一种多功能水产品复合生物保鲜剂及其使用方法技术

本发明专利技术公开了一种多功能水产品复合生物保鲜剂，包括以下重量份的原料：丁香30～50份、桂皮30～50份、肉豆蔻20～40份、白芷20～40份、抗菌肽10～16份、溶菌酶10～16份、海藻酸钠12～18份、丙酸18～25份、PH调节剂2～5份、食品添加剂20～30份。本发明专利技术天然无毒无害、安全性高，其具有广谱抗菌性和良好的防腐保鲜性，能够有效保留水产品营养成分、降低微生物引发的腐败变质，使其长期不变质、不变色、不变味，延长其保鲜时间，其具有良好的调味功效，改善水产品的口感，提高水产品附加值，延长水产品保鲜期，可广泛应用于各类水产品的保鲜处理，值得推广。

Multifunctional aquatic product composite biological antistaling agent and its using method

The invention discloses a multifunctional composite biological preservative of aquatic products, which comprises the following raw materials in weight portion: 30 to 50 portions of clove and cinnamon 30 - 50, 20 - 40, nutmeg, angelica 20 - 40, 10 - 16, antibacterial peptide, lysozyme from 10 to 16, 12 to 18 parts of sodium alginate 18, acid - 25, 2 - 5, a PH regulator of food additives from 20 to 30. The invention relates to a natural non-toxic harmless, high safety, which has a broad-spectrum antibacterial activity and good preservation, can effectively preserve the nutrition and water products to reduce spoilage microorganisms caused by the long time is not bad, no color, no taste, prolong the preservation time, it has good seasoning effect, improve water products the taste, increase the added value of aquatic products, prolong the storage period of aquatic products, can be widely used in all types of aquatic products preservation treatment, worthy of promotion.

【技术实现步骤摘要】
一种多功能水产品复合生物保鲜剂及其使用方法
本专利技术涉及水产品保鲜
，尤其涉及一种多功能水产品复合生物保鲜剂及其使用方法。
技术介绍
水产品具有味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高和脂肪含量相对较少等特点而深受人们青睐。水产品的收获期相对集中，大量水产品需要贮存后食用。然而，由于其蛋白质和水分含量高，自身携带大量的细菌，在宰杀后容易引起变色、变味，甚至腐败变质。目前，水产品保鲜的方法主要包括低温保鲜、化学物质处理、生物活性物质处理、气调、气体保鲜和辐照保鲜五种。其中，生物活性物质处理以其低耗能、安全性高、天然无毒、成本低等优势得到了广泛的应用。生物保鲜剂是指从动植物、微生物中提取的天然的或利用生物工程技术改造而获得的对人体安全的保鲜剂。主要分为四大类：一是微生物代谢产物，包括乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸和枯草杆菌素等；二是生物酶，包括溶菌酶、葡萄糖氧化酶和谷氨酰胺转氨酶等；三是生物天然提取物，包括茶多酚、壳聚糖和鱼精蛋白等；四是以上述物质为主要成分的复合生物保鲜剂。其中，复合生物保鲜剂是指将具有不同功能的生物保鲜剂协同使用，形成一种高效的复合保鲜剂，以提高水产品的保鲜效果。随着我国本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种多功能水产品复合生物保鲜剂，其特征在于，包括以下重量份的原料：丁香30～50份、桂皮30～50份、肉豆蔻20～40份、白芷20～40份、抗菌肽10～16份、溶菌酶10～16份、海藻酸钠12～18份、丙酸18～25份、PH调节剂2～5份、食品添加剂20～30份。

【技术特征摘要】
1.一种多功能水产品复合生物保鲜剂，其特征在于，包括以下重量份的原料：丁香30～50份、桂皮30～50份、肉豆蔻20～40份、白芷20～40份、抗菌肽10～16份、溶菌酶10～16份、海藻酸钠12～18份、丙酸18～25份、PH调节剂2～5份、食品添加剂20～30份。2.根据权利要求1所述的一种多功能水产品复合生物保鲜剂，其特征在于，包括以下重量份的原料：丁香35～45份、桂皮35～45份、肉豆蔻25～35份、白芷25～35份、抗菌肽11～15份、溶菌酶12～14份、海藻酸钠14～16份、丙酸20～24份、PH调节剂3～4份、食品添加剂22～28份。3.根据权利要求1所述的一种多功能水产品复合生物保鲜剂，其特征在于，包括以下重量份的原料：丁香40份、桂皮40份、肉豆蔻30份、白芷30份、抗菌肽12份、溶菌酶13份、海藻酸钠15份、丙酸22份、PH调节剂3.5份、食品添加剂25份。4.根据权利要求1所述的一种多功能水产品复合生物保鲜剂，其特征在于，所述丙酸由微生物发酵生成，所述PH调节剂为醋酸、乙酸或鞣酸中的一种。5.根据权利要求1所述的一种多功能水产品复合生物保鲜剂，其特征在于，所述食品添加剂为质量比为0.45～0.8:1～3:1～3的异D-异抗坏血酸钠、β-胡萝卜素和茶多酚的混合物。6.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈康健，
申请(专利权)人：陈康健，
类型：发明
国别省市：广东,44