【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种香辣金针菇，属于食品加工
技术背景 金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针， 故名金菇。金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家 被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢， 有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇的烹制方法很多， 但是都较为复杂，因此本专利技术提供一种香辣金针菇，通过特殊的工艺和配方制作，不但味道 鲜美，口感好，而且可以直接食用，非常方便，该产品是家庭和旅行必备的方便食品。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种香辣金针菇，应用该制备方法和配方生产出的香辣金针 菇香辣可口、味道鲜美、营养丰富。本专利技术的技术方案是一种香辣金针菇，其制作工序为a.原料验收处理将选好的金针菇清洗干净除掉杂质；b.预煮将金针菇放入沸水中预煮；c.冷却用流水冷却；d.脱水用脱水机脱水；e.调配预先将调料搅拌均勻，再与处理好金针菇搅拌均勻；f.包装装袋封口；g.杀菌用杀菌装置杀菌；各原料组分及其配比为主料为脱水后金针菇100%;调料为盐2 3%，鲜味调料 1 6%，红辣椒0. 02 0. 06%，香辛料0. 02 0. 1%，植物油1 8%。所述鲜味调料为味精、鸡精、I+G、鸡肉粉或膏、牛肉粉或膏、猪肉粉或膏中的一种 或多种。所述香辛料为花椒、八角、茴香、桂皮中一种或多种。所述植物油为大豆油、花生油、棕榈油、橄榄油、菜子油、芝麻油、葵花籽油中的一 种或多种。本专利技术的有益效果是本专利技术提供的香辣金针菇，通过...
【技术保护点】
一种香辣金针菇，其特征在于，其制作工序为：ａ．原料验收处理：将选好的金针菇清洗干净除掉杂质；ｂ．预煮：将金针菇放入沸水中预煮；ｃ．冷却：用流水冷却；ｄ．脱水：用脱水机脱水；ｅ．调配：预先将调料搅拌均匀，再与处理好金针菇搅拌均匀；ｆ．包装：装袋封口；ｇ．杀菌：用杀菌装置杀菌；各原料组分及其配比为：主料为脱水后金针菇１００％；调料为盐２～３％，鲜味调料１～６％，红辣椒０．０２～０．０６％，香辛料０．０２～０．１％，植物油１～８％。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：盖泉泓，尹伟，
申请(专利权)人：大连盖世食品有限公司，
类型：发明
国别省市：91[中国|大连]
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