一种药食同源蒲公英红茶及其加工方法技术

本申请涉及茶叶的加工技术领域的一种药食同源蒲公英红茶，原料包括蒲公英、红茶、人参和五倍子，按照蒲公英100份计，红茶50～80份、人参10～17份、五倍子2～6份，其中上述原料均为鲜品。利用人参、五倍子和红茶的组合，获得可以中和蒲公英的寒性的药性，同时饮用方便，既保持了红茶的暖香，同时兼有人参和五倍子的药香，降低了蒲公英的苦寒，红茶消脂解腻，蒲公英助消化，同时配以人参和五倍子暖身，药食同源，还具有增强免疫力的功效，保健作用显著，即使是虚寒体阴者也能长期饮用。

A kind of medicinal and edible dandelion black tea and its processing method

The present application relates to a kind of medicinal and edible dandelion black tea of the same origin in the field of tea processing technology. The raw materials include dandelion, black tea, ginseng and gallnut. According to 100 dandelion, 50-80 black tea, 10-17 ginseng and 2-6 gallnut, all of which are fresh. The combination of ginseng, Chinese gall and black tea can neutralize the cold property of dandelion, and it is convenient to drink. It not only keeps the warm fragrance of black tea, but also has the medicinal fragrance of ginseng and Chinese gall, which reduces the bitter cold of dandelion. Black tea can eliminate fat and greasiness, and dandelion can help digestion. At the same time, it can be used with ginseng and Chinese gall to warm the body. The medicine and food are the same source, and it also has the effect of strengthening immunity, The health care effect is significant, even those with deficiency cold and Yin can drink for a long time.

