一种分段夹心脆皮蛋卷制造技术

本发明专利技术公布了一种分段夹心脆皮蛋卷，包括如下重量配比的原料制成：低筋面粉240份、黄油200份、鸡蛋300份、柠檬汁50份、果酱200份、白糖100份、鲜奶100份、香草精3份、芝麻20份。本发明专利技术提供了一种口味多样的分段夹心脆皮蛋卷，夹心采用分段式灌装，并经过特殊处理，使分段灌装的果酱不易混合在一起，吃到不同长度时，蛋卷的口味不同，这样更好的满足了人们对口味多样化的要求，而且营养丰富，口感与营养达到了更好的结合，更符合现代人对健康美味食品的追求。

【技术实现步骤摘要】
一种分段夹心脆皮蛋卷
本专利技术涉及一种蛋卷，具体是一种分段夹心脆皮蛋卷。
技术介绍
蛋卷又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。现在的市场上销售的蛋卷都是蛋卷机做的，并且都是比较大型的机械，近年来越来越多的人开始喜爱蛋卷，各种口味的蛋卷也被加工出来，其中带有夹心的蛋卷特别受到人们的青睐，但目前夹心的种类较为单一，难以满足人们对口味多样化的需求。
技术实现思路
本专利技术所要解决的问题是提供一种口味多样的分段夹心脆皮蛋卷。一种分段夹心脆皮蛋卷，包括如下重量配比的原料制成：低筋面粉240份、黄油200份、鸡蛋300份、柠檬汁50份、果酱200份、白糖100份、鲜奶100份、香草精3份、芝麻20份。上述分段夹心脆皮蛋卷，具体的加工过程包括以下步骤：步骤一、将黄油切片称量后放入搅拌机中，待黄油软化到用手指轻轻一按就出坑的程度；步骤二、将黄油用搅拌机搅拌均匀成糊状，加入白糖搅拌，打到白糖和黄油融合；步骤三、然后将鸡蛋分三次放入，放入的同时低速搅拌，将蛋液完全拌入黄油和白糖中成糊状蛋液，然后将蛋液取出盛在盆中备用；步骤四、将低筋面粉筛入盛放蛋液的盆中，并倒入鲜奶，用刮刀手动缓慢搅拌均匀，然后加入柠檬汁、香草精、芝麻，搅拌均匀制成蛋卷面料；步骤五、将蛋卷面料送入全自动蛋卷机制成蛋卷，蛋卷大小控制在长16cm、直径2cm以内，每个蛋卷重22克；步骤六、将各种不同的果酱分别装入不同的灌装机中，取一支蛋卷，并用糯米纸将其一端堵住，然后未堵主的一端朝上，依次分别经过各个灌装机，分别灌入草莓果酱、苹果果酱、芒果果酱、蓝莓果酱、山楂果酱，每种果酱在蛋卷内的灌装深度为3cm，灌装完成后再用糯米纸将灌装好的蛋卷另一端也堵住，加工成分段夹心脆皮蛋卷；步骤七、将灌装好的分段夹心脆皮蛋卷送入风干机，风干机内送入热风，风干完成后冷却装袋包装，每十支一袋；步骤八、将包装好产品通过金属探测器后进行装箱，装箱后置于10℃以下仓库中进行储存。本专利技术的有益效果是：提供了一种口味多样的分段夹心脆皮蛋卷，夹心采用分段式灌装，并经过特殊处理，使分段灌装的果酱不易混合在一起，吃到不同长度时，蛋卷的口味不同，这样更好的满足了人们对口味多样化的要求，而且营养丰富，口感与营养达到了更好的结合，更符合现代人对健康美味食品的追求。具体实施方式实施例1一种分段夹心脆皮蛋卷，包括如下重量配比的原料制成：低筋面粉240份、黄油200份、鸡蛋300份、柠檬汁50份、果酱200份、白糖100份、鲜奶100份、香草精3份、芝麻20份，果酱由分为草莓果酱、苹果果酱、芒果果酱、蓝莓果酱、山楂果酱，且各种果酱分开，每种果酱各40份。上述分段夹心脆皮蛋卷，具体的加工过程包括以下步骤：步骤一、将黄油切片称量后放入搅拌机中，待黄油软化到用手指轻轻一按就出坑的程度；步骤二、将黄油用搅拌机搅拌均匀成糊状，加入白糖搅拌，打到白糖和黄油融合；步骤三、然后将鸡蛋分三次放入，放入的同时低速搅拌，将蛋液完全拌入黄油和白糖中成糊状蛋液，然后将蛋液取出盛在盆中备用；步骤四、将低筋面粉筛入盛放蛋液的盆中，并倒入鲜奶，用刮刀手动缓慢搅拌均匀，然后加入柠檬汁、香草精、芝麻，搅拌均匀制成蛋卷面料；步骤五、将蛋卷面料送入全自动蛋卷机制成蛋卷，用到的全自动蛋卷机为佛山市海德利自动化设备有限公司型号为HDL-100的蛋卷机，蛋卷大小控制在长16cm、直径2cm以内，每个蛋卷重22克；步骤六、将各种不同的果酱分别装入不同的灌装机中，灌装机为中山市科德机械设备有限公司生产的KGF-IV-125半自动小型多头灌装机，取一支蛋卷，并用糯米纸将其一端堵住，然后未堵主的一端朝上，依次分别经过各个灌装机，分别灌入草莓果酱、苹果果酱、芒果果酱、蓝莓果酱、山楂果酱，每种果酱在蛋卷内的灌装深度为3cm，灌装完成后再用糯米纸将灌装好的蛋卷另一端也堵住，加工成分段夹心脆皮蛋卷；步骤七、将灌装好的分段夹心脆皮蛋卷送入风干机，风干机内送入热风，热风的温度为50℃，风干时间每支控制在30分钟以内，风干完成后冷却装袋包装，每十支一袋；步骤八、将包装好产品通过金属探测器后进行装箱，装箱后置于10℃以下仓库中进行储存。实施例2一种分段夹心脆皮蛋卷，包括如下重量配比的原料制成：低筋面粉240份、黄油200份、鸡蛋300份、柠檬汁50份、果酱200份、白糖100份、鲜奶100份、香草精3份、芝麻20份，果酱由分为草莓果酱、苹果果酱、芒果果酱、蓝莓果酱、山楂果酱，且各种果酱分开，每种果酱各40份。上述分段夹心脆皮蛋卷，具体的加工过程包括以下步骤：步骤一、将黄油切片称量后放入搅拌机中，待黄油软化到用手指轻轻一按就出坑的程度；步骤二、将黄油用搅拌机搅拌均匀成糊状，加入白糖搅拌，打到白糖和黄油融合；步骤三、然后将鸡蛋分三次放入，放入的同时低速搅拌，将蛋液完全拌入黄油和白糖中成糊状蛋液，然后将蛋液取出盛在盆中备用；步骤四、将低筋面粉筛入盛放蛋液的盆中，并倒入鲜奶，用刮刀手动缓慢搅拌均匀，然后加入柠檬汁、香草精、芝麻，搅拌均匀制成蛋卷面料；步骤五、将蛋卷面料送入全自动蛋卷机制成蛋卷，用到的全自动蛋卷机为佛山市海德利自动化设备有限公司型号为HDL-100的蛋卷机，蛋卷大小控制在长16cm、直径2cm以内，每个蛋卷重22克；步骤六、将各种不同的果酱分别装入不同的灌装机中，灌装机为中山市科德机械设备有限公司生产的KGF-IV-125半自动小型多头灌装机，取一支蛋卷，并用糯米纸将其一端堵住，然后未堵主的一端朝上，依次分别经过各个灌装机，分别灌入草莓果酱、苹果果酱、芒果果酱、蓝莓果酱、山楂果酱，每种果酱在蛋卷内的灌装深度为3cm，灌装完成后再用糯米纸将灌装好的蛋卷另一端也堵住，加工成分段夹心脆皮蛋卷；步骤七、将灌装好的分段夹心脆皮蛋卷送入风干机，风干机内送入热风，热风的温度为40℃，风干时间每支控制在30分钟以内，风干完成后冷却装袋包装，每十支一袋；步骤八、将包装好产品通过金属探测器后进行装箱，装箱后置于10℃以下仓库中进行储存。实施例3一种分段夹心脆皮蛋卷，包括如下重量配比的原料制成：低筋面粉240份、黄油200份、鸡蛋300份、柠檬汁50份、果酱200份、白糖100份、鲜奶100份、香草精3份、芝麻20份，果酱由分为草莓果酱、苹果果酱、芒果果酱、蓝莓果酱、山楂果酱，且各种果酱分开，每种果酱各40份。上述分段夹心脆皮蛋卷，具体的加工过程包括以下步骤：步骤一、将黄油切片称量后放入搅拌机中，待黄油软化到用手指轻轻一按就出坑的程度；步骤二、将黄油用搅拌机搅拌均匀成糊状，加入白糖搅拌，打到白糖和黄油融合；步骤三、然后将鸡蛋分三次放入，放入的同时低速搅拌，将蛋液完全拌入黄油和白糖中成糊状蛋液，然后将蛋液取出盛在盆中备用；步骤四、将低筋面粉筛入盛放蛋液的盆中，并倒入鲜奶，用刮刀手动缓慢搅拌均匀，然后加入柠檬汁、香草精、芝麻，搅拌均匀制成蛋卷面料；步骤五、将蛋卷面料送入全自动蛋卷机制成蛋卷，用到的全自动蛋卷机为佛山市海德利自动化设备有限公司型号为HDL-100的蛋卷机，蛋卷大小控制在长16cm、直径2cm以内，每个蛋卷重22克；步骤六、将各种不同的果酱分别装入不同的灌装机中，灌装机为中山市科本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种分段夹心脆皮蛋卷，其特征在于，包括如下重量配比的原料制成：低筋面粉240份、黄油200份、鸡蛋300份、柠檬汁50份、果酱200份、白糖100份、鲜奶100份、香草精3份、芝麻20份。

