一种即食南瓜粉的制备方法技术

本发明专利技术提供一种即食南瓜粉的制备方法，包括以下操作步骤：（1）将南瓜洗净后，去皮、去瓤，切片后然后放置在浸泡液中浸泡处理2‑3小时后，进行榨汁处理；（2）向渣和汁水中加入添加料，然后进行均质处理；（3）向每千克均质处理后的混合汁水中加入100‑150g的添加液，搅拌均匀，进行喷雾干燥后，制得成品。本发明专利技术提供的即食南瓜粉的制备方法，操作简单，可实现规模化的连续生产，出粉率高，可有效的避免原材料的浪费，制得的即食南瓜粉，口感独特，清爽可口，并且易于冲泡，不会在冲泡时形成块状沉淀。

Preparation method of instant pumpkin powder

The invention provides a preparation method of instant pumpkin powder, which comprises the following steps: (1) pumpkins will be washed, peeled and sliced to the flesh, then placed in the soaking liquid soaked 2 after 3 hours of juice processing; (2) adding material to slag and juice into the water, and then homogenizing; (3) adding liquid, adding 100 150g to mixed juice water per kilogram after homogenization, the uniform mixing, spray drying, prepared products. Operation method for preparing instant pumpkin powder provided by the invention is simple, can realize the continuous production of scale, high flour yield, which can effectively avoid the waste of raw materials, instant pumpkin powder, prepared by the unique taste, fresh and delicious, and easy to brew, not in the brewing to form clumps.

