天然来源的颜色稳定剂制造技术

本发明专利技术涉及颜色不稳定或颜色消退的预防。它涉及根皮素(一种天然来源的颜色稳定剂)的用途并且涉及通过将所述稳定剂包括在所述产品中来防止着色饮料或食品中的颜色不稳定或颜色消退的方法。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】天然来源的颜色稳定剂专利
本专利技术涉及防止着色饮料或食品中的颜色不稳定或颜色消退。它涉及天然来源的颜色稳定剂并且涉及通过将所述稳定剂包括在所述产品中来防止着色产品中的颜色不稳定或颜色消退的方法。背景食品或饮料或任何消费产品的颜色通常决定消费者接受还是拒绝所述产品。向食物中添加颜色可以通过抵消由于暴露于光、空气、极端温度、水分和/或储存条件引起的颜色损失来鼓励接受。据信氧化和/或还原是颜色不稳定或颜色消退的主要原因。氧化和/或还原可以由微生物或酶在化学、光或生物学上诱导，然而光通常是主要的引发剂。已知天然的和合成(或人造)的颜色，最通常在暴露于紫外光时，都被降解或消退。次级化学还原引发剂可以存在于某些饮料中，诸如抗坏血酸、羟甲基糠醛(在HFCS中形成的HMF)和金属。而且，这些引发剂使用光来消退颜色。因此，在饮料产品中抗氧化剂(诸如抗坏血酸)的存在可以促进颜色的消退。颜色可以与HMF和其他碳水化合物降解产物反应以形成褐变化合物。在果汁中非常明显的反应机理是已知的，并且它是非常温度依赖性的并由于氧的存在而加速。当饮料被包装在玻璃或聚对苯二甲酸乙二酯(PET)容器中时，它们更容易受到本文档来自技高网...

【技术保护点】
式(I)的化合物或其衍生物或盐

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.01.16 EP 15151362.91.式(I)的化合物或其衍生物或盐用于在着色饮料或食品中稳定颜色的用途。2.式(I)的化合物或其衍生物或盐用于在着色饮料或食品中防止颜色不稳定或颜色消退的用途。3.根据权利要求1或2所述的用途，其中所述化合物(I)与抗坏血酸组合使用。4.根据前述权利要求中任一项所述的用途，其中所述着色产品包含天然来源的颜色或其合成等同物或者合成的颜色。5.根据前述权利要求所述的用途，其中所述天然来源的颜色选自由以下组成的组：胭脂树橙提取物、虾青素、脱水甜菜、角黄素、焦糖、β-阿朴-8'-胡萝卜素醛、β-胡萝卜素、胭脂虫提取物、胭脂红、叶绿素铜钠、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁、葡萄色提取物、葡萄花青素、红球藻藻粉、果汁、蔬菜汁、胡萝卜油、玉米胚乳油、红辣椒、辣椒油树脂、红发夫酵母、核黄素、藏红花、二氧化钛、姜黄油树脂、胭脂树橙及其组合。6.根据权利要求4所述的用途，其中所述合成的颜色选自由以下组成的组：FD&C蓝1号、FD&C蓝2号、FD&C绿3号、橙B、柑橘红2号、FD&C红3号、...

【专利技术属性】
技术研发人员：J·卡诺埃尔南德斯，Y·奥尔特巴埃纳，T·N·A·D霍奥尔，
申请(专利权)人：因特奎姆私人控股公司，
类型：发明
国别省市：西班牙,ES