一种灵芝醋的制备方法技术

本发明专利技术涉及灵芝醋的制备技术，具体是一种灵芝醋的制备方法。本发明专利技术解决了现有灵芝醋无法充分发挥灵芝的药用价值的问题。一种灵芝醋的制备方法，该方法是采用如下步骤实现的：1）将灵芝、生姜、人参、生石灰混合后粉碎至200目以下；2）将洗净去芯的莲子、当归、冰糖、大米混合后加水，再用文火煮2~3小时；3）将玉米粉粉碎至100目以下后置于温度为120℃以上的蒸汽中杀菌，再向玉米粉中加入淀粉后在70~85℃条件下糖化3小时；4）将第二混合料、第五混合料、第七混合料按质量比1：2：7混合后拌匀发酵2小时；5）向第八混合料中加入醋酸菌后在26~28℃条件下完全发酵。本发明专利技术适用于灵芝醋的制备。

Preparation method of Ganoderma lucidum vinegar

The invention relates to the preparation technology of Ganoderma lucidum vinegar, in particular to a preparation method of Ganoderma lucidum vinegar. The present invention solves the problem that the existing Ganoderma lucidum vinegar can not give full play to the medicinal value of Ganoderma lucidum. A preparation method of Ganoderma lucidum vinegar, the method adopts the following steps: 1) the Ganoderma lucidum, ginseng, ginger and lime mixed crushed to 200 below; 2) will be washed to the core of the lotus seed, angelica, sugar, rice mixed with water, simmer for 2~3 hours; 3) will corn powder to below 100 mesh placed after sterilization steam temperature above 120 DEG C, and then added to the starch in corn powder saccharification conditions at 70~85 DEG C after 3 hours; 4) second mixture, fifth mixture, seventh mixture according to the mass ratio of 1:2:7 mixture mix fermented for 2; 5) adding to the eighth acetic acid bacteria mixture completely after fermentation at 26~28 deg.C. The invention is suitable for the preparation of glossy ganoderma vinegar.

