The invention discloses a biological preservative of shrimp, its composition and weight: tea polyphenols 25 30 copies, 60 copies, 50 chitosan epsilon poly lysine 2.5 3 copies, 35 copies of 30 nisin, functional polypeptide 2 3, 900 1000 sterile distilled water two, application of adding sucrose equivalent mode was prepared by fermentation of nisin, with the mixed organic solvent method with glucose gel chromatography on nisin preliminary purification and purification. The beneficial effect of many kinds of biological preservative effect of shrimp, shrimp, shrimp, whether lobster, prawns, shrimp, shrimp have excellent fresh preservation effect; the effect is strong, is a kind of high efficient, non-toxic, safe, no side effects of natural shrimp antistaling agent; fresh keeping agent is mainly composed of lactic acid nisin and functional polypeptide into the human body quickly hydrolyzed into amino acids, non-toxic side effects.
【技术实现步骤摘要】
虾类的生物保鲜剂
本专利技术涉及保鲜剂领域,尤其是涉及一种虾类的生物保鲜剂。技术背景虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物,有近2000个品种,大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻,背弓呈节状,尾部有硬鳞脚多善于跳跃,大小从数米到几毫米,平均4~8厘米。中国海域宽广、江河湖泊众多,盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味,有菜中之"甘草"的美称,海虾有南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;淡水虾有青虾、河虾、草虾等;还有半咸水虾如白虾等。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16~20%左右。虾类由于水分、蛋白质含量高,极易感染微生物而腐烂变质,难以保藏。目前,虾类有低温、气调、辐照、添加保鲜剂等保鲜方法,其中保鲜剂又可分为化学合成保鲜剂和生物保鲜剂。生物保鲜剂是指从动植物、微生物中提取的天然的或利用生物工程技术改造而获得的对人体安全的保鲜剂。因化学保鲜剂具有残留严重、潜在危害大等缺点,使得无残留、可代谢、安全性高等优点的生物保鲜剂成为现代食品保鲜的研究热点。关于虾类的生 ...
【技术保护点】
虾类的生物保鲜剂,其特征在于:所述的生物保鲜剂的组成及其重量份为:茶多酚25‑30份、壳聚糖50‑60份、ε‑聚赖氨酸2.5‑3份、乳酸链球菌素30‑35份、功能性多肽2‑3份、无菌蒸馏水900‑1000份。
【技术特征摘要】
1.虾类的生物保鲜剂,其特征在于:所述的生物保鲜剂的组成及其重量份为:茶多酚25-30份、壳聚糖50-60份、ε-聚赖氨酸2.5-3份、乳酸链球菌素30-35份、功能性多肽2-3份、无菌蒸馏水900-1000份。2.根据权利要求1所述的虾类的生物保鲜剂,其特征在于:所述的保鲜剂的制备方法包括以下步骤:1)发酵:以两次等量补加蔗糖的模式发酵制备乳酸链球菌素;2)粗提纯:用混合有机溶剂进行分离纯化;3)纯化:用葡萄糖凝胶层析法进行进一步提纯;4)复合:复配制备生物保鲜剂。3.根据权利要求2所述的虾类的生物保鲜剂的制备方法,其特征在于:所述的复合工艺中所加入的功能性多肽的氨基酸序列为:SCASRCKSRCRARRCRARRCGCRARRYVSVFRC。4.根据权利要求2所述的虾类的生物保鲜剂的制备方法,其特征在于:所述的发酵步骤为:称取蔗糖10-11g、棉籽粉10-12g、八种必须氨基酸各1-2g、五种维生素各2-3g、磷酸氢二钾13-15g、磷酸氢二钠13-15g、七水硫酸镁5-7g、吐温-802-3g、蒸馏水900-1000ml,以磷酸调节恒定pH为5.8-6.5,112-114℃灭菌25-30分钟即得发酵培养基;按培养液的2.5-3%接入乳酸链球菌,分别...
【专利技术属性】
技术研发人员:李冰,
申请(专利权)人:浦江县欧立生物技术有限公司,
类型:发明
国别省市:浙江,33
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。