【技术实现步骤摘要】
一种使用低聚异麦芽糖的低能量蛋糕
本专利技术涉及低能量食品，尤其涉及一种使用低聚异麦芽糖的低能量蛋糕。
技术介绍
如今，人们正处于一种健康与食品享受两难的困境之中，这在焙烤食品中表现得 尤为明显，因为焙烤食品的原料多是全脂牛奶、糖、蛋和黄油等，属于高脂肪、高胆固醇和高 能量的食品，这些容易对健康产生危害，引发各种病症。
技术实现思路
本专利技术的目的提供一种使用低聚异麦芽糖的低能量蛋糕，解决上述现有技术问题 中的一个或者多个。 根据本专利技术的一个方面，提供一种使用低聚异麦芽糖的低能量蛋糕，包括低聚异 麦芽糖2000-2300份，蛋糕专用粉1300-1900份，鲜鸡蛋1100-1500份，葡聚糖500-900份， 脱脂奶粉100-300份，发酵剂100-300份，可可粉200-400份，乳化剂50-150份，卵白蛋白 80-200份，改性淀粉40-120份，食用香料10-70份，卵磷脂20-80份，食盐20-60份，瓜尔胶 10-30份，黄原胶5-15份，色素4-12份，水2900-3300份。 先将鸡蛋和水调和混合后，加入剩余物料混合，低速搅拌至物料充分湿透后，高速 搅拌2-3min，在177°C下烘烤25-30min，缓慢冷却。 本专利技术通过添加一定量的膳食纤维代替一部分淀粉和油脂以减少产品的能量，使 产品具有膳食纤维的生理功效，有益健康。 【具体实施方式】 实施例1 :包括低聚异麦芽糖2000份，蛋糕专用粉1300份，鲜鸡蛋1100份，葡聚糖 500份，脱脂奶粉100份，发酵剂100份，可可粉...
【技术保护点】
一种使用低聚异麦芽糖的低能量蛋糕，其特征在于：包括低聚异麦芽糖2000‑2300份，蛋糕专用粉1300‑1900份，鲜鸡蛋1100‑1500份，葡聚糖500‑900份，脱脂奶粉100‑300份，发酵剂100‑300份，可可粉200‑400份，乳化剂50‑150份，卵白蛋白80‑200份，改性淀粉40‑120份，食用香料10‑70份，卵磷脂20‑80份，食盐20‑60份，瓜尔胶10‑30份，黄原胶5‑15份，色素4‑12份，水2900‑3300份。
【技术特征摘要】
1. 一种使用低聚异麦芽糖的低能量蛋糕，其特征在于：包括低聚异麦芽糖2000-2300 份，蛋糕专用粉1300-1900份，鲜鸡蛋1100-1500份，葡聚糖500-900份，脱脂奶粉100-300 份，发酵剂100-300份，可可粉2...
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