一种魔芋减肥代餐粉及其加工方法技术

本发明专利技术提供了一种魔芋减肥代餐粉及其加工方法，以重量份数计，所用原料包括魔芋精粉8‑12份、麦芽糊精6‑10份、大豆蛋白粉3‑7份、奶粉3‑7份、低聚异麦芽糖5‑9份。本发明专利技术提供的魔芋减肥代餐粉，由于含有较高的膳食纤维，每次只食用少量就给人以饱腹感，因此，具有节食减肥的功效，且在冲饮时，不结块，不沉底，色泽均匀，口感佳，且加工方法简单，易于实施。

Konjak powder for reducing weight and its processing method

The invention provides a slim konjak powder and its processing method, the weight of the raw materials, including 8 konjac flour 12 copies, 10 copies, 6 maltodextrin soybean protein powder 3 7 copies, 7 copies, 3 milk Isomaltooligosaccharides 5 9. The present invention provides konjac weight-loss meal replacement powder, because of containing high dietary fiber, eat a small amount each time they gave people a sense of satiety, therefore, has the effect of diet, and drinking, not caking, do not sink to the bottom, uniform color, good taste, and the processing method is simple, easy to implement.

【技术实现步骤摘要】
一种魔芋减肥代餐粉及其加工方法
本专利技术涉及一种瘦身食物，具体涉及一种魔芋减肥代餐粉。本专利技术还涉及这种代餐粉的加工方法。
技术介绍
近年来，随着人们生活水平的不断提高，肥胖成为人们日益关注的话题。肥胖是多因素的作用结果，包括体质、饮食、心情都会对体重造成影响。减肥最根本的还是减少体内堆积的过多的脂肪，控制人体热量的支出大于摄入。代餐粉减肥是风行于国际的一种减肥瘦身方法，它自身均衡的营养，明显的饱腹感，吃了以后不会饿，并且可以保证基础的营养需求，完全可以不再吃饭。在实际的使用中，可以根据自己想要的减肥速度，选择代一餐或是二餐，在代餐的选择上，代晚餐效果是最好的，如果是选择一餐，最好是选择代晚餐，如果想快速的减肥，可以选择代早餐+晚餐，或是中餐+晚餐，使用代餐粉可以很好的控制饮食热量，同时补充全面的营养，起到健康减肥的作用。魔芋精粉的主要成分为葡甘聚糖，是一种天然的植物性可溶性膳食纤维，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，被广泛用于代餐粉的原料。中国专利CN103976368A公开了一种魔芋膳食纤维代餐粉及其加工方法，该代餐粉是将魔芋胶、维生素及矿物质、三氯蔗糖、麦芽糊精、玉米粒、胡萝卜丁、柠檬酸钠、蔓越蓦丁等原料混合制得，原料配比如下：魔芋胶10-12、麦芽糊精66-70、玉米粒10-11、胡萝卜3-4、三氯蔗糖0.05-0.1、柠檬酸钠1.6-2.1、蔓越蓦丁1.6-2.1、食品用维生素及矿物质3-4。该代餐粉的魔芋含量以葡甘聚糖计平均仅为10％，而且含有的糖份较多，代餐效果欠佳。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种魔芋减肥代餐粉，解决现有代餐粉魔芋含量低、代餐效果差的问题。本专利技术的第二个目的在于提供上述代餐粉的加工方法。本专利技术的技术方案为：一种魔芋减肥代餐粉，以重量份数计，所用原料包括魔芋精粉8-12份、麦芽糊精6-10份、大豆蛋白粉3-7份、奶粉3-7份、低聚异麦芽糖5-9份。优选地，上述魔芋精粉的葡甘聚糖含量为99.9％。优选地，还包括咖啡粉8-12份或/和草莓粉8-12份或/和红茶粉3-7份。