The invention discloses a beef chicken balls and its production method. The one beef chicken balls, made by weight of raw materials: beef material: beef 20 34 copies, 6 copies, 3 vinegar tea 1 3, green pepper 2 4 copies, 27 copies of the 20 hot chicken; material: chicken meat 60 78, mutton 5 9 a dry, letinous edodes 10 16 copies, 19 copies, 15 spinach egg 3 6 copies, 4 copies, 2 Salt Pepper 2 4 copies, 15 copies, 10 butter cold water 20 27 copies of the invention has the advantages of improving the meatball chewing feeling and long aftertaste, enhance delicious fresh, not greasy to enhance appetite.
【技术实现步骤摘要】
一种牛肉粒鸡脯丸子及其制作方法
本专利技术涉及一种丸子配料及其制作方法，具体说是一种牛肉粒鸡脯丸子及其制作方法。
技术介绍
鸡脯丸子是一道常见的家常美食，在80和90年代成品鸡脯丸子推向市场，成为当时人民热衷的一道美食，很多人将其作为招待宾客或婚礼酒宴的必选菜品，鸡脯丸子具有鲜美的味道，每当鸡脯丸子端上菜桌人们总是闻到阵阵鲜香的气味，但现今因为肌肉品质的降低和大量淀粉的加入，使得鸡脯丸子虽然气味芳香，但口感却大大降低，甚至食而无味，而当今社会生活压力大，人民的精神多处于疲惫或紧张的情况，因此这道闻着香吃起来却平淡的菜品渐渐退出人民的食桌。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉纤维粗大，食用口感极为劲道，具有极佳的咀嚼口感。当今社会处于改革时期，生活节奏越来越快，都市人...
【技术保护点】
一种牛肉粒鸡脯丸子，其特征在于，由牛肉料和鸡肉料组成，由以下重量份的原料制成：牛肉料：牛肉20‑34份、醋3‑6份、茶叶1‑3份、青胡椒2‑4份、热水20‑27份；鸡肉料：鸡脯肉60‑78份、羊肉5‑9份、干香菇10‑16份、菠菜15‑19份、鸡蛋3‑6份、精盐2‑4份、胡椒粉2‑4份、黄油10‑15份、冷水20‑27份。
【技术特征摘要】
1.一种牛肉粒鸡脯丸子，其特征在于，由牛肉料和鸡肉料组成，由以下重量份的原料制成：牛肉料：牛肉20-34份、醋3-6份、茶叶1-3份、青胡椒2-4份、热水20-27份；鸡肉料：鸡脯肉60-78份、羊肉5-9份、干香菇10-16份、菠菜15-19份、鸡蛋3-6份、精盐2-4份、胡椒粉2-4份、黄油10-15份、冷水20-27份。2.一种牛肉粒鸡脯丸子，其特征在于，由牛肉料和鸡肉料组成，由以下重量份的原料制成：牛肉料：牛肉27份、醋4.5份、茶叶2份、青胡椒3份、热水24份；鸡肉料：鸡脯肉69份、羊肉7份、干香菇13份、菠菜17份、鸡蛋4.5份、精盐3份、胡椒粉3份、黄油13份、冷水24份。3.如权利要求1或2所述的一种牛肉粒鸡脯丸子的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1、牛肉处理牛肉用干净纱布包裹，用木锤击打5-7分钟，破坏其纤维组织，使牛肉口感更好；2、腌制牛肉将捶打后的牛肉放入腌制池，倒入醋、茶叶、青胡椒、热水，浸泡4...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵金鹏，徐岩，闫朝霞，
申请(专利权)人：诸城市和生食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37
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