The invention discloses a biological preservative of hairtail, its composition and weight: tea polyphenols 5 8 copies, 4 copies, 2 Allitridum 3 chitosan 5, vitamin E3 5, plant acid 0.4 0.5 copies, 4 copies, 2 enzyme active polypeptide chelated iron 2 4, distilled water 100 120 samples were prepared by active peptides of actinomycetes fermentation, after centrifugation and ammonium sulfate precipitation and purification of active polypeptide and preparation of active polypeptide chelated iron. The beneficial effect of biological preservative with sterilization, antioxidation, enzyme inhibition effect is good, the preservation period hairtail from days extended to 40 60 days, so a very good preservation effect; the ability of active peptide ferrous chelates of free radical scavenging antioxidant ability gives antistaling agent strong, so this biological preservative is a safe, non-toxic and effective biological preservative, better maintain the original quality of hairtail, can significantly prolong the shelf life.
【技术实现步骤摘要】
带鱼的生物保鲜剂
本专利技术涉及保鲜剂领域,尤其是涉及一种带鱼的生物保鲜剂。技术背景带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科,又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。带鱼肉厚刺少,营养丰富。每100克带鱼肉中,蛋白质有19克,脂肪有7.4克。带鱼为高脂鱼类,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。带鱼的鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质、6-硫代鸟嘌呤等有效成分,其中纤维性物质可以抑制胆固醇,也可以抗癌。带鱼肉有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用,适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以,胃口不佳的人,可以考虑在夏天多吃些带鱼。但带鱼自带的大量细菌(如假单胞细菌等)在适宜的环境中不断繁殖,极易腐败变质,在水产品捕捞、储运、加工过程中,需要采取适当的保鲜措施防止其腐败变质。如何保存带鱼使其品质不发生变化,保持带鱼新鲜的应用研究就显得尤为重要。生物保鲜剂是指从动植物、微生物中提取的天然的或利用生物工程技术改造而获得的对人体安全的保鲜剂。因化学保鲜剂具有残留严重、潜在危害大等缺点,使得无残留、可代谢、安全性高等优点的生物保鲜剂成为现代食品保鲜的研究热点。目前,关于带鱼的保鲜技术有很多方法,现有技术如授权公众号为CN103689062B的中国专利技术专利,公开了带鱼保鲜剂、其制备方法及其使用方法,该方法具有制作简单易行、保鲜处理过程简便的优点,但是其仅仅是数种植物提取物的简单配比,因此其保鲜效果有限,没有发挥出生物保鲜剂的无残留、安全性高等 ...
【技术保护点】
带鱼的生物保鲜剂,其组成及其重量份为:茶多酚5‑8份、大蒜素2‑4份、壳聚糖3‑5份、维生素E3‑5份、植物酸0.4‑0.5份、生物酶2‑4份、活性多肽亚铁螯合物2‑4份、蒸馏水100‑120份。
【技术特征摘要】
1.带鱼的生物保鲜剂,其组成及其重量份为:茶多酚5-8份、大蒜素2-4份、壳聚糖3-5份、维生素E3-5份、植物酸0.4-0.5份、生物酶2-4份、活性多肽亚铁螯合物2-4份、蒸馏水100-120份。2.根据权利要求2所述的带鱼的生物保鲜剂,其特征在于:所述的植物酸为植酸或柠檬酸或山梨酸。3.根据权利要求2所述的带鱼的生物保鲜剂,其特征在于:所述的生物酶为低温蛋白酶或溶菌酶或葡萄糖氧化酶或异淀粉酶或纤维素酶。4.根据权利要求2所述的带鱼的生物保鲜剂,其特征在于:所述的活性多肽的氨基酸序列为:SCASRCCRARRCRARRCGCRARRCGYYVSVFRC。5.根据权利要求1所述的带鱼的生物保鲜剂,其特征在于:所述的保鲜剂的制备方法包括以下步骤:1)发酵:用放线菌发酵制备活性多肽;2)提纯:通过离心提纯与硫酸铵沉淀提纯活性多肽;3)螯合:制备活性多肽亚铁螯合物;4)生物保鲜剂的制备:组合成分制备带鱼的生物保鲜剂。6.根据权利要求5所述的带鱼的生物保鲜剂的制备方法,其特征在于:所述的发酵步骤为:称取黄豆粉18-20份、淀粉4-5份、酵母膏2-3份、蔗糖8-10份、氯化钠2-3份、蛋白胨2-3份、磷酸氢二钾0.5-0.6份、七水硫酸镁0.5-0.6份、葡萄糖10-12份、碳酸钙1-1.2份、蒸馏水900-1000份,调节pH7.2-7.4,112-114℃灭菌10-15分钟得发酵...
【专利技术属性】
技术研发人员:李冰,
申请(专利权)人:浦江县欧立生物技术有限公司,
类型:发明
国别省市:浙江,33
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