上述魔芋减肥代餐粉的加工方法，包括以下操作步骤：步骤1：原料准备将魔芋精粉、麦芽糊精、大豆蛋白粉、奶粉和低聚异麦芽糖均进行超微粉粹，分别通过120目的标准筛过筛。步骤2：混料将步骤1中过筛的各种原料按比例混合，搅拌均匀。步骤3：灭菌、装袋将步骤2中的混合物料采用紫外线灭菌，灭菌后装入包装袋。本专利技术具有如下有益效果：1、本专利技术提供的魔芋减肥代餐粉，魔芋含量以葡甘聚糖含量计算平均为24％-32％，远高于现有魔芋代餐粉,提高了代餐效果。由于魔芋精粉里的葡甘聚糖为高膳食纤维，在胃中不会降解，并且吸水后膨胀可达原体积的80-100倍，每次只食用少量就给人以饱腹感，因此，具有节食减肥的功效。2、本专利技术提供的魔芋减肥代餐粉，利用麦芽糊精和低聚异麦芽糖协同作用来改善溶解性和口感，使得本专利技术提供的魔芋减肥代餐粉的溶解速度快，不结块，不沉底，色泽均匀，口感佳。3、本专利技术提供的魔芋减肥代餐粉，具有低糖、低热量等特点，因此，具有一定的保健功效。4、本专利技术提供的魔芋减肥代餐粉加工方法简单，易于实施，便于工业化推广应用。具体实施方式下面通过实施例对本专利技术的具体实施方式作进一步详细的说明。除有说明之外，本专利技术涉及到的量均以重量计。实施例1一种魔芋减肥代餐粉，以重量份数计，原料为魔芋精粉8份、麦芽糊精6份、大豆蛋白粉3份、奶粉3份、低聚异麦芽糖5份。魔芋精粉的葡甘聚糖含量为99.9％。其加工方法如下：(1)原料准备将魔芋精粉、麦芽糊精、大豆蛋白粉、奶粉和低聚异麦芽糖均进行超微粉粹，分别通过120目的标准筛过筛。(2)混料用三维混料机将过筛的各种原料按比例混合，搅拌均匀。(3)灭菌、装袋将混合均匀的物料采用紫外线灭菌，灭菌后装入包装袋即可。实施例2一种魔芋减肥代餐粉，以重量份数计，原料为魔芋精粉10份、麦芽糊精8份、大豆蛋白粉5份、奶粉5份、低聚异麦芽糖7份。魔芋精粉的葡甘聚糖含量为99.9％。其加工方法同实施例1。实施例3一种魔芋减肥代餐粉，以重量份数计，原料为魔芋精粉12份、麦芽糊精10份、大豆蛋白粉7份、奶粉7份、低聚异麦芽糖9份。魔芋精粉的葡甘聚糖含量为99.9％。其加工方法同实施例1。为了获得具有不同风味的代餐粉，上述实施例中，还可以加入咖啡粉8-12份或/和草莓粉8-12份或/和红茶粉3-7份。本专利技术提供的魔芋减肥代餐粉的魔芋含量控制在24％-32％，技术关键在于魔芋精粉与大豆蛋白粉质量比为1:0.4。本申请技术方案研究中发现，魔芋精粉与大豆蛋白粉质量比为1:0.4时，大豆蛋白粉与魔芋精粉中的葡甘聚糖产生协同作用，降低了葡甘聚糖的黏性，使代餐粉冲饮效果更好，同时，提供了蛋白质的来源，使代餐粉营养更全面。由于魔芋精粉里的葡甘聚糖为高膳食纤维，在胃中不会被降解，并且吸水后膨胀可达原体积的80-100倍，每次只食用少量就给人以饱腹感，因此，本专利技术提供的魔芋减肥代餐粉具有节食减肥的功效。本专利技术技术方案中，利用麦芽糊精和低聚异麦芽糖协同作用来改善魔芋减肥代餐粉的溶解性和口感，使得代餐粉溶解速度快，不结块，不沉底，色泽均匀，口感佳。本专利技术提供的魔芋减肥代餐粉还具有低糖、低热量等特点，具有一定的保健功效。本专利技术提供的魔芋减肥代餐粉加工方法加工的代餐粉风味分布均匀，具有很好的口感，且操作简便，易于实现，便于工业化推广应用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种魔芋减肥代餐粉，其特征在于，以重量份数计，所用原料包括魔芋精粉8‑12份、麦芽糊精6‑10份、大豆蛋白粉3‑7份、奶粉3‑7份、低聚异麦芽糖5‑9份。

【技术特征摘要】
1.一种魔芋减肥代餐粉，其特征在于，以重量份数计，所用原料包括魔芋精粉8-12份、麦芽糊精6-10份、大豆蛋白粉3-7份、奶粉3-7份、低聚异麦芽糖5-9份。2.如权利要求1所述的魔芋减肥代餐粉，其特征在于，所述魔芋精粉的葡甘聚糖含量为99.9％。3.如权利要求1所述的魔芋减肥代餐粉，其特征在于，还包括咖啡粉8-12份或/和草莓粉8-12份...

【专利技术属性】
技术研发人员：马俊，李瑜，成群，孙莹莹，高海娜，唐晓东，刘运华，
申请(专利权)人：安康市农业科学研究所，
类型：发明
国别省市：陕西,61