一种生物酶聚合法生产低聚异麦芽糖的方法技术

本发明专利技术涉及一种生物酶聚合法生产低聚异麦芽糖的方法，包括如下步骤：(i)制备DE≥98％、干物质质量含量为60～75％的葡萄糖浓缩液；(ii)将葡萄糖浓缩液调pH值至4.0～6.5，温度65～85℃，加入普鲁兰酶1.2～4NPUN/g干基，保温反应1～10h，灭酶，制得低聚异麦芽糖液；(iii)将低聚异麦芽糖液经脱色、过滤、离交、真空浓缩精制后，进行色谱分离，最终获得高纯度的低聚异麦芽糖。

A method for producing oligomeric maltose by biological enzyme polymerization

The invention relates to a method for enzymatic polymerization of producing Isomaltooligosaccharide, which comprises the following steps: (I) the preparation of DE = 98%, dry matter content was 60 ~ 75% glucose concentration; (II) glucose concentration to adjust the pH value to 4 ~ 6.5, temperature 65 ~ 85 degrees. Adding pullulanase 1.2 ~ 4NPUN/g dry base, the reaction of 1 ~ 10h, the inactivation of enzyme preparation of Isomaltooligosaccharide syrup; (III) the Isomaltooligosaccharide syrup by decolorization, filtration, ion exchange, vacuum concentrating and refining, the chromatographic separation was obtained with high purity isomaltooligosaccharide.

【技术实现步骤摘要】
一种生物酶聚合法生产低聚异麦芽糖的方法
本专利技术涉及一种生物酶聚合法生产低聚异麦芽糖的方法，属于功能糖制造

技术介绍
低聚异麦芽糖(Isomaltooligosacharide)又称分枝低聚糖，是指葡萄糖基以α-1,6糖苷键结合而成的单糖数在2～6不等的一类低聚糖，由于分子构象不同，为区别于麦芽糖而称为低聚异麦芽糖。低聚异麦芽糖具有良好的理化性质和生理功能，如甜度低，为蔗糖的40％～50％，且甜味柔和，口感较爽；难以被胃酶消化，热量低，基本上不增加血糖血脂；促进人体肠道内双歧杆菌的增殖，能抑制肠道内有害菌及腐败物质的形成。另外，低聚异麦糖具有抗龋齿的性能等。鉴于低聚异麦芽糖的特性和保健功能，其应用范围十分广泛，可以应用到食品、医药、饲料、化妆品等行业。目前国内传统生产工艺所得低聚异麦芽糖中含有较多的大分子分支多糖，有效三糖(异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖)含量仅45％，生理功能特性较弱，需要20～30克/天才能显现出明显功效，且渗透压较低，水分活度高，不利于食品的保存储藏。中国专利文献CN104152512A(申请号201410390546.2)公开了一种低聚异麦芽糖的制备方本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生物酶聚合法生产低聚异麦芽糖的方法，其特征在于，包括如下步骤：(i)制备DE≥98％、干物质质量含量为60～75％的葡萄糖浓缩液；(ii)将步骤(i)制得的葡萄糖浓缩液调pH值至4.0～6.5，温度65～85℃，加入普鲁兰酶1.2～4NPUN/g干基，保温反应1～10h，灭酶，制得低聚异麦芽糖液；(iii)将步骤(ii)制得的低聚异麦芽糖液经脱色、过滤、离交、真空浓缩精制后，进行色谱分离，最终获得高纯度的低聚异麦芽糖。

【技术特征摘要】
1.一种生物酶聚合法生产低聚异麦芽糖的方法，其特征在于，包括如下步骤：(i)制备DE≥98％、干物质质量含量为60～75％的葡萄糖浓缩液；(ii)将步骤(i)制得的葡萄糖浓缩液调pH值至4.0～6.5，温度65～85℃，加入普鲁兰酶1.2～4NPUN/g干基，保温反应1～10h，灭酶，制得低聚异麦芽糖液；(iii)将步骤(ii)制得的低聚异麦芽糖液经脱色、过滤、离交、真空浓缩精制后，进行色谱分离，最终获得高纯度的低聚异麦芽糖。2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤(i)中，葡萄糖浓缩液的制备步骤如下：(1)向淀粉中加水调浆至浓度为14～20°Be，调pH值至5.5～6.5，制得淀粉浆；(2)向步骤(1)制得的淀粉浆中加入耐高温α-淀粉酶，耐高温淀粉酶的加入量为每克淀粉(干重)加入10～15U耐高温淀粉酶，经温度108～110℃的一次喷射液化后，再经温度123～125℃的二次喷射液化，制得液化液；(3)将步骤(2)制得的液化液降温至50～60℃，调pH值至4.5～5.2，按每克淀粉(干重)100～200U的量加入糖化酶糖化24～48h，灭酶活，制得糖化液；(4)将步骤(3)制得的糖化液经脱色、过滤、离交、真空浓缩，制得DE≥98％、干物质质量含量为60-75％的葡萄糖浓缩液。3.如权利要求2所述的方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：禚洪建，邵先豹，李方华，窦光朋，干昭波，杜倩，杨腾腾，
申请(专利权)人：山东百龙创园生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37