一种绿茶酒的配制方法技术

本发明专利技术提供一种绿茶酒的配制方法，包括如下步骤：步骤1：选料，选择品质好，色泽较鲜的五指山绿茶；步骤2：用粉碎机将茶叶粉碎，过30目筛，以提高浸提率；步骤3：绿茶提取液的制备，用去离子水作浸提液，按料液比1g:70mL的比例向茶粉中加入去离子水，用95‑98℃水浴浸提一次，浸提时间为10min；步骤4：选用400目滤布，过滤；步骤5：护色处理向步骤4获得的绿茶提取液中加入ZnCl2粉末，搅拌至提取液中无固体悬浮物为止；步骤6：调配及杀菌，向经护色处理得到的绿茶提取液中加入原浆白酒、水、薄荷香蜜和柠檬汁混合搅拌，再加入蜂蜜、随后在80℃下，杀菌20min；澄清、灌装，即得配制型绿茶酒成品。

A method for the preparation of green tea wine

The preparation method of the invention provides a Green Tea wine, which comprises the following steps: Step 1: material selection, good quality, fresh color than Five Fingers Group Green Tea; step 2: Tea by crusher crushing, 30 mesh sieve, in order to improve the extraction rate; step 3: Green Tea extract was prepared with deionized water for extraction, according to the ratio of material to liquid ratio of 1g:70mL to the tea powder in deionized water, with 95 98 DEG C water bath extraction time, extraction time was 10min; step 4: using 400 mesh filter cloth, filter; step 5 to step 4: color processing obtained with ZnCl2 powders Green Tea extraction liquid no, stirring to extract suspended solids in the liquid so far; step 6: deployment and sterilization, to the color from Green Tea extract added water, mint puree wine, honey and lemon juice mix, then add honey, then at 80 DEG C, sterilization 20min; clarification and filling, that is, the prepared green tea wine finished product.

