一种白茶的生产方法技术

本发明专利技术主要公开了一种白茶的生产方法，它采用国家级茶树优质良种凌云白毫茶鲜叶为材料，经过摊凉、萎凋、轻微发酵、烘焙等一系列的加工技术方法步骤加工成的一种白茶新产品，丰富了“凌云白毫茶”深加工产品新种类，加快了茶叶产品传统加工技术升级，提高了新产品加工的科技含量，大幅提高产品质量。该白茶产品外形芽肥长，有茸毫，银白；汤色深黄明亮，甜香；口感醇和；叶底肥嫩，汤色杏黄清澈，深受不同群体消费者的青睐。同时，本技术实施不用添置新的加工设备，技术操作简单易行，缩短了加工时间，实现加快产品加工进度，保证产品质量，增加产品经济效益和社会效益，推动产业技术进步，促进产业健康发展。

A method of producing white tea

The production method of the invention mainly discloses a white tea, the national tea seed Lingyun Baekho fresh tea leaves as material, after cooling, withering, slightly fermented and baking processing method of a series of processing steps into a new white tea products, rich \Lingyun pekoe tea\ deep the new type of processed products, accelerate the upgrading of the traditional processing technology of tea products, improve the technological content of new products, improve product quality. The white tea buds have long fertilizer product appearance, velvet cents, silver; Huang Mingliang sweet; deep soup, mellow taste and tender; leaf fertilizer, apricot liquor color clear, by different groups of consumers. At the same time, the implementation of technology to purchase new processing equipment, the technology is simple and easy to operate, shorten processing time, accelerate the implementation of product processing process, to ensure product quality, increase economic benefits and social benefits, promoting industrial technological progress, promote the healthy development of the industry.

