一种蛹虫草玉米花生复合饮料制造技术

本发明专利技术提供一种蛹虫草玉米花生复合饮料，通过蛹虫草残基水解液的制备、玉米前期处理、花生前期处理、磨浆、玉米浆料的糊化与液化、调配、均质、杀菌检测的步骤获得产品，且本发明专利技术的饮品具有蛹虫草、玉米、花生三者复合的特有风味，产品呈乳黄色，香甜可口，组织状态均一，呈乳浊状，没有沉淀和分层现象，且长期存放允许少量沉淀，瓶壁上浮着少许脂肪；其中蛋白质大于1％，可溶性固形物(％)≥10，脂肪(％)≥1，总糖(以葡萄糖计)6—12％的复合饮品。

【技术实现步骤摘要】
一种蛹虫草玉米花生复合饮料
本专利技术属于发酵饮料
，具体涉及一种蛹虫草玉米花生复合饮料。
技术介绍
饮料行业作为中国的又一朝阳产业，近年来得到迅速发展。从传统的水饮料到广受欢迎的果汁饮料，再从日渐壮大的茶饮料到锋芒初露的功能性饮料，各具特色的饮料竞相出炉，饮料行业发展可谓如火如荼。食品饮料行业水平是反映人民生活质量高低及国家文明程度的重要标志之一。我国饮料行业是改革开放后新兴的产业，发展到今天已成为国民经济中重要的支柱产业之一，是食品工业中发展最快的行业，20多年来一直保持高速健康发展的势头，饮料已逐渐成为人们日常生活中不可缺少的一种辅助食品。截至2008年12月，全国软饮料的累计产量同比增长了19.79％，工业总产值同比增长了29.79％，产品销售收入同比增长25.73％，利润总额同比增加32.87亿元，税金总额同比增长26.15％。但我国每年人均软饮料消费量还相对较低，仅为20升，是世界平均水平的1/2，这说明我国饮料行业仍具有较大的发展潜力，业内预计在2017年我国饮料产量将达到4500万吨。从世界饮料市场划分来看，碳酸饮料、水饮料占有比较大的市场份额，但是这两个行业已本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蛹虫草玉米花生复合饮料，其特征在于，步骤如下：A、蛹虫草残基水解液的制备：取20重量份数的培养基在经过糊化、液化和糖化后得到蛹虫草残基水解液；B、玉米前期处理：取70重量份数的玉米放入140‑180℃的温度下烘烤15‑30min，然后取出后加入25‑35重量份数的未烤玉米，并加入四倍水和占玉米总质量0.1‑0.3％的乳酸，在40‑60℃下浸泡6‑10h；C、花生前期处理：取30重量份数的花生放入110‑130℃的温度下烘烤15‑30min，然后加入三倍水和占花生总质量0.08‑0.15％的小苏打，在35‑45℃下浸泡8‑12小时；D、磨浆：分别对步骤B和步骤C获得的物料加热至95‑110℃...

【技术特征摘要】
1.一种蛹虫草玉米花生复合饮料，其特征在于，步骤如下：A、蛹虫草残基水解液的制备：取20重量份数的培养基在经过糊化、液化和糖化后得到蛹虫草残基水解液；B、玉米前期处理：取70重量份数的玉米放入140-180℃的温度下烘烤15-30min，然后取出后加入25-35重量份数的未烤玉米，并加入四倍水和占玉米总质量0.1-0.3％的乳酸，在40-60℃下浸泡6-10h；C、花生前期处理：取30重量份数的花生放入110-130℃的温度下烘烤15-30min，然后加入三倍水和占花生总质量0.08-0.15％的小苏打，在35-45℃下浸泡8-12小时；D、磨浆：分别对步骤B和步骤C获得的物料加热至95-110℃，且保持5-15min，并分别加入对应质量份数12-18倍90-100℃的热水进行打浆，然后分别通过100-150目筛过滤得到玉米浆料和花生浆料；E、玉米浆料的糊化与液化：将PH调节至6-7，并加入氯化钙(对固形物0.2％)和液化酶，通过搅拌机高速搅拌1-2min，并加热到70-75℃，且保温10-18min，然后再加热到90-100℃，并保持20-40min，在碘反应呈棕红色液化结束，升温至110-130℃，并保持5-8min；F、调配：取3-8质量份数的蛹虫草残基水解液，3-6重量份数的甜味剂，56-75.2重量份数的玉米液化液，18.8-28重量份数的花生浆料，在充分混合后加入步骤F中总质量分数0.2-0.5％的稳定剂后放入胶磨机内5-8min；G、均质：将步骤F获得的物料加热至60-75℃，且放置在30-50MPa下进行均质...

【专利技术属性】
技术研发人员：岳春，李霞，丁吉善，宋兴华，薛超辉，刘尚军，李继红，李欣玲，葛中巧，李书霞，潘勇，茹庆华，杨峰，
申请(专利权)人：南阳理工学院，
类型：发明
国别省市：河南,41