The invention discloses a process for Black Tea processing, including the selection of fresh leaf withering, rolling, fermentation, drying, the time Black Tea original process of inheritance, improvement and innovation, effectively solve the Black Tea low efficiency in the production process, quality fluctuation problem; shape of the prepared products tight Xianfeng seedlings, color is oily, Tang sehong Huang Mingliang, sweet taste, with rich aroma of orange sugar, Securinega ming.
【技术实现步骤摘要】
一种红茶加工工艺
本专利技术涉及茶叶加工领域，特别涉及一种红茶加工工艺。
技术介绍
中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树、栽培茶树和利用茶叶的国家，中国也是世界茶道的宗主国，任何国家受中国茶文化的影响都不能否认中国是茶道宗主国的地位，否则违背了茶道的基本文明。茶树的起源至少已有六七万年的历史。茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史。随着时代的变迁，科技的进步，时至今日，饮茶已经成为大众的生活嗜好品，饮茶是一种享受，一杯香茶在手，万千烦恼皆休。我国传统意义上的六大茶类分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。其中，红茶是目前产量最多、销量最大的一种茶类。它是一种经过发酵制成的茶叶，在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，而这种成分一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。红茶品性温和，味道醇厚，含有多种水溶性维生素，富含微量元素钾，可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能，红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，...
【技术保护点】
一种红茶加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)鲜叶选取：选取当天采集且无机械损伤、无虫害、嫩度一致的新鲜茶叶，并从中筛选出一芽一叶和一芽两叶的茶叶；(2)萎凋：将采摘的茶叶先后进行两次自然萎凋和一次日光萎凋，第一次自然萎凋时间8‑9小时，温度20‑25℃，萎凋相对湿度60‑70％，然后再日光萎凋下2‑3小时，再进行自然萎凋1小时；(3)揉捻：萎凋结束后进行揉捻，施加5‑10kg轻压初揉40‑50min，摊放成5‑10cm厚，并对其翻抖解块，摊放10‑15min后置于揉捻机内施加20‑25kg重压复揉40‑50min；(4)发酵：将揉捻好的茶条放入发酵室，发酵温度控制在2...
【技术特征摘要】
1.一种红茶加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)鲜叶选取：选取当天采集且无机械损伤、无虫害、嫩度一致的新鲜茶叶，并从中筛选出一芽一叶和一芽两叶的茶叶；(2)萎凋：将采摘的茶叶先后进行两次自然萎凋和一次日光萎凋，第一次自然萎凋时间8-9小时，温度20-25℃，萎凋相对湿度60-70％，然后再日光萎凋下2-3小时，再进行自然萎凋1小时；(3)揉捻：萎凋结束后进行揉捻，施加5-10kg轻压初揉40-50min，摊放成5-10cm厚，并对其翻抖解块，摊放10-15min后置于揉捻机内施加20-25kg重压复揉40-50min；(4)发酵：将...
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