一种糖尿病专用馒头粉及其制备方法与用途技术

本发明专利技术涉及一种糖尿病专用馒头粉及其制备方法与用途，并将其应用于馒头制作中。本发明专利技术的复配馒头粉包括小麦粉：25%，燕麦粉：5%，黑米粉：5%，荞麦粉：5%，豆渣粉：8%，糙米粉：5%，马铃薯淀粉。4%；改良剂：海藻糖：3%，木糖醇：1%，谷朊粉6%。酵母：0.3%，水余量。采用本发明专利技术制作出的杂粮馒头松软可口，具有独特的杂粮香味。对制作完成的馒头进行营养成分分析，其膳食纤维含量远高于普通馒头，有利于减缓淀粉水解，减少小肠对葡萄糖的吸收，对糖尿病患者的饮食有一定的辅助作用，是一种理想的功能性食品。

Special steamed bread powder for diabetes mellitus, preparation method and application thereof

The invention relates to a special steamed bread powder for diabetes, its preparation method and application, and is applied to making steamed bread. The invention of the compound Steamed Buns powder including wheat flour: 25%, oat powder: 5%, black Rice noodles: 5%, buckwheat powder: 5%, bean dregs powder: 8%, brown Rice noodles: 5%, potato starch. 4%: improver: trehalose: 3%, xylitol: 1%, gluten 6%. Yeast: 0.3%, water margin. The coarse steamed bread made from this invention is soft and delicious, and has a unique flavor of coarse cereals. The finished Steamed Buns analysis of nutrition ingredients, dietary fiber content is much higher than ordinary Steamed Buns, can slow down the hydrolysis of starch, reduce the absorption of glucose in the small intestine, has certain auxiliary function for patients with diabetes diet, is a kind of ideal functional food.

【技术实现步骤摘要】
一种糖尿病专用馒头粉及其制备方法与用途
本专利技术属于农副产品精深加工
，涉及一种糖尿病专用馒头粉及其制备方法与用途。
技术介绍
近年来，糖尿病发病率不断攀升，糖尿病及其并发症在许多国家已成为致死、致残的主要原因之一。糖尿病是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等各种致病因子作用于机体，导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征。临床上以高血糖为主要特点，持续高血糖与长期代谢紊乱等可导致全身组织器官，特别是眼、肾、心血管及神经系统的损害及其功能障碍和衰竭。血糖的高低因胰岛素的分泌与进食物的多少和种类密切相关，因而饮食疗法是各型糖尿病治疗的基础，无论何种类型的糖尿病，病情轻重或有无并发症、采用何种药物治疗，都应该严格进行和长期坚持饮食控制。膳食纤维是存在于食物中的各类纤维的统称。人体虽然不能消化吸收膳食纤维，但因其特殊的生理作用，营养学上仍将它作为重要的营养素。膳食纤维能够延缓消化，有助于糖尿病患者改善胰岛素敏感性，促进胆固醇排泄。因此本专利技术选择膳食含量较高的谷物作为馒头复配粉的原料粉，改善糖尿病病人本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种糖尿病人专用馒头粉，其特征在于按质量百分比计算的原料为：小麦粉：20‑40%，燕麦粉：3‑15%，黑米粉：3‑15%，荞麦粉：3‑15%，豆渣粉：5‑15%，糙米粉：2‑10%，马铃薯淀粉：5‑10%；改良剂：海藻糖：2‑5%，木糖醇：0‑2%，谷朊粉5‑10%；酵母：0.2‑0.4%，水余量。

【技术特征摘要】
1.一种糖尿病人专用馒头粉，其特征在于按质量百分比计算的原料为：小麦粉：20-40%，燕麦粉：3-15%，黑米粉：3-15%，荞麦粉：3-15%，豆渣粉：5-15%，糙米粉：2-10%，马铃薯淀粉：5-10%；改良剂：海藻糖：2-5%，木糖醇：0-2%，谷朊粉5-10%；酵母：0.2-0.4%，水余量。2.权利要求1所述的糖尿病专业馒头粉，其特征在于：其特征在于按质量百分比计算的原料为：小麦粉：25%，燕麦粉：5%，黑米粉：5%，荞麦粉：5%，豆渣粉：8%，糙米粉：5%，马铃薯淀粉：4%；改良剂：海藻糖：3%，木糖醇：1%，谷朊粉6%；酵母：0.3%，水余量。3.权利要求1或2所述糖尿病专业馒头粉，其特征在于，采用下述方法制备成馒头：（1）和面：将酵母用适量温水38℃，活化3min，倒入混合粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：王晓彬，胡云峰，祁连结，
申请(专利权)人：王晓彬，
类型：发明
国别省市：天津,12