The invention provides a method for producing a Black Tea wine, specific steps of the preparation method is: (1) the Black Tea crushed water at a certain temperature water bath extraction after removal of 15min, which added to a certain amount of sugar, stir until completely dissolved, cooled to room temperature (; 2) that take a certain amount of yeast powder, adding 5% sugar solution 10 times the volume of the thermostatic bath in 35 DEG C in slow stirring after 20min removal; (3) yeast inoculation after activation, with gauze to cover the mouth into the culture box, change the one-way valve closed after 2D fermentation (4;) to be at the end of Fermentation Broth Filtration, which added to the sugar and honey, the apparent sugar degree was 8%, after sterilization finished wine.
【技术实现步骤摘要】
一种红茶酒的制备方法
本专利技术涉及酒制品加工
,尤其涉及一种红茶酒的制备方法。
技术介绍
红茶是中国六大茶类中最具影响力的茶类之一，其中含有茶黄素、茶红素、茶多酚、游离氨基酸、黄酮类、咖啡碱等多种活性成分。茶色素和茶多酚在防癌抗癌、抗肿瘤、清除自由基、抗氧化、抗突变、抗病毒、抑制病原菌、降血糖、降血脂以及治疗心脑血管疾病等方面有重要的作用。随着人们保健意识的提高，红茶类产品的市场前景越来越广阔。红茶香气扑鼻，由于经过发酵，少了苦涩味，味道更香甜、醇厚。因为红茶具有消炎抑菌、降血脂、降血糖、降血压、抗衰老、抗辐射、防癌等功效，故采用红茶和高梁为主要原料酿制的红茶酒既具有酒的风格，也具有茶的风味和保健功能，红茶酒的酒精度低，色泽鲜明透亮，入口软绵，不刺喉，不上头，同时富含茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白质等物质。将红茶和酒有机结合起来的红茶酒顺应了我国酒类向“低度、营养、低粮耗、高质量”的发展方向，对于充分利用茶叶资源，提高茶农收入，拓宽白酒产业起到了积极的作用。茶酒是指以茶叶为主料酿制或配制而成的各种饮用酒的统称，其中含有丰富的茶色素、茶多酚、多糖、咖啡碱和氨基...
【技术保护点】
一种红茶酒的制备方法，其特征在于：该制备方法的具体步骤为：(1)将红茶粉碎后加水，在一定温度条件下恒温水浴锅浸提15min，取出后向其中加入一定量的白砂糖，搅拌至完全溶解，冷却至室温；(2)称取一定量的酵母粉，加入10倍体积的5％白砂糖溶液，置于35℃的恒温水浴锅中缓慢搅拌20min后取出；(3)接种活化后的酵母菌，用纱布盖住瓶口放入培养箱中培养，2d后换单向阀密闭发酵；(4)待发酵结束后将发酵液过滤，向其中加入冰糖和蜂蜜，使其表观糖度为8％，灭菌后得成品酒。
【技术特征摘要】
1.一种红茶酒的制备方法，其特征在于：该制备方法的具体步骤为：(1)将红茶粉碎后加水，在一定温度条件下恒温水浴锅浸提15min，取出后向其中加入一定量的白砂糖，搅拌至完全溶解，冷却至室温；(2)称取一定量的酵母粉，加入10倍体积的5％白砂糖溶液，置于35℃的恒温水浴锅中缓慢搅拌20min后取出；(3)接种活化后的酵母菌，用纱布盖住瓶口放入培养箱中培养，2d后换单向阀密闭发酵；(4)待发酵结束后将发酵液过滤，向其中加入冰糖和蜂蜜，使其表观糖度为8％，灭菌后得成品酒。2.根据权利要求1所述的一种红茶酒的制备方法，其特征在于，红茶粉为现代CTC工艺制作的红碎茶。3.根据权利要求1所述...
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