The invention relates to a fresh-keeping method of Agaricus bisporus, which belongs to the technical field of edible fungi preservation. It includes the mushroom drain surface moisture, clean the cooling; then add fresh liquid, soak 30 to 60 minutes; wherein, the preservative is prepared from the following components by weight: chitosan 5 ~ 10 0.5wt%, concentration of sodium chloride in 10 ~ 15 malt sugar, 1 ~ 5, 0.5 ~ 1 fungal oil and sterile water 100; finally into the bag, to 14 to 16 DEG C under storage. In the invention, the Agaricus bisporus is soaked in the fresh-keeping liquid to form the film on the surface, so as to block the water loss of the Agaricus bisporus and to block the oxidation reaction of the surface material, so as to effectively solve the problem of short shelf life of Agaricus bisporus.
【技术实现步骤摘要】
双孢菇的保鲜方法
本专利技术涉及食用菌保鲜
，尤其是一种关于双孢菇的保鲜方法。
技术介绍
双孢菇，菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子银褐色，是最常见的食用菌种之一。双孢菇水分含量高，呼吸强度大，后熟作用强，极易发生氧化褐变，保质期非常短。因此，双孢菇在采收后需要及时的进行保鲜处理，降低其氧化褐变作用，延长其保鲜期，提高收益。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种双孢菇的保鲜方法，它可以解决双孢菇保质期短的问题。为了解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是：它包括以下步骤：A．将清洗干净的双孢菇沥干表面水分，然后在1小时～3小时内预冷至1℃～5℃；B．将经过A步骤预冷处理的双孢菇放入保鲜液中，浸泡30分钟～60分钟；其中，所述保鲜液是由以下重量份的组分制成：壳聚糖5份～10份、浓度为0.5wt%的氯化钠10份～15份、麦芽糖1份～5份、真菌油脂0.5份～1份以及无菌水100份；C．将经过B步骤浸泡处理的双孢菇装入保鲜袋中，于14℃～16℃下贮藏。由于采用了上述技术方案，本专利技术与现有技术相比具有如下显著效果：1.本专利技术通过将双孢菇放入保鲜液中，浸泡，使其表面形成膜层，从而阻断双孢菇水分的流失，以及阻断其表面物质的氧化反应，从而有效的解决双孢菇保质期短的问题；其中，壳聚糖的加入，可以使双孢菇的表面形成膜层；麦芽糖的加入，且与壳聚糖的搭配，起到保湿、防止双孢菇水分流失的作用；真菌油脂的加入，且与壳聚糖、麦芽糖的搭配，起到有效的...
【技术保护点】
一种双孢菇的保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：A．将清洗干净的双孢菇沥干表面水分，然后在1小时～3小时内预冷至1℃～5℃；B．将经过A步骤预冷处理的双孢菇放入保鲜液中，浸泡30分钟～60分钟；其中，所述保鲜液是由以下重量份的组分制成：壳聚糖5份～10份、浓度为0.5wt%的氯化钠10份～15份、麦芽糖1份～5份、真菌油脂0.5份～1份以及无菌水100份；C．将经过B步骤浸泡处理的双孢菇装入保鲜袋中，于14℃～16℃下贮藏。
【技术特征摘要】
1.一种双孢菇的保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：A．将清洗干净的双孢菇沥干表面水分，然后在1小时～3小时内预冷至1℃～5℃；B．将经过A步骤预冷处理的双孢菇放入保鲜液中，浸泡30分钟～60分钟；其中，所述保鲜液是...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈万鹏，覃灵森，黄玉玲，
申请(专利权)人：柳城新天地生态农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45
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