一种芦荟夹心蛋卷生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种芦荟夹心蛋卷生产工艺，包括如下步骤：1）夹心原料前处理：中华芦荟选取新鲜、无枯叶、无病叶的中华芦荟；2）夹心原料搅碎：将中华芦荟放入搅碎机搅碎；3）夹心原料研磨：将棕榈油、起酥油、中华芦荟、奶粉、糖粉、食盐、花生酱、蛋黄粉、卵磷脂和花生香精放入巧克力精磨缸研磨；4）蛋卷皮原料搅拌：将水加入搅拌机，将白糖粉、鸡蛋、液态酥油、食盐、大豆卵磷脂、乳清粉加入水中搅拌；接着慢慢地把面粉放入搅拌机中再搅拌；5）制作蛋卷采用蛋卷烘烤夹芯成型机进行烘焙、夹心、切条、冷却和包装；本发明专利技术制作的蛋卷口感香甜、色泽清新、营养丰富同时具有美容保健的功效。

Process for producing aloe sandwich egg roll

The invention discloses a process for the production of aloe sandwich egg roll, which comprises the following steps: 1) processing raw materials: Aloe sandwich before selecting fresh, no leaves, no leaf of aloe; 2) sandwich materials: Aloe minced into minced pulper; 3) grinding: palm sandwich materials oil, ghee, aloe, milk powder, sugar, salt, peanut butter, egg yolk powder, lecithin and peanut flavor into the chocolate grinding cylinder grinding; 4) skin ingredients: egg roll adding water mixer, sugar, butter, egg powder, liquid salt, soy lecithin, whey powder with water and then stir; slowly put the flour into a blender and stir; 5) making the egg roll egg roll forming machine for baking, baking sandwich sandwich, cutting, cooling and packaging; the invention of the egg roll sweet taste The color is fresh and nutritious, and has the effect of beauty and health care.