【技术实现步骤摘要】
一种绿茶酒的配制方法
本专利技术涉及酒制品加工
,尤其涉及一种绿茶酒的配制方法。
技术介绍
茶酒是指以茶叶为主料酿制或配制而成的各种饮用酒的统称，为我国首创，起源于十九世纪四十年代，复旦大学王泽农教授用发酵法制备茶酒，当时由于战乱未能面市。自二十世纪八十年代以来，我国各省市研制生产的茶酒有10多种。茶酒既有酒的风格，也有茶的风味，同时还有很好的保健功能。随着社会的发展，人们的健康意识越来越强。茶酒作为一种新产品，前景广阔，开发和研制具有茶香风味的高级保健茶酒，将对茶叶深加工和酒类新型产品的开发产生深远的影响。五指山绿茶具有外形条索紧结细直，色泽绿润有光，汤色黄绿明亮，香气清高，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩绿及耐冲泡等品质特点。将其制成茶酒，不仅顺应海南建设国际旅游岛的势头，还增加我国茶饮料和保健酒的花色品种，对促进经济发展有着重要的意义。
技术实现思路
为解决现有技术和实际情况中存在的上述问题，本专利技术提供一种绿茶酒的配制方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：选料，选择品质好，色泽较鲜的五指山绿茶；步骤2：用粉碎机将茶叶粉碎，过30目筛，以提高浸提率；步骤3：绿茶提取液的制备，用去离子水作浸提液，按料液比1g:70mL的比例向茶粉中加入去离子水，用95-98℃水浴浸提一次，浸提时间为10min；步骤4：选用400目滤布，过滤；步骤5：护色处理向步骤4获得的绿茶提取液中加入ZnCl2粉末，搅拌至提取液中无固体悬浮物为止；步骤6：调配及杀菌，向经护色处理得到的绿茶提取液中加入原浆白酒、水、薄荷香蜜和柠檬汁混合搅拌，再加入蜂蜜、随后在80℃下，杀菌20min；澄清、灌装，即得配制型绿茶酒成品。优选地，步骤3中浸提温度95℃。优选地，步骤3中浸提温度96℃。优选地，步骤3中浸提温度98℃。优选地，步骤6的具体步骤还包括：以壳聚糖作为澄清剂，在调配好的茶酒中加入0.25g/L的壳聚糖，充分振荡摇匀后，静置5d，取上清液过滤。优选地，步骤5中ZnCl2粉末的加入量按质量体积比为绿茶提取液的0.05-1.0％。优选地，步骤6中绿茶提取液、原浆白酒的体积比为3:7～4:6。有益效果：本专利技术提供的一种绿茶酒的配制方法，工艺简单，成本低廉，其汤色黄绿明亮、香气清鲜纯正、滋味醇正，酒精含量低，既具营养价值，又具保健功效。具体实施方式下面详细介绍本专利技术技术方案。本专利技术提供一种绿茶酒的配制方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：选料，选择品质好，色泽较鲜的五指山绿茶；步骤2：用粉碎机将茶叶粉碎，过30目筛，以提高浸提率；步骤3：绿茶提取液的制备，用去离子水作浸提液，按料液比1g:70mL的比例向茶粉中加入去离子水，用95-98℃水浴浸提一次，浸提时间为10min；当料液比大于1g:70mL时，浸出物浓度过大，色泽偏深，不够清澈，香气不足。故选用料液比1g:70mL的比例作为最佳茶水比，以保证茶汤具有最佳的色、香、味。步骤4：选用400目滤布，过滤；步骤5：护色处理向步骤4获得的绿茶提取液中加入ZnCl2粉末，搅拌至提取液中无固体悬浮物为止；步骤6：调配及杀菌，向经护色处理得到的绿茶提取液中加入原浆白酒、水、薄荷香蜜和柠檬汁混合搅拌，再加入蜂蜜、随后在80℃下，杀菌20min；澄清、灌装，即得配制型绿茶酒成品。成品酒呈亮黄色，具有茶和酒的香气，茶酒味适中。进一步地，步骤3中浸提温度95℃。进一步地，步骤3中浸提温度96℃(最佳浸提温度，可使得茶汁汤色黄绿明亮、香气清鲜纯正、滋味醇正)。进一步地，步骤3中浸提温度98℃。进一步地，步骤6的具体步骤还包括：以壳聚糖作为澄清剂，在调配好的茶酒中加入0.25g/L的壳聚糖，充分振荡摇匀后，静置5d，取上清液过滤。进一步地，步骤5中ZnCl2粉末的加入量按质量体积比为绿茶提取液的0.05-1.0％，即100mL的绿茶提取液加入ZnCl2粉末的质量为0.05-1.0g。进一步地，步骤6中绿茶提取液、原浆白酒的体积比为3:7～4:6。如此获得的绿茶酒，外观透明发亮，无沉淀，香气清鲜纯正、滋味醇正，兼有酒香和茶香，口感丰富，口味协调，滋味醇正，茶味适中。有益效果：本专利技术提供的一种绿茶酒的配制方法，工艺简单，成本低廉，其汤色黄绿明亮、香气清鲜纯正、滋味醇正，酒精含量低，既具营养价值，又具保健功效。最后应说明的是：以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，尽管参照前述实施例对本专利技术进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绿茶酒的配制方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：选料，选择品质好，色泽较鲜的五指山绿茶；步骤2：用粉碎机将茶叶粉碎，过30目筛，以提高浸提率；步骤3：绿茶提取液的制备，用去离子水作浸提液，按料液比1g:70mL的比例向茶粉中加入去离子水，用95‑98℃水浴浸提一次，浸提时间为10min；步骤4：选用400目滤布，过滤；步骤5：护色处理向步骤4获得的绿茶提取液中加入ZnCl2粉末，搅拌至提取液中无固体悬浮物为止；步骤6：调配及杀菌，向经护色处理得到的绿茶提取液中加入原浆白酒、水、薄荷香蜜和柠檬汁混合搅拌，再加入蜂蜜、随后在80℃下，杀菌20min；澄清、灌装，即得配制型绿茶酒成品。

【技术特征摘要】
1.一种绿茶酒的配制方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：选料，选择品质好，色泽较鲜的五指山绿茶；步骤2：用粉碎机将茶叶粉碎，过30目筛，以提高浸提率；步骤3：绿茶提取液的制备，用去离子水作浸提液，按料液比1g:70mL的比例向茶粉中加入去离子水，用95-98℃水浴浸提一次，浸提时间为10min；步骤4：选用400目滤布，过滤；步骤5：护色处理向步骤4获得的绿茶提取液中加入ZnCl2粉末，搅拌至提取液中无固体悬浮物为止；步骤6：调配及杀菌，向经护色处理得到的绿茶提取液中加入原浆白酒、水、薄荷香蜜和柠檬汁混合搅拌，再加入蜂蜜、随后在80℃下，杀菌20min；澄清、灌装，即得配制型绿茶酒成品。2.根据权利要求1所述的一种绿茶酒的配...

【专利技术属性】
技术研发人员：贺东林，
申请(专利权)人：贺东林，
类型：发明
国别省市：广西,45