A method for processing Chili oil of F.velutipes can make good taste, high nutritional value of mushroom food. Includes the following steps: S1) processing of raw materials: fresh mushroom with clean water, then with a knife cut off the tail of mushroom will be clean; S2) bleach; S3 ingredients: ingredients including the production of Chili oil and brine bittern liquid; S4), the method of preparing the Chili oil mushroom taste, high nutritional value.
【技术实现步骤摘要】
一种红油金针菇的加工方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种红油金针菇的加工方法。
技术介绍
金针菇学名毛柄金钱菌，又称构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，金针菇的名称是因为它那金黄柔嫩，且笔直的细柄状如金针而得名。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。属伞菌目口蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。但是做金针菇之前，最好在加盐的沸水里焯一下，可以起到杀菌和去涩味的作用。3、金针菇含有人体必需的8种氨基酸，能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能；尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题在于提供一种红油金针菇的加工方法，可做出味道好、营养价值高的金针菇食品。本专利技术的红油金针菇的加工方法，包括如下步骤S1)原料处理：新鲜的金针菇用清水清洗干净，然后用刀将清洗干净的金针菇尾部切掉；S2)漂煮；S3配料：包括制作红油配料和卤液；S4)卤制，将金针菇置入坛子里，然后在金针菇的表面上撒上一层花椒和味精，然后将坛口用塑料袋密封起来，上面再加上一个沙袋，30日后取出，将金针菇从坛子中取出后，倒入盆子当中，然后再加入配料并且搅拌均匀。进一步，所述红油配料采用色拉油、老姜、鲜大葱和辣椒面制成。进一步，所述S2)漂煮时将已脱盐的笋片于80-100℃漂煮3分钟。本...
【技术保护点】
一种红油金针菇的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：S1)原料处理：新鲜的金针菇用清水清洗干净，然后用刀把金针菇的尾部切除；S2)漂煮；S3)配料：包括制作红油配料和卤液S4)卤制，将金针菇置入坛子里，然后在金针菇的表面上撒上一层花椒和味精，然后将坛口用塑料袋密封起来，上面再加上一个沙袋，30日后取出，将金针菇从坛子中取出后，倒入盆子当中，然后再加入配料并且搅拌均匀。
【技术特征摘要】
1.一种红油金针菇的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：S1)原料处理：新鲜的金针菇用清水清洗干净，然后用刀把金针菇的尾部切除；S2)漂煮；S3)配料：包括制作红油配料和卤液S4)卤制，将金针菇置入坛子里，然后在金针菇的表面上撒上一层花椒和味精，然后将坛口用塑料袋密封起来，上面再加上一个沙袋，30日后...
【专利技术属性】
技术研发人员：柯光友，
申请(专利权)人：安徽杠岗香食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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