【技术特征摘要】
1.一种分段夹心脆皮蛋卷，其特征在于，包括如下重量配比的原料制成：低筋面粉240份、黄油200份、鸡蛋300份、柠檬汁50份、果酱200份、白糖100份、鲜奶100份、香草精3份、芝麻20份。2.如权利要求1所述的一种分段夹心脆皮蛋卷，其特征在于：所述果酱由分为草莓果酱、苹果果酱、芒果果酱、蓝莓果酱、山楂果酱，且各种果酱分开，每种果酱各40份。3.如权利要求2所述的一种分段夹心脆皮蛋卷，其特征在于，具体的加工过程包括以下步骤步骤一、将黄油切片称量后放入搅拌机中，待黄油软化到用手指轻轻一按就出坑的程度；步骤二、将黄油用搅拌机搅拌均匀成糊状，加入白糖搅拌，打到白糖和黄油融合；步骤三、然后将鸡蛋分三次放入，放入的同时低速搅拌，将蛋液完全拌入黄油和白糖中成糊状蛋液，然后将蛋液取出盛在盆中备用；步骤四、将低筋面粉筛入盛放蛋液的盆中，并倒入鲜奶，用刮刀手动缓慢搅拌均匀...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵金鹏，徐岩，闫朝霞，
申请(专利权)人：诸城市和生食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37