The invention discloses a brewing method of a weak alkaline tea wine, which is to wash grapes and pick up juice, enzymolysis, add green tea leaves and water to cook, then cool down and add wine yeast to ferment, so that weak alkali tea wine can be obtained. The beneficial effect of the invention is a method for brewing alkaline tea wine provided by the invention, the main raw material for brewing tea wine with grape and alkalescent Green Tea, slightly sweet taste, adding tea in Wine aroma, which is a low alcohol beverage, containing a variety of amino acids, minerals and vitamins so, can be directly absorbed by the body, to maintain and regulate the body's physiological function played a good role, especially better effect of poor health, suffering from sleep disorders and the elderly; at the same time, tea polyphenols in grape super antioxidants and Green Tea in, can fully combine to further protect cells and organs from oxidation enhance the anti-aging function.
【技术实现步骤摘要】
一种弱碱性茶酒的酿造方法
本专利技术涉及茶叶深加工
，具体涉及一种弱碱性茶酒的酿造方法。
技术介绍
茶，是中国特有的一种著名饮品，遍销海内外。灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。花白色，花柄有时稍长；萼片阔卵形至圆形，无毛，宿存；花瓣阔卵形，基部略连合，背面无毛，有时有短柔毛；子房密生白毛；花柱无毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。野生种遍见于中国长江以南各省的山区，为小乔木状，叶片较大，常超过10厘米长，长期以来，经广泛栽培，毛被及叶型变化很大。茶叶可作饮品，含有多种有益成分，并有保健功效。随着人民生活水平从温饱进入小康，对茶叶的消费需求正逐渐向产品优质化、品种多样化方向发展。但茶叶加工还只是提供初级产品，品种较为单一；饮用方式沿用千年不变的热水冲泡方式，不能充分适应市场需求的变化。开展茶叶深加工，使茶叶产品向卫生、保健、方便等高级商品发展，已成为世界茶叶加工的大趋势。据了解，目前日本茶叶深加工率达到40％，而我...
【技术保护点】
一种弱碱性茶酒的酿造方法，其特征在于，是将葡萄洗净后取汁，酶解后加入绿茶茶叶和水后蒸煮，再降温后加入酿酒酵母进行发酵，即可得到弱碱性茶酒。
【技术特征摘要】
1.一种弱碱性茶酒的酿造方法，其特征在于，是将葡萄洗净后取汁，酶解后加入绿茶茶叶和水后蒸煮，再降温后加入酿酒酵母进行发酵，即可得到弱碱性茶酒。2.根据权利要求1所述的一种弱碱性茶酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将葡萄洗净后，榨汁并去籽，加入果胶酶进行酶解；2)酶解后的葡萄汁，加入绿茶茶叶和水进行蒸煮5-6小时；3)将蒸煮后的物料液降温后加入酿酒酵母进行发酵，发酵同时慢速搅拌；4)发酵产物蒸馏后即可得到弱碱性茶酒。3.根据权利要求2所述的一种弱碱性茶酒的酿造方法，其特征在于，所述葡萄、果胶酶、绿茶茶叶、水和酿酒酵母的加入比例按照质量比计为(50-60)：(3-5)：(35-45)：(100-160)：(1-4)。4.根据权利要求3所述的一种弱碱性茶酒的酿造方法，其特征在于，所述...
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