【技术实现步骤摘要】
一种白茶的生产方法所属
本专利技术涉及到凌云白毫茶产品深加工技术，是一项利用凌云白毫茶鲜叶加工成白茶的生产工艺技术，属于农产品深加工
，具体涉及到一种白茶的生产方法。
技术介绍
凌云白毫茶，原名“白毛茶”，又名“凌云白毛茶”，因其叶背长满白毫而得名；素以色翠、毫多、香高、味浓、耐泡五大特色闻名中外，成为中国名茶中的新秀。《中国名茶志》记载：“凌云白毛茶为历史名茶，创于清乾隆以前，原产于广西凌云县。”凌云白毫茶树长年生长在800-1500米海拔的群山峻岭中，这里山岭重叠，峰峦起伏，土壤肥沃，终年云雾缭绕，土壤有机质含量高，土层深厚肥沃，适宜茶树生长。其茶树芽叶肥壮、叶质柔软、持嫩性强、茸毫长而密，具有天然清香，内含茶多酚和氨基酸、果胶等成份十分丰富。凌云白毫茶是全国优质名茶，属国家级优良茶树品种，目前已经成功地制成绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、黑茶六大类，被誉为当下世界上唯一能适制六大茶类制茶全能品种。白茶是六大茶类之一，属于发酵茶，原主产于福建的政和县、松溪县等，它是以福鼎茶树品种加工而得。后来被引进到我区、并开创性地以凌云白毫茶为材料进行生产。白茶原料采自特定的茶树品种，采用独特的加工工艺，形成白茶外表满披白毫，汤色浅黄明亮，滋味鲜醇、清甜爽口的独特品质特征，内含丰富的茶氨酸、儿茶素、黄酮类化合物等功能成分，受到港、澳地区及东南亚、欧美等国的消费者青睐，被视为珍品。白茶性味寒凉，是民间常用的降火凉药，具有消暑生津，退热降火、解毒的功效。近二十年来国内外学者的研究结果表明，白茶在具有与其他茶类一样的调节血脂、预防心脑血管疾病、调节免疫功能、抗氧化(延缓衰老)、抗辐射、美容祛斑、抗肿瘤、抑菌抗病毒等方面的保健药用价值的同时，在保护心血管系统、抗辐射、抑菌抗病毒、抑制癌细胞活性等方面的效果更具特色。中国的云贵高原是世界茶树原产地，广西壮族自治区百色市凌云县就是凌云白毫茶的故乡。凌云白毫茶在凌云栽培已有三百多年的历史。凌云白毫茶树品种属有性繁殖系，属小乔木型和大叶类、中生种。茶树径粗，芽叶肥壮、叶质柔软、持嫩性强、茸毫长而密，具有天然清香，内含茶多酚和氨基酸、果胶等成份十分丰富。据中国农业科学院茶叶研究所对凌云白毫茶烘青绿茶的生化成份测定，该茶含咖啡碱4.91％，氨基酸3.36％，茶多酚35.6％，儿茶素总量182.92mg/g，因而该茶品具有提神醒脑、消暑止渴、解疲生津、帮助消化、增强食欲之功效。在饮食回归自然的感召下，凌云白毫茶无疑成为色、香、味兼具的天然最佳饮料之一。茶叶中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素等普通营养成分，又含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、咖啡碱、茶叶皂苷等功能成分，除了具有一般食品皆具备的营养功能和感官功能(色、香、味)外，还具有一般食品所没有或不强调的调节人体生理活动的功能。而白茶性味寒凉，其消暑生津、退热降火、清凉解毒的功效尤为显著。凌云县茶叶种植面积居广西第一位，是广西产茶第一大县，广西最大的有机茶生产县，全县茶园总面积约14万亩，其中有机茶面积2.6万亩，是广西有机茶园面积最大的县；无公害茶园约8万亩，全县6个乡镇72个村1100多个屯种有茶叶，从事茶业农户1.2万户，现在茶叶已成为凌云县的支柱产业，茶叶生产是我县农民增收、农村致富的重要组成部分。凌云县现有QS认证加工企业15家；年产茶叶3000吨左右，产值约5.5亿元。凌云县是广西第一个通过欧盟有机茶认证的县份、第一个国家级无公害茶叶生产基地县，2008年凌云县荣获“中国名茶之乡”称号，2009年凌云县被评定为全国重点产茶县。凌云白毫茶在国际、国内各类农产品展销会及名茶评比中屡获殊荣：曾被国家农业部确定为全国首批100个县(市、区)创建无公害农产品(种植业)生产示范基地县之一；全国无公害农产品(种植业)生产示范达标县及先进生产单位；农业部茶叶质量监督检验测试中心发给《全国名优茶品质鉴定认可证书》；第二、三、四、五届国际名茶评比金奖；国际农业博览会名牌产品；全区无公害茶叶生产基地和中国食品安全放心品牌；国家农业标准化示范区项目的验收；国家无公害茶叶生产基地县称号；国家农业部颁发凌云白毫茶原产地保护标记；国家质检总局发布凌云白毫茶获得国家地理标志产品保护；“浪伏”牌有机茶获得了欧盟国际生态认证中心、美国US-NOP有机茶产品认证机构颁发认证，生产的有机茶全部符合出口欧洲标准，产品可直接进入欧美日市场。目前，随着我国农业规模化水平的提高，农业发展方式加速转变，传统农业向现代农业转变的速度加快。在生产上，农业加速向专业化、规模化、标准化转变；在经营上，农业加速向企业化、产业化、信息化、品牌化转变，小农经济加速让位于规模经济，农业在基础设施条件、生产经营手段、产业经营方式等方面都在加速转变。提升传统农业产品加工技术升级，是转变农业发展方式的重要举措。现有技术目前，国内茶叶生产企业所生产的白茶类产品，其加工技术方法各有不同，有的是以干茶为原料、有的以鲜叶为原料。另外，所采用的茶叶品种也有不同，由于品种不同，生产地域环境的不同，所采取的加工工序环节、技术流程多种多样，各有千秋，互有特点和创新，各种加工方法都有各自的创造性、实用性，没有一个统一的标准或方法，具体加工生产方法视采用的材料、茶树品种、茶树生长地域、当地气候条件等因素而定，这样才能够保证产品质量。申请号：CN201510902036.3的专利技术专利，名称：白茶类袋泡茶制备方法。所公开的一种白茶类袋泡茶制备方法，该方法以初加工白茶或者精加工白茶作为原料茶加工袋泡茶，具体步骤包括：1、净化：1.1、首先，利用溶剂水将茶叶加湿至吸水饱和，然后将加湿后的茶叶及时置于真空环境中，并通过施加微波将茶叶干燥至含水率≤8％；1.2、步骤1.1重复若干次；2、对茶叶进行风选、筛分；3、粉碎、筛选；4、拼配、均堆；5、杀菌：5.1、首先，利用纯净水将茶叶润湿，然后，将润湿后的茶叶及时置于真空环境中，施加微波进行杀菌并干燥；5.2、步骤5.1进行至少一次；6、将茶叶烘焙至含水率≤6％；7、包装，得到袋泡茶成品。该专利技术它解决的是以初加工白茶或者精加工白茶作为原料茶加工袋泡茶的一种方法。申请号：CN201510852677.2的专利技术专利，名称：一种养生白茶的制备方法，它所公开的一种养生白茶及其制备方法，按其重量份计，由以下原料：白茶15-20份、杜仲3-5份、女贞子2-4份、枸杞6-8份、决明子2-3份、青葙子0.8-1份，通过清洗除杂质、萎凋、杀青、渗液、晾干、烤焙制备而成；本专利技术通过独特的制备工艺，以茶为主料，中草药为辅料，通过相互间协同作用及配伍，具有滋补肝脏脾胃，明目、温补、养颜、搞衰老的功效，同时独特的配方，口感纯正，芳香浓醇。它解决的是以白茶为主料，中草药为辅料制备一种养生白茶的方法之一。申请号：CN201510792896.6的专利技术专利，名称：一种白茶的生产工艺，其所公开的一种白茶的生产工艺，它包括采茶、清洗、冷风干、摊凉、热风干、提香、冷却和装袋步骤；本专利技术的目的是提供一种白茶的生产工艺，在采茶后采用水洗步骤和风干步骤，将茶叶进行清洗，同时又通过快速风干，使水分不能钻进叶片的细孔中，即消除了茶叶的杂质，消除了制作出来的茶叶的杂味，同时又不会使茶叶产生水本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种白茶的生产方法，其特征包括：材料和产品的生产方法。

