一种富含维生素B族的丸子及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种富含维生素B族的丸子及其制作方法。所述一种富含维生素B族的丸子，由以下重量份的原料制成：菠菜20‑25份、花生酱14‑17份、鸡肝20‑24份、鹅肝20‑24份、羊肉50‑70份、米糠油12‑20份、鹅蛋3‑6份、扇贝肉14‑19份、料酒4‑9份、大豆粉40‑52份、鱼皮泥100‑130份、洋葱14‑29份、玉米淀粉210‑270份、盐14‑25份、鸡骨40‑59份、水400‑590份。本发明专利技术具有以下有益效果：含油营养丰富，食用方便，口感独特，食物摄取补充更加绿色健康。

【技术实现步骤摘要】
一种富含维生素B族的丸子及其制作方法
本专利技术涉及一种丸子及其制作方法，具体说是一种富含维生素B族的丸子及其制作方法。
技术介绍
维生素B族有十二种以上，被世界一致公认的有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。B族是所有人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键。全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。维生素B族必须每天补充。因为维生素B族属水溶性维生素，多余的维生素B族不会贮藏于体内，而会完全排出体外。维生素B族之间有协同作用，涉入补充最好一次全面摄取。现今维生素B族的药物价格低廉，而且全面深受人们欢迎，但以药物进行补充，会导致产生药物依赖症状，如维生素B6的摄取过量，就会导致步态不稳，手脚麻木不灵活等问题，目前该类产品的质量不一，而且从保健角度上来说，通过食物补充效果远高于药物补充，但食物很难全面的补充维生素B族。而现今社会生活节奏快，目前的快餐和外卖产品很难包装维生素B族的全面摄取，因此一种能够方便食用，并且能一次性全面摄取的便捷食品成为人们所需求的健康快餐。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种含有丰富的维生素B，且包含维生素B族群体，食用方便快捷的丸子及其制作方法。为解决上述技术问题，本专利技术的技术方案是：一种富含维生素B族的丸子，由以下重量份的原料制成：菠菜20-25份、花生酱14-17份、鸡肝20-24份、鹅肝20-24份、羊肉50-70份、米糠油12-20份、鹅蛋3-6份、扇贝肉14-19份、料酒4-9份、大豆粉40-52份、鱼皮泥100-130份、洋葱14-29份、玉米淀粉210-270份、盐14-25份、鸡骨40-59份、水400-590份。作为优选的技术方案，所述一种富含维生素B族的丸子，由以下重量份原料制成：菠菜23份、花生酱15份、鸡肝22份、鹅肝22份、羊肉60份、米糠油16份、鹅蛋5份、扇贝肉17份、料酒7份、大豆粉46份、鱼皮泥115份、洋葱21份、玉米淀粉240份、盐20份、鸡骨48份、水480份。本专利技术还提供了上述一种富含维生素B族的丸子的制作方法，包括以下步骤：步骤1：熬汤将鸡骨和大部分水倒入锅中，蒸煮1-2小时熬汤；步骤2：去血沫将鸡肝、鹅肝、羊肉和剩余的小部分水倒入锅中，蒸煮10-20分钟，除去血沫，后捞出；步骤3：煮制将鸡肝、鹅肝、羊肉、扇贝肉及步骤1获得的鸡骨汤倒入锅中煮20-30分钟，其中扇贝肉单独放入煮制时间不超过5分钟，剩余汤料备用；步骤4：斩拌将步骤3煮制后的材料及菠菜、花生酱、料酒、洋葱、盐、鹅蛋、米糠油倒入斩拌机，以每分钟4800-5200转的转速斩拌4-6分钟；步骤5：和料将步骤4获得的斩拌料、步骤3剩余的汤料、大豆粉、玉米淀粉送入搅拌机，搅拌机搅拌为顺时针匀速搅拌，转速为2100-3100转/分钟，搅拌2-5分钟，视搅拌均匀情况调节时间；步骤6：成型将步骤5获得的混合料倒入丸子成型机，且在丸子成型机下方安置煮锅，将丸子制成直径2.5cm大小，成型后的丸子直接落入煮锅，煮锅水温为89-92摄氏度，煮制时间为3-5分钟；步骤7：降温将步骤6获得的丸子，送至冷库，待丸子中心温度降至-3摄氏度时送入包装车间；步骤8：包装将降温后的丸子，以真空包装机装袋，并根据客户要求调节装量和装箱情况，包装完成后送至冷库储存，包装过程需维持0摄氏度或以下温度。由于采用了上述技术方案，一种富含维生素B族的丸子，由以下重量份原料制成：菠菜20-25份、花生酱14-17份、鸡肝20-24份、鹅肝20-24份、羊肉50-70份、米糠油12-20份、鹅蛋3-6份、扇贝肉14-19份、料酒4-9份、大豆粉40-52份、鱼皮泥100-130份、洋葱14-29份、玉米淀粉210-270份、盐14-25份、鸡骨40-59份、水400-590份；本专利技术具有以下有益效果：1、根据食物特性通过调和配制，满足维生素B族补充需要，同时口感独特；2、通过摄食补充，补充更加绿色，补充量适当，防止补充过量；3、食用方便，营业丰富，含有大量维生素B族同时还具有大量胶原蛋白，粗食纤维等，长期食用能调理肠胃、缓解疲劳，调理健康，缓解皮肤老化；4、满足现今快节奏生活所需，同时维生素B族含量丰富，食物疗补更加安全健康，同时以丸子作为产品形态，烹饪的食品多含有汤水，大量水分的补充也有效防止维生素B族补充过量的问题。