【技术实现步骤摘要】
一种灵芝醋的制备方法
本专利技术涉及灵芝醋的制备技术，具体是一种灵芝醋的制备方法。
技术介绍
现有灵芝醋主要是采用直接发酵法、菌丝发酵法、直接浸泡法等方法制备而成的。然而实践表明，由于受制备方法的限制，现有灵芝醋无法完全保留灵芝中的药用成分，因此其无法充分发挥灵芝的药用价值。基于此，有必要专利技术一种全新的灵芝醋制备方法，以解决现有灵芝醋无法充分发挥灵芝的药用价值的问题。
技术实现思路
本专利技术为了解决现有灵芝醋无法充分发挥灵芝的药用价值的问题，提供了一种灵芝醋的制备方法。本专利技术是采用如下技术方案实现：一种灵芝醋的制备方法，该方法是采用如下步骤实现的：1）首先，按以下质量份数准备原料：灵芝10份、生姜6份、人参1份、生石灰1份、白酒100份；然后，将灵芝、生姜、人参、生石灰混合后粉碎至200目以下，由此得到第一混合料；然后，将第一混合料置于白酒中浸泡20~30天，由此得到第二混合料；2）首先，按以下质量份数准备原料：洗净去芯的莲子50份、当归10份、冰糖15份、大米500份、水1500份、琼脂1份、酒曲10份；然后，将洗净去芯的莲子、当归、冰糖、大米混合后加水，再用文火煮2~3小时，由此得到第三混合料；然后，向第三混合料中加入琼脂后搅拌打浆，再在70~85℃条件下糖化2小时，而后冷却至32℃进行保温，由此得到第四混合料；然后，向第四混合料中加入酒曲后拌匀发酵3天，由此得到第五混合料；3）首先，按以下质量份数准备原料：玉米粉100份、淀粉5份、酒曲10份；然后，将玉米粉粉碎至100目以下后置于温度为120℃以上的蒸汽中杀菌，再向玉米粉中加入淀粉后在70~85℃条件下糖化3小时，由此得到第六混合料；然后，向第六混合料中加入酒曲后拌匀发酵3天，由此得到第七混合料；4）将第二混合料、第五混合料、第七混合料按质量比1：2：7混合后拌匀发酵2小时，由此得到第八混合料；5）向第八混合料中加入醋酸菌后在26~28℃条件下完全发酵，第八混合料与醋酸菌的质量比为25：1，发酵过程中每隔6小时翻料一次，由此得到第九混合料；然后，对第九混合料进行淋醋，由此得到原醋；然后，对原醋进行晒醋，由此得到成醋；最后，将成醋与传统纯醋进行勾兑，由此得到灵芝醋。本专利技术所述的一种灵芝醋的制备方法基于全新的工艺流程，制备出了一种全新的灵芝醋，该灵芝醋与现有灵芝醋相比，具备了如下优点：其一，本专利技术不对灵芝进行高温处理，使得灵芝醋完全保留了灵芝中的药用成分（灵芝三萜、有机锗、多糖等），由此使得灵芝醋充分发挥了灵芝的药用价值。其二，本专利技术通过利用生姜和人参，一方面辅助提高了灵芝中的药用成分的功效，另一方面使得灵芝醋具备了驱寒功效、增强了灵芝醋的口感和食用者的胃部舒适感，第三方面加快了食用者的血液循环速度，使得灵芝醋变得容易消化和吸收。其三，本专利技术利用莲子药性微寒，与灵芝、生姜的搭配中和作用，大大降低了灵芝醋的副作用，使得灵芝醋具备了健脾、利肾、固精、安神的功效，即使大量食用也不会产生不良反应。本专利技术有效解决了现有灵芝醋无法充分发挥灵芝的药用价值的问题，其制备出的灵芝醋具有综合配料利用率高、口感好、营养价值高、长期食用无不良反应等优点，适用于灵芝醋的制备。具体实施方式实施例一一种灵芝醋的制备方法，该方法是采用如下步骤实现的：1）首先，按以下质量份数准备原料：灵芝10千克、生姜6千克、人参1千克、生石灰1千克、白酒100千克；然后，将灵芝、生姜、人参、生石灰混合后粉碎至200目以下，由此得到第一混合料；然后，将第一混合料置于白酒中浸泡20天，由此得到第二混合料；2）首先，按以下质量份数准备原料：洗净去芯的莲子50千克、当归10千克、冰糖15千克、大米500千克、水1500千克、琼脂1千克、酒曲10千克；然后，将洗净去芯的莲子、当归、冰糖、大米混合后加水，再用文火煮2小时，由此得到第三混合料；然后，向第三混合料中加入琼脂后搅拌打浆，再在70℃条件下糖化2小时，而后冷却至32℃进行保温，由此得到第四混合料；然后，向第四混合料中加入酒曲后拌匀发酵3天，由此得到第五混合料；3）首先，按以下质量份数准备原料：玉米粉100千克、淀粉5千克、酒曲10千克；然后，将玉米粉粉碎至100目以下后置于温度为120℃以上的蒸汽中杀菌，再向玉米粉中加入淀粉后在70℃条件下糖化3小时，由此得到第六混合料；然后，向第六混合料中加入酒曲后拌匀发酵3天，由此得到第七混合料；4）将第二混合料、第五混合料、第七混合料按质量比1：2：7混合后拌匀发酵2小时，由此得到第八混合料；5）向第八混合料中加入醋酸菌后在26℃条件下完全发酵，第八混合料与醋酸菌的质量比为25：1，发酵过程中每隔6小时翻料一次，由此得到第九混合料；然后，对第九混合料进行淋醋，由此得到原醋；然后，对原醋进行晒醋，由此得到成醋；最后，将成醋与传统纯醋进行勾兑，由此得到灵芝醋。具体实施时，所述白酒的酒精度为60度。