【技术特征摘要】
1.一种白茶的生产方法，其特征包括：材料和产品的生产方法。2.根据权利要求1中所述的一种白茶的生产方法，其特征在于所述的材料为凌云白毫茶鲜叶。3.根据权利要求1中所述的一种白茶的生产方法，其特征在于产品的生产方法如下：(1)材料：选用凌云白毫茶的鲜叶为加工材料；(2)摊凉：将收购后的鲜叶原料进行摊凉，除去水汽，以免鲜叶堆积发热，造成黄叶，摊凉时间为8个小时左右，摊凉原则是均匀薄摊，鲜叶摊凉不均或过厚往往会影响白茶品质的鲜悦感，造成色泽花杂；(3)萎凋：摊凉完成后就可进行萎凋处理，萎凋是白茶初制加工工艺的第一道工序，也是形成白茶优良品质的关键工序；①萎凋是在白茶室内采用自然萎凋，萎凋时间一般不能低于36小时，若少于36小时则萎凋内部的生物化学反应进行的不完全，多酚类等生化物质转化不充分就会造成茶味淡、味涩，并带有青气味；但如果萎凋时间过长，则通常会使萎凋叶的叶色变黑，甚至毒变，芽叶脱落，从而影响优良品质的形成，白茶萎凋时间一般掌握在36-72小时内；②萎凋温度与湿度：白茶萎凋温度是萎凋叶内含物转化合成的能量来源，其高低将会提高或降低萎凋叶的内能变化，激化或抑制内含生化成分的反应，从而较大程度上决定萎凋叶生化变化的速度快慢与质量优劣，是白茶优质品质形成的其他因素，白茶萎凋适宜环境温度为25-32度，相对湿度为70％-80％；(4)轻微发酵：采用轻微发酵，即将萎凋适度的茶叶进行“堆...

【专利技术属性】
技术研发人员：阳长标，阳长松，
申请(专利权)人：广西正道茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45