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做进一步地说明。实施例1一种富含维生素B族的丸子，由以下重量份原料制成：菠菜20份、花生酱14份、鸡肝20份、鹅肝20份、羊肉50份、米糠油12份、鹅蛋3份、扇贝肉14份、料酒4份、大豆粉40份、鱼皮泥100份、洋葱14份、玉米淀粉210份、盐14份、鸡骨40份、水400份。上述的制作方法，包括以下步骤：步骤1：熬汤将鸡骨和大部分水倒入锅中，蒸煮1小时熬汤；步骤2：去血沫将鸡肝、鹅肝、羊肉和剩余的小部分水倒入锅中，蒸煮10分钟，除去血沫，后捞出；步骤3：煮制将鸡肝、鹅肝、羊肉、扇贝肉及步骤1获得的鸡骨汤倒入锅中煮20分钟，其中扇贝肉单独放入煮制时间不超过5分钟，剩余汤料备用；步骤4：斩拌将步骤3煮制后的材料及菠菜、花生酱、料酒、洋葱、盐、鹅蛋、米糠油倒入斩拌机，以每分钟4800转的转速斩拌6分钟；步骤5：和料将步骤4获得的斩拌料、步骤3剩余的汤料、大豆粉、玉米淀粉送入搅拌机，搅拌机搅拌为顺时针匀速搅拌，转速为2100转/分钟，搅拌5分钟，视搅拌均匀情况调节时间；步骤6：成型将步骤5获得的混合料倒入丸子成型机，且在丸子成型机下方安置煮锅，将丸子制成直径2.5cm大小，成型后的丸子直接落入煮锅，煮锅水温为89摄氏度，煮制时间为5分钟；步骤7：降温将步骤6获得的丸子，送至冷库，待丸子中心温度降至-3摄氏度时送入包装车间；步骤8：包装将降温后的丸子，以真空包装机装袋，并根据客户要求调节装量和装箱情况，包装完成后送至冷库储存，包装过程需维持0摄氏度或以下温度。下表是本实施例50g产品营养成分表：能量（Kcal）1693胆固醇（mg）211维生素B12（μg）0.59蛋白质（g）116.4维生素A（μgRE）330维生素B9（μg）211.3脂肪（g）39.8维生素B1（mg）0.84维生素B3（mg）5碳水化合物（g）213.7维生素B2（mg）0.75维生素C（mg）70膳食纤维（g）16.5维生素B6（mg）0.64维生素E（mg）9.45钙（mg）222铁（mg）32.7碘（μg）6.4磷（mg）941锌（mg）9.07维生素D（μg）2钾（mg）1051硒（mg）31.46维生素B5（mg）1钠（mg）492.7铜（mg）3.51镁（mg）176锰（mg）2.27下表是人体每天需要补充营养摄入量最低值（都市20-40岁办公室人员）：能量（Kcal）2100胆固醇（mg）-维生素B12（μg）2.4蛋白质（g）65维生素A（μgRE）800维生素B9（μg）400脂肪（g）58.3维生素B1（mg）1.4维生素B3（mg）14碳水化合物（g）304.5维生素B2（mg）1.4维生素C（mg）100膳食纤维（g）25维生素B6（mg）1.6维生素E（mg）14钙（mg）1000铁（mg）12碘（μ本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富含维生素B族的丸子，其特征在于，由以下重量份的原料制成：菠菜20‑25份、花生酱14‑17份、鸡肝20‑24份、鹅肝20‑24份、羊肉50‑70份、米糠油12‑20份、鹅蛋3‑6份、扇贝肉14‑19份、料酒4‑9份、大豆粉40‑52份、鱼皮泥100‑130份、洋葱14‑29份、玉米淀粉210‑270份、盐14‑25份、鸡骨40‑59份、水400‑590份。

【技术特征摘要】
1.一种富含维生素B族的丸子，其特征在于，由以下重量份的原料制成：菠菜20-25份、花生酱14-17份、鸡肝20-24份、鹅肝20-24份、羊肉50-70份、米糠油12-20份、鹅蛋3-6份、扇贝肉14-19份、料酒4-9份、大豆粉40-52份、鱼皮泥100-130份、洋葱14-29份、玉米淀粉210-270份、盐14-25份、鸡骨40-59份、水400-590份。2.如权利要求1所述的富含维生素B族的丸子，其特征在于，由以下重量份的原料制成：菠菜23份、花生酱15份、鸡肝22份、鹅肝22份、羊肉60份、米糠油16份、鹅蛋5份、扇贝肉17份、料酒7份、大豆粉46份、鱼皮泥115份、洋葱21份、玉米淀粉240份、盐20份、鸡骨48份、水480份。3.如权利要求1或2所述的一种富含维生素B族的丸子的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：熬汤将鸡骨和大部分水倒入锅中，蒸煮1-2小时熬汤；步骤2：去血沫将鸡肝、鹅肝、羊肉和剩余的小部分水倒入锅中，蒸煮10-20分钟，除...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵金鹏，徐岩，闫朝霞，
申请(专利权)人：诸城市和生食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37