实施例二一种灵芝醋的制备方法，该方法是采用如下步骤实现的：1）首先，按以下质量份数准备原料：灵芝10千克、生姜6千克、人参1千克、生石灰1千克、白酒100千克；然后，将灵芝、生姜、人参、生石灰混合后粉碎至200目以下，由此得到第一混合料；然后，将第一混合料置于白酒中浸泡30天，由此得到第二混合料；2）首先，按以下质量份数准备原料：洗净去芯的莲子50千克、当归10千克、冰糖15千克、大米500千克、水1500千克、琼脂1千克、酒曲10千克；然后，将洗净去芯的莲子、当归、冰糖、大米混合后加水，再用文火煮3小时，由此得到第三混合料；然后，向第三混合料中加入琼脂后搅拌打浆，再在85℃条件下糖化2小时，而后冷却至32℃进行保温，由此得到第四混合料；然后，向第四混合料中加入酒曲后拌匀发酵3天，由此得到第五混合料；3）首先，按以下质量份数准备原料：玉米粉100千克、淀粉5千克、酒曲10千克；然后，将玉米粉粉碎至100目以下后置于温度为120℃以上的蒸汽中杀菌，再向玉米粉中加入淀粉后在85℃条件下糖化3小时，由此得到第六混合料；然后，向第六混合料中加入酒曲后拌匀发酵3天，由此得到第七混合料；4）将第二混合料、第五混合料、第七混合料按质量比1：2：7混合后拌匀发酵2小时，由此得到第八混合料；5）向第八混合料中加入醋酸菌后在28℃条件下完全发酵，第八混合料与醋酸菌的质量比为25：1，发酵过程中每隔6小时翻料一次，由此得到第九混合料；然后，对第九混合料进行淋醋，由此得到原醋；然后，对原醋进行晒醋，由此得到成醋；最后，将成醋与传统纯醋进行勾兑，由此得到灵芝醋。具体实施时，所述白酒的酒精度为60度。实施例三一种灵芝醋的制备方法，该方法是采用如下步骤实现的：1）首先，按以下质量份数准备原料：灵芝10千克、生姜6千克、人参1千克、生石灰1千克、白酒100千克；然后，将灵芝、生姜、人参、生石灰混合后粉碎至200目以下，由此得到第一混合料；然后，将第一混合料置于白酒中浸泡25天，由此得到第二混合料；2）首先，按以下质量份数准备原料：洗净去芯的莲子50千克、当归10千克、冰糖15千克、大米500千克、水1500千克、琼脂1千克、酒曲10千克；然后，将洗净去芯的莲子、当归、冰糖、大米混合后加水，再用文火煮2.5小时，由此得到第三混合料；然后，向第三混合料中本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种灵芝醋的制备方法，其特征在于：该方法是采用如下步骤实现的：1）首先，按以下质量份数准备原料：灵芝10份、生姜6份、人参1份、生石灰1份、白酒100份；然后，将灵芝、生姜、人参、生石灰混合后粉碎至200目以下，由此得到第一混合料；然后，将第一混合料置于白酒中浸泡20~30天，由此得到第二混合料；2）首先，按以下质量份数准备原料：洗净去芯的莲子50份、当归10份、冰糖15份、大米500份、水1500份、琼脂1份、酒曲10份；然后，将洗净去芯的莲子、当归、冰糖、大米混合后加水，再用文火煮2~3小时，由此得到第三混合料；然后，向第三混合料中加入琼脂后搅拌打浆，再在70~85℃条件下糖化2小时，而后冷却至32℃进行保温，由此得到第四混合料；然后，向第四混合料中加入酒曲后拌匀发酵3天，由此得到第五混合料；3）首先，按以下质量份数准备原料：玉米粉100份、淀粉5份、酒曲10份；然后，将玉米粉粉碎至100目以下后置于温度为120℃以上的蒸汽中杀菌，再向玉米粉中加入淀粉后在70~85℃条件下糖化3小时，由此得到第六混合料；然后，向第六混合料中加入酒曲后拌匀发酵 3天，由此得到第七混合料；4）将第二混合料、第五混合料、第七混合料按质量比1：2：7混合后拌匀发酵2小时，由此得到第八混合料；5）向第八混合料中加入醋酸菌后在26~28℃条件下完全发酵，第八混合料与醋酸菌的质量比为25：1，发酵过程中每隔6小时翻料一次，由此得到第九混合料；然后，对第九混合料进行淋醋，由此得到原醋；然后，对原醋进行晒醋，由此得到成醋；最后，将成醋与传统纯醋进行勾兑，由此得到灵芝醋。...

【技术特征摘要】
1.一种灵芝醋的制备方法，其特征在于：该方法是采用如下步骤实现的：1）首先，按以下质量份数准备原料：灵芝10份、生姜6份、人参1份、生石灰1份、白酒100份；然后，将灵芝、生姜、人参、生石灰混合后粉碎至200目以下，由此得到第一混合料；然后，将第一混合料置于白酒中浸泡20~30天，由此得到第二混合料；2）首先，按以下质量份数准备原料：洗净去芯的莲子50份、当归10份、冰糖15份、大米500份、水1500份、琼脂1份、酒曲10份；然后，将洗净去芯的莲子、当归、冰糖、大米混合后加水，再用文火煮2~3小时，由此得到第三混合料；然后，向第三混合料中加入琼脂后搅拌打浆，再在70~85℃条件下糖化2小时，而后冷却至32℃进行保温，由此得到第四混合料；然后，向第四混合料中加入酒曲后拌匀发酵3天，由此得到第五混合料；3）首先，按以...

【专利技术属性】
技术研发人员：原建忠，
申请(专利权)人：山西源源醋业有限公司，
类型：发明
国别省市：山西,14