一种银杏复合保健饮品的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种银杏复合保健饮品的制备方法，银杏复合保健饮品制备方法的具体步骤如下：银杏水解液的制备-核桃液的制备-山药液的制备-调配-均质-一次杀菌-灌装、封口-二次灭菌、贴标；本发明专利技术的制备方法简单易行，制作成本低，较好的保留了银杏、核桃、山药各自原有的功效成分，充分发挥了各自的优点，是集营养和保健功效于一身的保健饮品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于保健饮品的制备领域，具体涉及一种银杏复合保健品的制备方法。
技术介绍
银杏为银杏科银杏属是药食同源物质。银杏品味甘美，口感香糯，口味清新，作为食疗、滋补、保健食品已有1000多年的历史，银杏不仅富含银杏酸、银杏酚、银杏醇、银杏黄素、银杏酮、蛋白质、脂肪、碳水化合物、妈、磷、铁、镁、钾。胡萝卜素等营养成分，银杏具有改善呼吸系统、改善微循环、降低血液黏度、耐缺氧作用、抗血栓、抗自由基、抗疲劳、抗衰老、抗菌等作用。山药又名怀山药、淮山药、薯蓣等，是一种营养丰富的传统药食同源植物，山药营养丰富，除富含有淀粉外，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、硫胺素、维生素C、钙、磷铁，此外还含有丰富的游离氨基酸和一定的胆碱等，山药具有:滋补健身、延缓衰老、收涩固肠止泻、防治动脉硬化和冠心病、益智健脑、补虚降血糖治疗糖尿病、益气不肺，还可以防止感冒、眩晕、胃溃病等作用。核桃不仅营养价值高，而且具有多种保健和医疗功效，核桃仁中除含有脂肪、蛋白质、油脂、矿物质、维生素等营养物质外，还含有对机体有益的氨基酸、磷脂、不饱和脂肪酸、磷、锌、锰、铁、钙等物质，故中国古代就称核桃为“长寿果”。本专利技术的银杏复合饮品以银杏、山药、核桃为原料，通过对银杏提取物、再经过和山药汁和核桃汁调配而制成的保健饮品，其较好地保留了银杏原有的功效成分，具有多种保健功能，是一种营养价值较高的保健饮品。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是，针对以上现有技术存在的缺点，提出一种银杏复合保健品的制备方法，该制备方法简单易行，制作成本低，较好的保留了银杏、核桃、山药各自原有的功效成分，充分发挥了各自的优点，是集营养和保健功效于一身的保健饮品。本专利技术解决以上技术问题的技术方案是: 一种银杏复合保健饮品，银杏复合保健饮品制备方法的具体步骤如下: (I)银杏水解液的制备； a.选取新鲜的、无霉烂变质或虫蛀、无硬心、表皮干净的银杏为原料，去除银杏果外面的硬皮清洗干净，备用 b.将清洗干净的银杏果加入50-60°C的纯净水打浆，浆液在85-90 °C进行糊化处理15-20min，至完全糊化； 其中，银杏果与纯净水的质量比为1:7-1:5 ; c.将糊化温度液降温至70-75°C，调pH至6-6.5后，添加0.05%-0.10% α -淀粉酶，在72°C液化处理20-30min，然后将水解温度降至60°C，调pH至4-4.5，加入0.05%-0.10%的糖化酶，在60°C进行糖化处理40-60min，最后用碱液调至pH至6.9-7.0，用200目滤布过滤，得到银杏水解液，滤液备用； (2)核桃液的制备； 将核桃仁原料去除杂质，充分浸泡60-80min，清洗，沥干，放入不锈钢夹层锅中，用碱液去皮处理，倒在筛网上喷淋冲洗，将外种种皮全部除去，倒入浸泡灌中用质量分数为0.1-0.15%的亚硫酸溶液护色5-10min，淋洗后在磨浆机上磨浆，料液比为1:5，粗滤后用胶体磨第2次磨浆，精滤于夹层锅中加水，然后加入乳化剂，在40-45°C下搅拌30-40min，备用； 其中，碱液处理条件为:质量分数为1-3%的氢氧化钠溶液，在100°C下处理l_2min ;(3)山药液的制备； a.