柔嫩完整。以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术作任何形式上的限制，任何未脱离本专利技术技术方案内容，依据本专利技术的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本专利技术技术方案的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种金观音绿茶制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）收青：时间为清明节前后；规格为独芽或一芽一叶初展；（2）萎凋，或称凉青：具体根据水分而定，晴天4‑6小时，雨天10‑12小时；（3）杀青：杀青机锅温260‑280度；投叶量6‑8斤；杀青时间6‑10分钟；（4）回软：3‑4小时，直到手摸不刺手、手捏柔软；（5）揉捻：茶青量不超过40斤鲜叶；时间20‑28分钟；（6）做形及提豪：锅温度100‑120度，茶叶至六成干手工成形；茶叶至八成干手工提豪；茶叶至九成干出锅；（7）足干提香：用提香机操作，室内温度90‑110度，时间30至40分钟；（8）待干茶完全冷却包装。

【技术特征摘要】
1.一种金观音绿茶制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）收青：时间为清明节前后；规格为独芽或一芽一叶初展；（2）萎凋，或称凉青：具体根据水分而定，晴天4-6小时，雨天10-12小时；（3）杀青：杀青机锅温260-280度；投叶量6-8斤；杀青时间6-10分钟；（4）回软：3-4小时，直到手摸不刺手、手捏柔软；（5）揉捻：茶青量不超过40斤鲜叶；时间20-28分钟；（6）做形及提豪：锅温度100-120度，茶叶至六成干手工成形；...

【专利技术属性】
技术研发人员：岑鹏诚，
申请(专利权)人：贵州省丹寨县传福茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52