一种绿茶的加工工艺制造技术

本申请公开了茶叶加工技术领域的一种绿茶的加工工艺，包括以下步骤：摊青，杀青，揉捻：选择鲜嫩的黄瓜3~5份和果肉质肥厚且呈白色状的油茶树茶片10~15份，洗净后混合榨汁，过滤得到汁液，加入红糖水5~8份并搅拌均匀形成混合汁液，杀青后得到的杀青叶放入揉捻机中揉捻成条，揉捻过程中喷洒混合汁液在茶叶的表面，喷洒过程中茶叶表面的湿度为8~10%，每10分钟喷洒一次，揉捻转速80~130r/min，揉捻时间为1~1.5h；发酵：将揉捻得到的茶叶均匀摊放在竹篾上，摊放厚度为3~5cm，摊放时间为2~3h，摊放过程中将混合汁液高温加热成蒸汽逸在茶叶上；烘焙，筛选。本申请中的紫鹃绿茶与现有技术相比，苦涩味被分解，茶汤清甜可口，适口性更加，更好满足茶叶消费者口感和感官的需求。

A processing technology of green tea

The invention discloses a process of Green Tea field of tea processing technology, which comprises the following steps: spreading, fixing, rolling: fresh cucumber 3~5 and fruit quality showed hypertrophy and tea tree oil tea tablets 10~15 shaped white washed, mixed juice, filtering to obtain juice, add brown sugar and water 5~8 stir the formation of mixed juice, after fixing the kill into the rolling machine rolling leaves into strips, the surface of the kneading process of spraying mixed juice in tea, tea in the process of spraying the surface humidity is 8~10%, spray once every 10 minutes, rolling speed 80~130r/min, rolling time is 1~1.5h; fermentation: rolling the tea uniform spreading in bamboo, spreading thickness 3~5cm, spreading time is 2~3h, spreading during high temperature heating into the vapor from mixed juice in tea; baking, screening. Compared with the existing technology Green Tea Zijuan in this application, the bitter taste of tea is decomposed, sweet and delicious, taste more and better meet consumer demand and sensory taste of tea.

【技术实现步骤摘要】
一种绿茶的加工工艺
本专利技术涉及茶叶加工
，具体涉及一种绿茶的加工工艺。
技术介绍
紫鹃茶树是一种稀有的特色茶树资源，属于小乔木型，大叶类中芽种，具有“紫茎、紫叶、紫芽”的独特品貌特征。其芽叶呈紫色、红色或红紫色，具有较高含量的花青素，一般可达干重1％以上，而普通的绿色芽叶中花青素含量仅为0.1％左右，紫娟茶内富含花青素，具有抗氧化，抗衰老，抗癌的作用，抗氧化性能比维生素E高出50倍，比维生素C高出20倍，对人体的生物有效性100%吸收，且对100多种疾病具有直接或间接的预防治疗作用，与其它抗氧化不同，它有跨越血脑屏障的能力。研究表明，花青素的高浓度积累是茶树芽叶呈现“红紫色”的主要原因，紫鹃茶树中花青素含量对茶叶品质具有一定的影响，花青素含量高的紫鹃芽叶制成的茶叶滋味苦涩、汤色发暗、叶底靛青，故认为含紫色芽叶较多的品种不宜用来制绿茶，但鉴于花青素具有抗氧化、抗突变、抗衰老、预防心脑血管疾病、减少组织发炎、保护肝脏、抑制肿瘤细胞发生、增进视力等多种生理保健功能，近年来对红紫芽茶树品种的选育及其产品的研发愈来愈多地被人们关注。某农科院茶叶研究所对紫鹃茶树品系作了少量的绿茶适制性本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绿茶的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、摊青：采摘紫鹃茶树上的一芽一叶或一芽二叶的鲜叶，将鲜叶放在竹篾上进行摊放，摊放厚度为4~6cm，摊放时间为3~4h，每隔1~1.5h翻动一次茶叶；步骤二、杀青：将摊青后的茶叶放入杀青机中杀青，杀青温度为300~330℃，杀青时间为10~15min；步骤三、揉捻：选择鲜嫩的黄瓜3~5份和果肉质肥厚且呈白色状的油茶树茶片10~15份，洗净后混合榨汁，过滤得到汁液，然后加入红糖水5~8份并搅拌均匀形成混合汁液，将杀青后得到的杀青叶放入揉捻机中揉捻成条，揉捻过程中喷洒混合汁液在茶叶的表面，喷洒过程中茶叶表面的湿度为8~10%，每10分钟喷洒一次，揉...

【技术特征摘要】
1.一种绿茶的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、摊青：采摘紫鹃茶树上的一芽一叶或一芽二叶的鲜叶，将鲜叶放在竹篾上进行摊放，摊放厚度为4~6cm，摊放时间为3~4h，每隔1~1.5h翻动一次茶叶；步骤二、杀青：将摊青后的茶叶放入杀青机中杀青，杀青温度为300~330℃，杀青时间为10~15min；步骤三、揉捻：选择鲜嫩的黄瓜3~5份和果肉质肥厚且呈白色状的油茶树茶片10~15份，洗净后混合榨汁，过滤得到汁液，然后加入红糖水5~8份并搅拌均匀形成混合汁液，将杀青后得到的杀青叶放入揉捻机中揉捻成条，揉捻过程中喷洒混合汁液在茶叶的表面，喷洒过程中茶叶表面的湿度为8~10%，每10分钟喷洒一次，揉...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈江，
申请(专利权)人：遵义林仙康茶旅有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52