The invention relates to a konjac glucomannan shrimp antistaling agent and preparation method thereof. Preparation method of konjac glucomannan chitosan shrimp antistaling agent, including silk fibroin preparation, silk peptide, preparation and purification of konjac glucomannan / silk fibroin peptide nanofiber membrane preparation, konjac glucomannan shrimp antistaling agent preparation. The invention uses natural polysaccharides Konjac Glucomannan as the main ingredient, bionic technology of perforated wire chain coupling \silkworm spinning is\ based on ferrous peptide embedded in Konjac Glucomannan silk protein micro fiber mesh tube, preparation of a shrimp antistaling agent, preparation of product safety and green preparation with antioxidant activity very good, can significantly improve the antibacterial antioxidant stability of shrimp, prolong its shelf life. The shrimp antistaling agent multi-function, high purity, good effect, and raw green security, low cost, simple process, no matter from which angle will follow the safety green cheap potential application standard, has a large market space.
【技术实现步骤摘要】
一种魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂及其制备方法
本专利技术涉及一种虾保鲜剂及其制备方法,具体涉及一种魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂及其制备方法,属水产品加工
技术介绍
虾肉味道鲜美营养丰富,含有丰富的矿物质,并且容易被人体消化吸收。但是虾中蛋白质较高,在捕捞、运输、加工及贮藏过程中易受细菌侵袭而腐败变质,不易长期保存,特别是虾体存在容易变黑的现象。目前我国普遍采用二氧化硫产生物(亚硫酸盐)抑制或延缓虾的黑变,但是亚硫酸盐在食品中的应用存在严重的安全性问题,因此其使用受到限制。其它方法基本是添加各种化学防腐剂,维持鲜虾的体色,延长鲜虾的保质期,却影响了鲜虾的肉质和口感,并且化学防腐剂对人体产生影响,也不是较佳的保质方法。申请号为200810026304.X的专利技术专利“一种水溶性壳聚糖和生姜提取物制备虾保鲜剂”(申请日:2008.02.02),是以水溶性壳聚糖和生姜提取物为主要原料,复配以抗氧化剂、植酸、柠檬酸钠和糊精组成的复合保鲜剂浸泡剥壳虾,以达到保鲜的目的,但是该方法需要将虾剥壳,过程繁琐,保鲜性能不佳。申请号为201010620850.3的专利技术专利“一种鲜虾保鲜剂”(申请日:2010.12.24)介绍了一种以三聚磷酸钠为主的鲜虾保鲜剂,具有保鲜期长的特点,但是加入的葡萄糖氧化酶作用条件较温和,实际操作过程中不易控制。申请号为201410824273.8的专利技术专利“一种红虾保鲜剂及其制备方法”(申请日:2014.12.26)介绍了一种红虾保鲜剂,具有优异的抑菌、保鲜、护色、防黑变作用,能同时抑制红虾的褪色、黒变、腐败变质以及头胸甲脱落,能延长红虾保鲜时 ...
【技术保护点】
一种魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂的制备方法,其特征在于制备步骤如下:(1)丝素蛋白的制备: 按质量份,将8~12份家蚕丝在40~50份1 mg/mL的Na2CO3溶液中煮沸脱胶30min,去离子水清洗多次后,60℃干燥4h, 获得脱胶蚕丝;在72℃条件下,将8~12份脱胶蚕丝溶解于80‑90份摩尔比为CaCl2: CH3CH2OH:H2O =1:2:8的溶液中,得混合液;将混合液装入透析袋,在去离子水中透析48h,截留分子量为9~12 KDa的肽,‑80℃条件下冷冻干燥24h,获得丝素蛋白,存放于0~4℃的冰箱中,备用;(2)丝素肽的制备和纯化:取步骤(1)的丝素蛋白90~100份,于50℃条件下,用0.1mol/L NaOH溶液调pH=9,加入1~2份碱性蛋白酶,酶解反应2h,然后100℃条件下灭酶,冷却至室温,离心取上清液;将上清液装入透析袋,在去离子水中透析24h,分段截留分子量范围区间为0.5~10 KDa的肽,‑80℃条件下冷冻干燥24h,获得丝素肽;(3)魔芋葡甘聚糖/丝素肽纳米纤维膜的制备:取魔芋葡甘聚糖40~60份,常温下以600r/min的速度边搅拌边加入丝素肽4~6份,继续 ...
【技术特征摘要】
1.一种魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂的制备方法,其特征在于制备步骤如下:(1)丝素蛋白的制备:按质量份,将8~12份家蚕丝在40~50份1mg/mL的Na2CO3溶液中煮沸脱胶30min,去离子水清洗多次后,60℃干燥4h,获得脱胶蚕丝;在72℃条件下,将8~12份脱胶蚕丝溶解于80-90份摩尔比为CaCl2:CH3CH2OH:H2O=1:2:8的溶液中,得混合液;将混合液装入透析袋,在去离子水中透析48h,截留分子量为9~12KDa的肽,-80℃条件下冷冻干燥24h,获得丝素蛋白,存放于0~4℃的冰箱中,备用;(2)丝素肽的制备和纯化:取步骤(1)的丝素蛋白90~100份,于50℃条件下,用0.1mol/LNaOH溶液调pH=9,加入1~2份碱性蛋白酶,酶解反应2h,然后100℃条件下灭酶,冷却至室温,离心取上清液;将上清液装入透析袋,在去离子水中透析24h,分段截留分子量范围区间为0.5~10KDa的肽,-80℃条件下冷冻干燥24h,获得丝素肽;(3)魔芋葡甘聚糖/丝素肽纳米纤维膜的制备:取魔芋葡甘聚糖40~60份,常温下以600r/min的速度边搅拌边加入丝素肽4~6份,继续搅拌1.0~1.5h,然后置于真空干燥烘箱中抽真空5~10min后,用ES系列静电纺丝设备制备魔芋葡甘聚糖/丝素肽纳米纤维膜;纺丝各参数如下:电压16kv,接受距离13cm,推注速度0.15r/min,温度25℃,针孔内径0.6cm;(4)魔芋葡甘聚糖虾保鲜剂的制备:在真空条件下将1~2份亚铁肽均匀置于40~50份湿度为5~10%的魔芋葡甘聚糖/丝素肽...
【专利技术属性】
技术研发人员:庞杰,倪永升,王维海,穆若郡,童彩玲,王林,吴佳煜,龚静妮,洪馨,袁毅,
申请(专利权)人:福建农林大学,
类型:发明
国别省市:福建,35
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