将干燥处理后的山药，打成粉末，加8-10倍50-60°C的纯净水搅拌均匀，然后浆液在90°C下糊化 10-15min ； b.将糊化液降温至70-750C，调pH至6.1-6.2后添加0.05%_0.10% α -淀粉酶，在酶解温度70°C下酶解20-30min ； c.将水解液降温至60°C，调pH至4.0-4.2加入0.05-0.1%的糖化酶，在60°C下进行糖化处理40-60min，再用200目过滤布过滤，滤液备用； (4)调配； 将银杏水解液、核桃液、山药液以及其他辅料在溶化罐中充分溶化，搅拌均匀，经过150目筛网过滤后，将滤液同时泵入调配罐中，继续搅拌30-40min ; (5)均质； 将上述步骤(4)中的混合液经过高压均质机均质处理，均压条件为:在35-40MPa压力下回流l_2min ； (6)—次杀菌； 将均质处理好的混合液在110°C下灭菌15min，冷却； (7)灌装、封口； 将经过灭菌的复合保健饮料定量灌入经消毒后的玻璃瓶或易拉罐中，立即封口 ； (8)二次灭菌、贴标； 灌装封口后的复合饮料送入灭菌锅中进行二次灭菌，温度为110°C，时间为30min，冷却后出锅，擦干表面水分，贴标，打码，装箱入库。本专利技术进一步限定的技术方案为: 前述银杏复合保健饮品的制备方法中，乳化剂为质量分数0.2-0.4%单硬酯酸甘油酯。前述银杏复合保健饮品的制备方法中，辅料包括以下几种:甜味剂:木糖醇，酸味剂:柠檬酸，稳定剂:羟甲基纤维素钠、海藻酸钠，防腐剂:山梨酸钾，风味增强剂:乙基麦芽酚。本专利技术的有益效果是: (I)本专利技术银杏复合饮品，较好的保留了银杏、核桃、山药各自原有的功效成分，充分发挥了各自的优点，是集营养和保健功效于一身的保健饮品。 (2 )本专利技术中的各营养成分丰富，通过优选用量和科学适配，可发挥各自营养成份和功能优势，解决了常见银杏饮品的营养不够丰富的问题。(3)本专利技术中加入适量的甜味剂木糖醇，加甜不加糖，使得本专利技术更具有甘甜口感，不仅适合普通人群饮用，更加有利于高血脂、胆固醇和糖尿病患者饮用。(4)本专利技术中添加的乙基麦芽酚，使得本专利技术不仅具有抗氧化功能，更有助于延长银杏复合保健饮品的保质期，对人体还具有护肝、抗癌作用，进一步提高了银杏复合保健饮品的保健及治疗价值。(5)本专利技术由于生产流程较短，各成分营养素有效成分破坏较少，更有利于保留各成分原有的营养成分，充分发挥其各自的功能，提高保健饮品的综合保健和治疗效果。(6)本专利技术中添加了 α -淀粉酶，可以使得白果中蛋白质、淀粉等尽可能转化成小分子物质，从而提高了饮品稳定性，可以减少饮品制作过程中，易产生沉淀和分层现象。(7)本专利技术在制备银杏复合保健饮品过程中，在配料完毕后，灌装之前，采用高压均质回流，可以进一步减少颗粒直径，从而保证了饮品和口感。【具体实施方式】实施例1 本实施例提供，其银杏复合保健饮品制备方法的具体步骤如下: (1)银杏水解液的制备； a.选取新鲜的、无霉烂变质或虫蛀、无硬心、表皮干净的银杏为原料，去除银杏果外面的硬皮清洗干净，备用 b.将清洗干净的银杏果加入55°C的纯净水打浆，浆液在90°C进行糊化处理15min，至完全糊化； 其中，银杏果与纯净水的质量比为1:5 ; c.