【技术实现步骤摘要】
一种药食同源蒲公英红茶及其加工方法
本专利技术涉及茶叶的加工
，具体涉及一种药食同源蒲公英红茶及其加工方法。
技术介绍
蒲公英(TaraxacummongolicumHand.-Mazz)是菊科公英属多年生草本植物，别名蒲公草、黄花地丁、黄花三七、婆婆丁等，有多种同属植物均可入药，统称为药用蒲公英(Taraxacumofficinade)。蒲公英原产欧洲，分步极广，全世界约2000余种，我国约70种及1个变种，至少27种中药材蒲公英来源于本属，资源丰富。中医传统上认为蒲公英为“解热凉血之药”，“至贱而有大功”。其味苦、甘、性寒归肝、胃经，有清热解毒、消肿散结、利尿通淋之功效，常用于乳痛、肺痛、肠痛、痄腮、瘰病、疗疮肿毒、目赤、咽痛、温热黄疸、热淋涩痛、蛇虫咬伤等症，民间也作食用。国家卫生部将蒲公英列入第三批药食兼用资源目录。蒲公英的营养价值：蒲公英的可食率高达84％，营养价值丰富。据测定，每100g蒲公英可食用部位含水分84g，蛋白质4.8g，脂肪1.1g，碳水化合物11g，粗纤维2.1g，灰分3.1g，能量205.02kj，钙216mg，磷115mg，铁量高达12.4mg，胡萝卜素7.35mg、维生素B10.13mg尼克酸1.9mg、维生素C47mg，以及天冬氨酸1073.2mg，甘氨酸466.0mg，丙氨酸502.0mg，苏氨酸709.9mg，丝氨酸381.8mg，谷氨酸1073.2mg，胱氨酸40.2mg，精氨酸550.6mg，脯氨酸526.5mg，酪氨酸325.6mg，苯丙酸498.4mg，赖氨酸325.6mg，组氨酸180.9mg。可见，蒲公英中各种营养素含量都很高且比较均衡，尤其高铁、磷、钙等矿物元素及维生素、必需氨基酸含量及低热量最突出。蒲公英中的化学成分：蒲公英的花和叶中含木樨草素甲醚、棕榈油酸、茉莉酮酸。全草中含有蒲公英甾醇、皂苷、蒲公英苦素、胆碱、菊糖、葡萄糖、果胶、肌醇、咖啡酸、绿原酸、以及微量元素等。根含蒲公英甾醇、蒲公英萜醇、蒲公英醇、伪蒲公英甾醇、豆甾醇、皂苷、亚油酸、果胶、树脂。花中含有四萜色素。蒲公英同属植物中均含有多种成分。主要有胡萝卜素类、三萜类、甾醇类、黄酮类。倍半萜内酯类、咖啡酸、绿原酸、挥发油、香豆素类、酚酸类、脂肪酸、胆碱、果糖、维生素、蛋白质、矿物质等。蒲公英的生理功能：(1)广谱抗菌作用，蒲公英对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌及卡他球菌亦有一定的杀菌作用。(2)抗内毒素作用、(3)抗损伤作用、(4)抗肿瘤作用、(5)免疫调节作用、(6)抗氧化自由基作用、(7)保肝利胆作用。中医临床常适用于疗疮肿毒、乳痛、瘰沥目赤、咽痛、肺痛、肠痛、湿热黄疸，热淋涩痛等症侯。随着人们对健康意识的提高和需求，越来越多的植物性药材被开发利用，尤其是具有营养和保健功效的药食两用植物不断被深层次的开发利用，给人们提供更多的方便的食用方法，结合我国人民喜好饮茶的习惯，各种保健茶也应运而生，以药食兼用资源的蒲公英制作的茶产品，也已被大众广泛的接受和饮用。如现有技术CN107581317A公开的一种蒲公英红茶，由蒲公英红茶与红茶按重量比为1:0.25-1的比例混合均匀后，置于电热烘烤箱内，在温度为105℃条件下，烘烤15min后，取出放冷至室温，经定量分装、抽真空包装加工而成；其中蒲公英红茶是以蒲公英嫩叶为原料，由以下方法制得：(1)选择当年3-5月生长，未开花前，且无农药污染，无病虫害的新鲜蒲公英嫩叶；(2)将采摘到的新鲜蒲公英嫩叶及时迅速摊放于室内萎凋架进行自然萎凋；所述萎凋架分设8-10层，每层间距25cm，每层铺设一竹篾编织成的萎凋帘，萎凋条件要求每层摊叶厚为5-10cm，萎凋室门口置有大功率电风扇送风，萎凋室窗口装有大功率排风扇排风，加速水分蒸发；萎凋室内温度在26-28℃，萎凋时间为22-32小时，使蒲公英叶含水量降至58％-63％，结束萎凋；(3)将萎凋后的蒲公英叶切成宽0.25-0.4cm、长0.5-0.8cm的叶丝；(4)将切好的叶丝用干净的搓板揉搓或用手搓揉，使叶丝大致卷曲，待叶汁溢出黏附在叶面上，手搓有润滑感时，再将叶团抖松；(5)将抖松后的叶丝摊放入不锈钢发酵盘内，料厚10-15cm，然后覆盖一层湿布，送入发酵室发酵架上，在室内温度30-33℃、相对湿度90-95％条件下发酵1.5-2小时，待茶丝由绿变黄绿再呈现绿黄色为止；(6)取出发酵后的茶丝，待冷却至室温时，再采用搓板搓揉，使茶丝揉捻成条索状，手握有叶汁外溢，松手后握团不松散，茶丝局部发红即可；(7)将搓揉后的茶条再置入发酵盘内，料厚15-20cm，盘口盖上一层湿布，送入发酵室发酵架上，在室内温度26-28℃、相对湿度85-92％条件下，发酵1-1.5小时，使叶色开始变成红色时即可；(8)将发酵好的蒲公英茶条进行干燥，其干燥方法为第一次将茶条摊料厚度为3-5cm、温度为105℃条件下干燥18-25min，使茶条含水量为20-25％，取出摊晾1小时，然后二次将茶条摊料厚度为3-4cm、温度为90-95℃条件下干燥35-50min，使茶条的含水量为5％-6％；(9)将干燥后的茶条取出放冷至室温后，筛去茶条中细末，即得蒲公英红茶。本专利技术克服了利用高温炒制蒲公英红茶的不足，其产品冲泡后茶汤清澈透明、气味清香，无异味，增添了人们对蒲公英茶的喜饮性。本专利技术利用蒲公英红茶与市售红茶配比制得的蒲公英红茶，不仅能满足人们对蒲公英的功效需求，同时也为喜好饮用红茶的人们同时得益于红茶的品味和效果，给人们增添了对饮茶更多的选择。但是由于蒲公英性寒，即使与红茶复配，对于虚寒体阴者的人来说也不宜饮用的。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种药食同源蒲公英红茶及其加工方法，以解决现有技术的蒲公英红茶对虚寒体阴者不适用的问题。本专利技术的一种药食同源蒲公英红茶，原料包括蒲公英、红茶、人参和五倍子，按照重量份数蒲公英100份计，红茶50～80份、人参10～17份、五倍子2～6份，其中上述原料均为鲜品。本专利技术的工作原理及有益效果：本专利技术的药食同源蒲公英红茶，原料包括人参、五倍子、蒲公英和红茶在传统蒲公英红茶的基础上加入了人参和五倍子，其中人参性平、味甘、微苦，微温。归脾、肺经。功效：大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。主治：劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复，一切气血津液不足之证。五倍子性味归经：味酸，涩，性寒。归肺、大肠、肾经。功效：敛肺；止汗；涩肠；固精；止血；解毒。主治：肺虚久咳；自汗盗汗；久痢久泻；脱肛；遗精；白浊；各种出血；痈肿疮疖。利用人参、五倍子和红茶的组合，可以中和蒲公英寒性的药性，同时饮用方便，既保持了红茶的暖香，同时兼有人参和五倍子的药香，降低了蒲公英的苦寒，红茶消脂解腻，蒲公英助消化，同时配以人参和五倍子暖身，药食同源，还具有增强免疫力的功效，保健作用显著，即使是虚寒体阴本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种药食同源蒲公英红茶，其特征在于；原料包括蒲公英、红茶、人参和五倍子，按照重量份数蒲公英100份计，红茶50～80份、人参10～17份、五倍子2～6份，其中上述原料均为鲜品。/n

【技术特征摘要】
1.一种药食同源蒲公英红茶，其特征在于；原料包括蒲公英、红茶、人参和五倍子，按照重量份数蒲公英100份计，红茶50～80份、人参10～17份、五倍子2～6份，其中上述原料均为鲜品。


2.根据权利要求1所述的一种药食同源蒲公英红茶，其特征在于：按照蒲公英100份计，红茶60～80份、人参13～17份、五倍子5～6份。


3.根据权利要求2所述的一种药食同源蒲公英红茶，其特征在于：按照蒲公英100份计，红茶70～80份、人参15～17份、五倍子5～6份。


4.根据权利要求3所述的一种药食同源蒲公英红茶，其特征在于：按照蒲公英100份计，红茶75份、人参17份、五倍子5份。


5.根据权利要求1～4任一所述的一种药食同源蒲公英红茶，其特征在于：所述100份蒲公英包括85～90份的蒲公英地上部分和10～15份的蒲公英地下部分。


6.根据权利要求1～4任一所述的一种药食同源蒲公英红茶的加工方法，其特征在于：将蒲公英、人参和五倍子混合后切碎，低温长时烘干后与加工好的红茶复配在一起即可，所述低温长时烘干的条件为...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈江，
申请(专利权)人：遵义林仙康茶旅有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52