The invention discloses an organic protein drink, raw materials including organic walnut 50 weight and 2 to 3 parts by weight of stabilizer. Only use natural material, through scientific compounding, combined with the production process, able to maintain the stability of vegetable protein beverage, the beverage product stratification due to the floating oil and protein precipitation does not appear in the warranty period.
【技术实现步骤摘要】
有机蛋白饮品及其加工方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及有机蛋白饮品及其加工方法。
技术介绍
核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，据测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。多吃核桃可增强大脑的活力，补充人体所缺的肌醇，另外核桃具有补肾固精的功能，饮食中也常作为补肾的食物之一，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。...
【技术保护点】
一种有机蛋白饮品,其特征在于：原料包括有机核桃仁50重量份和稳定剂2‑3重量份。
【技术特征摘要】
1.一种有机蛋白饮品,其特征在于：原料包括有机核桃仁50重量份和稳定剂2-3重量份。2.根据权利要求1所述的有机蛋白饮品，其特征在于，还包括有机白砂糖20-50重量份。3.根据权利要求1所述的有机蛋白饮品，其特征在于，所述稳定剂包括磷脂5-20重量份、琼脂3-9重量份、卡拉胶3-9重量份、瓜尔胶2-9重量份、碳酸钠3-6重量份。4.一种根据权利要求1所述的有机蛋白饮品的加工方法，其特征在于，包括依次进行的脱皮、研磨、分离、混合和均质，其中，脱皮：对核桃仁进行脱皮处理；研磨：将脱皮的核桃仁与水混合后进行研磨，得到混合物A；分离：去除混合物A中的颗粒物，得到混合液B；混合：将混合物B加热至65-75℃，然后加入稳定剂并混合均匀，继续加热至70-80℃摄氏度，得到混合...
【专利技术属性】
技术研发人员：张跃进，尹文剑，杨丽，
申请(专利权)人：云南摩尔农庄生物科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53
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