【技术实现步骤摘要】
一种即食南瓜粉的制备方法
本专利技术属于南瓜粉的制备
，具体涉及一种即食南瓜粉的制备方法。
技术介绍
南瓜，又名楼瓜、番瓜、饭瓜、窝瓜等，因营养价值极高被世界营养学家公认为是21世纪的保健食品。南瓜的果实、茎、叶、花朵和种子中含有丰富的胡萝卜素、钙、磷、钾等，均高于其它瓜类，可与胡萝卜素含量高的番茄、胡萝卜相媲美；南瓜中还含有丰富的果胶、南瓜多糖、甘露醇、瓜氨酸、生物碱、南瓜子碱、色素、抗菌活性蛋白、降血糖多肤物质等。这些物质对人体具有极为重要的作用，是其它果蔬无可比拟的。随着南瓜营养价值被越来越多的人重视，南瓜深加工产品的种类也越来越丰富，其中南瓜粉是近年来广受消费者欢迎南瓜加工产品。但是目前南瓜粉的加工工艺较为落后，导致南瓜的集粉率极低，并且制得的南瓜粉口味单一，冲泡效果较差。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供一种即食南瓜粉的制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的。一种即食南瓜粉的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：（1）将南瓜洗净后，去皮、去瓤，切片后然后放置在浸泡液中浸泡处理2-3小时后，进行榨汁处理，其中浸泡液由以下重量份的组分制成：碳酸钠4-8份、乳酸钠1-3份、二丁基羟基甲苯0.1-0.4份、水130-150份；（2）向渣和汁水中加入添加料，然后进行均质处理，其中添加料由以下重量份的组分制成：猪胆粉10-16份、山楂粉5-10份、柠檬酸一钠0.1-0.2份、水60-80份；（3）向每千克均质处理后的混合汁水中加入100-150g的添加液，搅拌均匀，进行喷雾干燥后，制得成品，其中添加液由以下重量份的组分制成：芸香草18-22份、荠菜15-17份、金丝草10-14份、泽兰8-11份、苦丁10-13份、水200-220份。具体地，上述步骤（1）中浸泡时，每千克南瓜切片放入1-1.5L的浸泡液。具体地，上述步骤（2）中，每千克的南瓜渣中加入160-200g的添加料。具体地，上述步骤（3）中的添加液采用以下方法制成：将水煮沸后，向其中加入芸香草、荠菜、金丝草、泽兰、苦丁，采用小火继续煎煮40-50min后，过滤得滤液，将滤液降至室温后，制得成品。由以上的技术方案可知，本专利技术的有益效果是：本专利技术提供的即食南瓜粉的制备方法，操作简单，可实现规模化的连续生产，出粉率高，可有效的避免原材料的浪费，制得的即食南瓜粉，口感独特，清爽可口，并且易于冲泡，不会在冲泡时形成块状沉淀。步骤（1）中的浸泡液，可有效的提升南瓜的榨汁效果，使得南瓜在榨汁的过程中，南瓜片的粉碎效果显著，不会出现大的块状物，并且榨制得南瓜汁，渣子可在汁水中均匀的分布，进而提升均质的效果，有利于提升集粉率；本专利技术提供的添加料，一方面可有效的改善南瓜粉的口感，提高南瓜粉中膳食纤维的含量，进而提升制得的南瓜粉的细腻感，另一方面，本专利技术提供的添加料，还可有效的防止南瓜汁在均质的过程中，发生部分的褐变的现象，可有效的保证南瓜粉的品质；本专利技术提供的添加液，可有效的提升南瓜汁液中胶质物质的含量，可使得本专利技术制得的南瓜粉，在冲泡后，再进行冷却，可形成膏状物，进行冷藏处理后，风味更佳，极大地提升了南瓜粉的风味。具体实施方式以下实施例用于说明本专利技术，但不能用来限制本专利技术的范围。实施例中采用的实施条件可以根据厂家的条件作进一步调整，未说明的实施条件通常为常规实验条件。实施例1一种即食南瓜粉的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：（1）将南瓜洗净后，去皮、去瓤，切片后然后放置在浸泡液中浸泡处理2小时后，进行榨汁处理，其中浸泡液由以下重量份的组分制成：碳酸钠4份、乳酸钠1份、二丁基羟基甲苯0.1份、水130份；（2）向渣和汁水中加入添加料，然后进行均质处理，其中添加料由以下重量份的组分制成：猪胆粉10份、山楂粉5份、柠檬酸一钠0.1份、水60份；（3）向每千克均质处理后的混合汁水中加入100g的添加液，搅拌均匀，进行喷雾干燥后，制得成品，其中添加液由以下重量份的组分制成：芸香草18份、荠菜15份、金丝草10份、泽兰8份、苦丁10份、水200份。具体地，上述步骤（1）中浸泡时，每千克南瓜切片放入1L的浸泡液。具体地，上述步骤（2）中，每千克的南瓜渣中加入160g的添加料。具体地，上述步骤（3）中的添加液采用以下方法制成：将水煮沸后，向其中加入芸香草、荠菜、金丝草、泽兰、苦丁，采用小火继续煎煮40min后，过滤得滤液，将滤液降至室温后，制得成品。