【技术实现步骤摘要】
一种芦荟夹心蛋卷生产工艺
本专利技术涉及食品加工领域，具体地是指一种芦荟夹心蛋卷生产工艺。
技术介绍
中国芦荟四季可采，药用部分为新鲜叶片流出的汁液，蒸发至适当浓度，冷却凝固，鲜汁亦可用。性寒，味苦。根、花有小毒。有清肝泻热，通便消积，消疳杀虫之功能，主要用于肝火头痛、目赤、热结便秘、惊痫、闭经、小儿疳热虫积、疥癣、痔瘘等病症。临床上应用于五官科，内科，外科，妇科，对肿瘤的治疗，X线损伤的治疗等。中国芦荟在美容上的功效，芦荟中的有些成分对皮肤有滋养作用，可加速皮肤的代谢，减少皮肤皱纹的生成，使皮肤光泽丰润，富有弹性。对皮肤粗糙、雀斑、疤疹、痤疮等亦有较好的疗效。芦荟含β-胡萝卜素、芦荟素A、芦荟苦素、芦荟大黄素甙、芦荟霉素、芦荟多糖，对肠胃病、肝病、糖尿病、心脏病、高血压病均具有不同程度的疗效。尤其对胃溃疡、消化不良、肺结核等疗效更佳；而对各种灼伤、烫伤和晒伤亦有显著疗效，具有抑制过滤性病毒、霉菌和癌细胞的作用。现有的蛋卷没有应用芦荟保健美容的食品，口味单一、营养保健功能有其局限性。
技术实现思路
本专利技术提供了一种芦荟夹心蛋卷生产工艺，其主要目的在于克服现有蛋卷口味单一，缺乏保健美容功效的缺陷。为了解决上述技术问题，本专利技术的技术方案如下：一种芦荟夹心蛋卷生产工艺，包括如下步骤：1）夹心原料前处理中华芦荟选取新鲜、无枯叶、无病叶的中华芦荟为原料，去除根和花，切成丁状；2）夹心原料搅碎将中华芦荟放入搅碎机搅碎；在搅碎机中以400r/min转速搅碎；搅动时间5-10min；3）夹心原料研磨将棕榈油、起酥油、中华芦荟、奶粉、糖粉、食盐、花生酱、蛋黄粉、卵磷脂和花生香精放入巧克力精磨缸研磨，研磨时间6-7h；4）蛋卷皮原料搅拌将水加入搅拌机，将白糖粉、鸡蛋、液态酥油、食盐、大豆卵磷脂、乳清粉加入水中搅拌5-8min；接着慢慢地把面粉放入搅拌机中再搅拌5-8min；5）制作蛋卷采用蛋卷烘烤夹芯成型机进行烘焙、夹心、切条、冷却和包装。所述夹心的配方如下，棕榈油20kg、起酥油12kg、中华芦荟10kg、奶粉10kg、糖粉65kg、食盐0.75kg、花生酱12kg、蛋黄粉5kg、卵磷脂0.6kg和花生香精0.32kg。所述蛋卷皮的配方如下，面粉11.5kg、白糖粉7kg、鸡蛋0.35kg、液态酥油0.3kg、食盐0.05kg、水15kg、大豆卵磷脂0.2kg和乳清粉2kg。所述蛋卷皮原料用25目过滤网过滤后再放入搅拌机中。所述制作蛋卷过程中蛋卷皮原料与夹心原料的分量配比为6：4。所述烘焙温度为148-160°C，压力控制在1.5-2.5Mpa，烘焙轮转速在30-40r/min，烘焙时间为50s。由上述对本专利技术的描述可知，和现有技术相比，本专利技术的优点在于：1.口感香甜、色泽清新、营养丰富。2.工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需。3.选用芦荟做原料安全可靠，同时富有美容保健功能。具体实施方式实施例一：一种芦荟夹心蛋卷生产工艺，包括如下步骤：1）夹心原料前处理中华芦荟选取新鲜、无枯叶、无病叶的中华芦荟为原料，去除根和花，切成丁状；2）夹心原料搅碎将中华芦荟放入搅碎机搅碎；在搅碎机中以400r/min转速搅碎；搅动时间6min；3）夹心原料研磨将棕榈油、起酥油、中华芦荟、奶粉、糖粉、食盐、花生酱、蛋黄粉、卵磷脂和花生香精放入巧克力精磨缸研磨，研磨时间6h；4）蛋卷皮原料搅拌将水加入搅拌机，将白糖粉、鸡蛋、液态酥油、食盐、大豆卵磷脂、乳清粉加入水中搅拌5-8min；接着慢慢地把面粉放入搅拌机中再搅拌5min；5）制作蛋卷采用蛋卷烘烤夹芯成型机进行烘焙、夹心、切条、冷却和包装。夹心的配方如下，棕榈油20kg、起酥油12kg、中华芦荟10kg、奶粉10kg、糖粉65kg、食盐0.75kg、花生酱12kg、蛋黄粉5kg、卵磷脂0.6kg和花生香精0.32kg。蛋卷皮的配方如下，面粉11.5kg、白糖粉7kg、鸡蛋0.35kg、液态酥油0.3kg、食盐0.05kg、水15kg、大豆卵磷脂0.2kg和乳清粉2kg。蛋卷皮原料用25目过滤网过滤后再放入搅拌机中。制作蛋卷过程中蛋卷皮原料与夹心原料的分量配比为6：4。烘焙温度为152°C，压力控制在1.8Mpa，烘焙轮转速在35r/min，烘焙时间为50s。实施例二：一种芦荟夹心蛋卷生产工艺，包括如下步骤：1）夹心原料前处理中华芦荟选取新鲜、无枯叶、无病叶的中华芦荟为原料，去除根和花，切成丁状；2）夹心原料搅碎将中华芦荟放入搅碎机搅碎；在搅碎机中以400r/min转速搅碎；搅动时间8min；3）夹心原料研磨将棕榈油、起酥油、中华芦荟、奶粉、糖粉、食盐、花生酱、蛋黄粉、卵磷脂和花生香精放入巧克力精磨缸研磨，研磨时间6.5h；4）蛋卷皮原料搅拌将水加入搅拌机，将白糖粉、鸡蛋、液态酥油、食盐、大豆卵磷脂、乳清粉加入水中搅拌5min；接着慢慢地把面粉放入搅拌机中再搅拌5min；5）制作蛋卷采用蛋卷烘烤夹芯成型机进行烘焙、夹心、切条、冷却和包装。夹心的配方如下，棕榈油20kg、起酥油12kg、中华芦荟10kg、奶粉10kg、糖粉65kg、食盐0.75kg、花生酱12kg、蛋黄粉5kg、卵磷脂0.6kg和花生香精0.32kg。蛋卷皮的配方如下，面粉11.5kg、白糖粉7kg、鸡蛋0.35kg、液态酥油0.3kg、食盐0.05kg、水15kg、大豆卵磷脂0.2kg和乳清粉2kg。蛋卷皮原料用25目过滤网过滤后再放入搅拌机中。制作蛋卷过程中蛋卷皮原料与夹心原料的分量配比为6：4。烘焙温度为158°C，压力控制在2.5Mpa，烘焙轮转速在36r/min，烘焙时间为50s。上述仅为本专利技术的具体实施方式，但本专利技术的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本专利技术进行非实质性的改动，均应属于侵犯本专利技术保护范围的行为。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芦荟夹心蛋卷生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：1）夹心原料前处理中华芦荟选取新鲜、无枯叶、无病叶的中华芦荟为原料，去除根和花，切成丁状；2）夹心原料搅碎将中华芦荟放入搅碎机搅碎；在搅碎机中以400r/min转速搅碎；搅动时间5‑10min；3）夹心原料研磨将棕榈油、起酥油、中华芦荟、奶粉、糖粉、食盐、花生酱、蛋黄粉、卵磷脂和花生香精放入巧克力精磨缸研磨，研磨时间6‑7h；4）蛋卷皮原料搅拌将水加入搅拌机，将白糖粉、鸡蛋、液态酥油、食盐、大豆卵磷脂、乳清粉加入水中搅拌5‑8min；接着慢慢地把面粉放入搅拌机中再搅拌5‑8min；5）制作蛋卷采用蛋卷烘烤夹芯成型机进行烘焙、夹心、切条、冷却和包装。

【技术特征摘要】
1.一种芦荟夹心蛋卷生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：1）夹心原料前处理中华芦荟选取新鲜、无枯叶、无病叶的中华芦荟为原料，去除根和花，切成丁状；2）夹心原料搅碎将中华芦荟放入搅碎机搅碎；在搅碎机中以400r/min转速搅碎；搅动时间5-10min；3）夹心原料研磨将棕榈油、起酥油、中华芦荟、奶粉、糖粉、食盐、花生酱、蛋黄粉、卵磷脂和花生香精放入巧克力精磨缸研磨，研磨时间6-7h；4）蛋卷皮原料搅拌将水加入搅拌机，将白糖粉、鸡蛋、液态酥油、食盐、大豆卵磷脂、乳清粉加入水中搅拌5-8min；接着慢慢地把面粉放入搅拌机中再搅拌5-8min；5）制作蛋卷采用蛋卷烘烤夹芯成型机进行烘焙、夹心、切条、冷却和包装。2.根据权利要求1所述的一种芦荟夹心蛋卷生产工艺，其特征在于：所述夹心的配方如下，棕榈油20kg、起酥油12kg、中华芦荟10kg、奶...

【专利技术属性】
技术研发人员：翁延俊，
申请(专利权)人：黎祥大田食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35