降压降糖降血脂保健果酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种降压降糖降血脂保健果酒及其制备方法，本发明专利技术通过在猕猴桃果酒的发酵过程中加入桑叶、苦瓜，将猕猴桃、桑叶和苦瓜中的多种降压降糖降血脂的功能物质溶于果酒中，实现不同活性物质优势互补，从而达到协同增效的作用，提高了猕猴桃果酒的降压降糖降血脂作用，满足人们对保健的需求。该制备方法简单，原料成本低廉易得，具有很高的推广价值。

【技术实现步骤摘要】
降压降糖降血脂保健果酒及其制备方法
本专利技术涉及果酒，具体地，涉及一种降压降糖降血脂保健果酒及其制备方法。
技术介绍
随着现代生活水平的提高和生活节奏的改变，被称为“富贵病”的“三高症”(即高血压、高血糖和高血脂)人群逐年增加，是50岁以上中老年人健康的常见病，“三高症”常会导致心脑血管疾病的发生。目前，我国心脑血管疾病患者就已超过2.7亿人。心脑血管疾病已成为人类死亡病因最高的“头号杀手”，全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达1500万人。世界卫生组织曾经明确提出，防止心血管病的第一道防线就是减少“三高”和控制“三高”。近年来，果酒因其风味独特，越来越受到人们的欢迎，但是，目前市场上尚未出售降压降糖降血脂保健果酒，若能开发出具有降压降糖降血脂效果的果酒，定会深受三高人群的喜爱，具有一定的市场价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供降压降糖降血脂保健果酒及其制备方法，通过本专利技术的发酵工艺，在猕猴桃果酒发酵中添加桑叶和苦瓜，将猕猴桃、桑叶和苦瓜中的多种具有降压降糖降血脂的功能成分溶于果酒中，实现不同功能物质优势互补，发挥协同增效作用，强化猕猴桃果酒的降压降糖降血脂的功能，可达到预本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种降压降糖降血脂保健果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将猕猴桃、桑叶和苦瓜进行共同破碎，得果汁和果渣的混合物；(2)将果胶酶加入至果汁和果渣的混合物中进行酶解，得酶解产物；(3)将白砂糖加入至酶解产物，用柠檬酸和碳酸钙调整pH，再加入亚硫酸氢钠和/或焦硫酸钠，静置，得调配产物；(4)将酵母液加入至调配产物，发酵，离心，得第一原酒；(5)将第一原酒于密封容器中后酵；(6)后酵结束后，取上层自流酒液，将下层果渣压榨取酒液，合并至自流酒液中，得第二原酒；(7)将获得的第二原酒于密闭容器中陈酿，得陈酿酒液；(8)将下胶剂添加至陈酿酒液中，得澄清的陈酿酒液；(9)将澄清的陈酿酒液进行过滤...

【技术特征摘要】
1.一种降压降糖降血脂保健果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将猕猴桃、桑叶和苦瓜进行共同破碎，得果汁和果渣的混合物；(2)将果胶酶加入至果汁和果渣的混合物中进行酶解，得酶解产物；(3)将白砂糖加入至酶解产物，用柠檬酸和碳酸钙调整pH，再加入亚硫酸氢钠和/或焦硫酸钠，静置，得调配产物；(4)将酵母液加入至调配产物，发酵，离心，得第一原酒；(5)将第一原酒于密封容器中后酵；(6)后酵结束后，取上层自流酒液，将下层果渣压榨取酒液，合并至自流酒液中，得第二原酒；(7)将获得的第二原酒于密闭容器中陈酿，得陈酿酒液；(8)将下胶剂添加至陈酿酒液中，得澄清的陈酿酒液；(9)将澄清的陈酿酒液进行过滤，得保健果酒原液；(10)杀菌及包装：按果酒质量标准要求对保健果酒原液进行调配，经封装，杀菌，冷却，得降压降糖降血脂保健果酒。2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，步骤(1)中，以重量份计，相对于88份的猕猴桃，桑叶的用量为2-4份，苦瓜的用量为8-10份。3.根据权利要求1所述的制备方法，其中，步骤(1)中还包括，在破碎前，对原料分选、清洗的步骤；优选地，对原料分选、清洗的步骤包括：挑选无破损、无霉烂的猕猴桃熟果和无破损、无霉烂的苦瓜以及无破损、无霉烂的桑叶，用清水漂洗2-5次。4.根据权利要求1所述的制备方法，其中，步骤(2)中，相对于100重量份果汁和果渣的混合物，果胶酶的用量为0.008-0.012重量份；和/或，酶解温度为45-55℃，酶解时间为3-5h。5.根据权利要求1所述的制备方...

【专利技术属性】
技术研发人员：程旺开，吴昌术，张国，
申请(专利权)人：芜湖职业技术学院，
类型：发明
国别省市：安徽,34