实施例2一种即食南瓜粉的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：（1）将南瓜洗净后，去皮、去瓤，切片后然后放置在浸泡液中浸泡处理2.5小时后，进行榨汁处理，其中浸泡液由以下重量份的组分制成：碳酸钠6份、乳酸钠2份、二丁基羟基甲苯0.3份、水140份；（2）向渣和汁水中加入添加料，然后进行均质处理，其中添加料由以下重量份的组分制成：猪胆粉12份、山楂粉7份、柠檬酸一钠0.1份、水70份；（3）向每千克均质处理后的混合汁水中加入130g的添加液，搅拌均匀，进行喷雾干燥后，制得成品，其中添加液由以下重量份的组分制成：芸香草20份、荠菜16份、金丝草12份、泽兰10份、苦丁12份、水210份。具体地，上述步骤（1）中浸泡时，每千克南瓜切片放入1.3L的浸泡液。具体地，上述步骤（2）中，每千克的南瓜渣中加入180g的添加料。具体地，上述步骤（3）中的添加液采用以下方法制成：将水煮沸后，向其中加入芸香草、荠菜、金丝草、泽兰、苦丁，采用小火继续煎煮45min后，过滤得滤液，将滤液降至室温后，制得成品。实施例3一种即食南瓜粉的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：（1）将南瓜洗净后，去皮、去瓤，切片后然后放置在浸泡液中浸泡处理3小时后，进行榨汁处理，其中浸泡液由以下重量份的组分制成：碳酸钠8份、乳酸钠3份、二丁基羟基甲苯0.4份、水150份；（2）向渣和汁水中加入添加料，然后进行均质处理，其中添加料由以下重量份的组分制成：猪胆粉16份、山楂粉10份、柠檬酸一钠0.2份、水80份；（3）向每千克均质处理后的混合汁水中加入150g的添加液，搅拌均匀，进行喷雾干燥后，制得成品，其中添加液由以下重量份的组分制成：芸香草22份、荠菜17份、金丝草14份、泽兰11份、苦丁13份、水220份。具体地，上述步骤（1）中浸泡时，每千克南瓜切片放入1.5L的浸泡液。具体地，上述步骤（2）中，每千克的南瓜渣中加入200g的添加料。具体地，上述步骤（3）中的添加液采用以下方法制成：将水煮沸后，向其中加入芸香草、荠菜、金丝草、泽兰、苦丁，采用小火继续煎煮50min后，过滤得滤液，将滤液降至室温后，制得成品。对比例1浆步骤（1）中的浸泡液换成清水，其余的操作步骤与实施例1完全相同。集粉率=集粉瓶中收集的粉/喷雾干燥前料液的固形物的量×100%，分别用各实施例和对比例的方法以相同品种的南瓜为原料制得南瓜粉，制备过程中的集粉率如表1所示：表1各实施例和对比例的集粉率项目集粉率/%实施例139.6对比例128.1实施例240.4实施例341.2由表1可知，本专利技术提供的即食南瓜粉的制备方法，集粉率较高，可有效的避免制备过程中原材料的损失。当然，上述说明并非是对本专利技术的限制，本专利技术也并不限于上述举例，本
的普通技术人员，在本专利技术的实质范围内，作出本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食南瓜粉的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：（1）将南瓜洗净后，去皮、去瓤，切片后然后放置在浸泡液中浸泡处理2‑3小时后，进行榨汁处理，其中浸泡液由以下重量份的组分制成：碳酸钠4‑8份、乳酸钠1‑3份、二丁基羟基甲苯0.1‑0.4份、水130‑150份；（2）向渣和汁水中加入添加料，然后进行均质处理，其中添加料由以下重量份的组分制成：猪胆粉10‑16份、山楂粉5‑10份、柠檬酸一钠0.1‑0.2份、水60‑80份；（3）向每千克均质处理后的混合汁水中加入100‑150g的添加液，搅拌均匀，进行喷雾干燥后，制得成品，其中添加液由以下重量份的组分制成：芸香草18‑22份、荠菜15‑17份、金丝草10‑14份、泽兰8‑11份、苦丁10‑13份、水200‑220份。

【技术特征摘要】
1.一种即食南瓜粉的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：（1）将南瓜洗净后，去皮、去瓤，切片后然后放置在浸泡液中浸泡处理2-3小时后，进行榨汁处理，其中浸泡液由以下重量份的组分制成：碳酸钠4-8份、乳酸钠1-3份、二丁基羟基甲苯0.1-0.4份、水130-150份；（2）向渣和汁水中加入添加料，然后进行均质处理，其中添加料由以下重量份的组分制成：猪胆粉10-16份、山楂粉5-10份、柠檬酸一钠0.1-0.2份、水60-80份；（3）向每千克均质处理后的混合汁水中加入100-150g的添加液，搅拌均匀，进行喷雾干燥后，制得成品，其中添加液由以下重量份的组分制成：芸香草18-2...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈卫东，
申请(专利权)人：界首市民发家庭农场，
类型：发明
国别省市：安徽,34