将糊化温度液降温至70V，调pH至6.5后，添加0.10% α -淀粉酶，在72°C液化处理25min，然后将水解温度降至60°C，调pH至4，加入0.10%的糖化酶，在60°C进行糖化处理40min，最后用碱液调至pH至7.0，用200目滤布过滤，得到银杏水解液，滤液备用； (2)核桃液的制备； 将核桃仁原料去除杂质，充分浸泡80min，清洗，沥干，放入不锈钢夹层锅中，用碱液去皮处理，倒在筛网上喷淋冲洗，将外种种皮全部除去，倒入浸泡灌中用质量分数为0.1%的亚硫酸溶液护色8min，淋洗后在磨浆机上磨浆，料液比为1:5，粗滤后用胶体磨第2次磨浆，精本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种银杏复合保健饮品的制备方法，其特征在于，所述的银杏复合保健饮品制备方法的具体步骤如下：（1）银杏水解液的制备；a.选取新鲜的、无霉烂变质或虫蛀、无硬心、表皮干净的银杏为原料，去除银杏果外面的硬皮清洗干净，备用b.将清洗干净的银杏果加入50‑60℃的纯净水打浆，浆液在85‑90℃进行糊化处理15‑20min，至完全糊化；其中，所述的银杏果与纯净水的质量比为1：7‑1：5；c.将糊化温度液降温至70‑75℃，调pH至6‑6.5后，添加0.05%‑0.10%α‑淀粉酶，在72℃液化处理20‑30min，然后将水解温度降至60℃，调pH至4‑4.5，加入0.05%‑0.10%的糖化酶，在60℃进行糖化处理40‑60min，最后用碱液调至pH至6.9‑7.0，用200目滤布过滤，得到银杏水解液，滤液备用；（2）核桃液的制备；将核桃仁原料去除杂质，充分浸泡60‑80min，清洗，沥干，放入不锈钢夹层锅中，用碱液去皮处理，倒在筛网上喷淋冲洗，将外种种皮全部除去，倒入浸泡灌中用质量分数为0.1‑0.15%的亚硫酸溶液护色5‑10min，淋洗后在磨浆机上磨浆，料液比为1：5，粗滤后用胶体磨第2次磨浆，精滤于夹层锅中加水，然后加入乳化剂，在40‑45℃下搅拌30‑40min，备用；其中，所述的碱液处理条件为:质量分数为1‑3%的氢氧化钠溶液，在100℃下处理1‑2min；（3）山药液的制备；a.将干燥处理后的山药，打成粉末，加8‑10倍50‑60℃的纯净水搅拌均匀，然后浆液在90℃下糊化10‑15min；b.将糊化液降温至70‑75℃，调pH至6.1‑6.2后添加0.05%‑0.10%α‑淀粉酶，在酶解温度70℃下酶解20‑30min；c.将水解液降温至60℃，调pH至4.0‑4.2加入0.05‑0.1%的糖化酶，在60℃下进行糖化处理40‑60min，再用200目过滤布过滤，滤液备用；（4）调配；将银杏水解液、核桃液、山药液以及其他辅料在溶化罐中充分溶化，搅拌均匀，经过150目筛网过滤后，将滤液同时泵入调配罐中，继续搅拌30‑40min；（5）均质；将上述步骤（4）中的混合液经过高压均质机均质处理，均压条件为：在35‑40MPa压力下回流1‑2min；（6）一次杀菌；将均质处理好的混合液在110℃下灭菌15min，冷却；（7）灌装、封口；将经过灭菌的复合保健饮料定量灌入经消毒后的玻璃瓶或易拉罐中，立即封口；（8）二次灭菌、贴标；灌装封口后的复合饮料送入灭菌锅中进行二次灭菌，温度为110℃，时间为30min，冷却后出锅，擦干表面水分，贴标，打码，装箱入库。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王明义，黄名珠，
申请(专利权)人：吴中区胥口精益生物医药研究所，
类型：发明
国别省市：江苏;32