一种红糖米酒及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种红糖米酒及其制作方法，红糖米酒按照重量份的原料包括水、白砂糖、红糖、糯米、大米和核桃，红糖米酒的制作方法，具体步骤包括精选糯米和大米，并称取各原料；将糯米和大米混合均匀后用清水泡米3-4h，并漂洗干净；将漂洗干净的大米蒸熟后扒松米饭；将酒曲均匀拌在晾好的米饭里面，再将晾好的米饭放入发酵车间进行中温发酵；发酵成功后的米酒，经过煮汤后调味；最后将调制好的米酒用机器热灌装，封膜后再进行包装、扫码、装箱。本发明专利技术通过对生产工艺的改良，以及加工环节的改善，辅助添加各种元素，使得红糖米酒具备补气养血、健脾暖胃、护肤等保健功能，同时增加新的保健功能，提高米酒加工技术水平，改变了以往单一的元素。

Brown sugar rice wine and its production method

The invention discloses a brown rice wine and its production method, according to the weight of the brown sugar rice wine raw materials including water, white sugar, brown sugar, glutinous rice, rice and walnut, brown sugar rice wine making method, including the steps of selection of glutinous rice and rice, and the raw materials are weighed; the glutinous rice and rice mixed with water after soaking rice 3-4h, and rinse rinse clean; the steamed rice after loosening Steamed Rice; mixed with distiller's yeast in the air the good Steamed Rice inside, then good for curing Steamed Rice into fermentation workshop on mesophilic fermentation; fermentation after the success of the rice wine, after boiling soup seasoning; finally prepared by hot filling machine of rice wine then, sealing film packaging, bar code, packing. The present invention through the improvement of the production process, and process improvement, adding various auxiliary elements, making rice wine with nourishing qi, brown sugar, skin Nuanwei spleen and other health functions, and add new function of health care, improve the level of processing technology of rice wine, changed to single element.

【技术实现步骤摘要】
一种红糖米酒及其制作方法
本专利技术涉及一种米酒，具体是一种红糖米酒及其制作方法。
技术介绍
米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。现代都市人群面临高压的工作环境和生活步骤，对营养美味、方便性、及时性的食品要求越来越高。目前市场上出现的米酒配料多半是水、糯米、甜酒曲和其他增稠剂勾兑的产品，且目前市面上出现的米酒多是家庭自酿型的，构不成生产规模，且消毒措施存在很多隐患。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种能够活血补血、健脾健胃的红糖米酒及其制作方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种红糖米酒，按照重量份的原料包括：水200-300g、白砂糖10-20g、红糖5-15g、糯米5-10g、大米2-4g、核桃2-4g。作为本专利技术进一步的方案：所述红糖米酒，按照重量份的原料包括：水220-280g、白砂糖12-18g、红糖8-12g、糯米8-9g、大米2.5-3.5g、核桃2.5-3.5g。作为本专利技术再进一步的方案：所述红糖米酒，按照重量份的原料包括：水250g、白砂糖15g、红糖10g、糯米8g、大米3g、核桃3g。所述红糖米酒的制作方法，具体步骤如下：（1）精选糯米和大米，并按照重量份称取各原料；（2）将糯米和大米混合均匀后用清水泡米3-4h，并漂洗干净；（3）将漂洗干净的大米蒸熟后扒松米饭，使米饭凉至25-30℃；（4）将晾好的米饭放入发酵车间进行中温发酵，发酵车间的温度为28-32℃；（5）将酒曲均匀拌在晾好的米饭里面，再放入发酵车间进行中温发酵，发酵车间的温度为28-32℃；（6）发酵成功后的米酒，加入相应比例的水、白砂糖、红糖和核桃，经过煮汤后调味；（7）将调制好的米酒用机器热灌装，封膜后再进行包装、扫码、装箱。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术通过对生产工艺的改良，以及加工环节的改善，辅助添加各种元素，使得红糖米酒的补气养血、健脾暖胃、护肤等保健功能更加显著，同时增加新的保健功能，提高米酒加工技术水平，使米酒在成分和功效方面改变了以往单一的元素，同时通过对产品外包装的改变，改善了消费者携带不方便的现状。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。实施例1一种红糖米酒，按照重量份的原料包括：水200g、白砂糖10g、红糖5g、糯米5g、大米2g、核桃2g。所述红糖米酒的制作方法，具体步骤如下：（1）精选糯米和大米，并按照重量份称取各原料；（2）将糯米和大米混合均匀后用清水泡米3h，并漂洗干净；（3）将漂洗干净的大米蒸熟后扒松米饭，使米饭凉至25℃；（4）将晾好的米饭放入发酵车间进行中温发酵，发酵车间的温度为28℃；（5）将酒曲均匀拌在晾好的米饭里面，再放入发酵车间进行中温发酵，发酵车间的温度为28-32℃；发酵过程中，米饭上不能沾生水和油；（6）发酵成功后的米酒，加入相应比例的水、白砂糖、红糖和核桃，经过煮汤后调味；（7）将调制好的米酒用机器热灌装，封膜后再进行包装、扫码、装箱。实施例2一种红糖米酒，按照重量份的原料包括：水220g、白砂糖12g、红糖8g、糯米8g、大米2.5-g、核桃2.5g。所述红糖米酒的制作方法，具体步骤如下：（1）精选糯米和大米，并按照重量份称取各原料；（2）将糯米和大米混合均匀后用清水泡米3.2h，并漂洗干净；（3）将漂洗干净的大米蒸熟后扒松米饭，使米饭凉至26℃；（4）将酒曲均匀拌在晾好的米饭里面，再将晾好的米饭放入发酵车间进行中温发酵，发酵车间的温度为29℃；发酵过程中，米饭上不能沾生水和油；（5）发酵成功后的米酒，加入相应比例的水、白砂糖、红糖和核桃，经过煮汤后调味；（6）将调制好的米酒用机器热灌装，封膜后再进行包装、扫码、装箱。实施例3一种红糖米酒，按照重量份的原料包括：水250g、白砂糖15g、红糖10g、糯米8g、大米3g、核桃3g。所述红糖米酒的制作方法，具体步骤如下：（1）精选糯米和大米，并按照重量份称取各原料；（2）将糯米和大米混合均匀后用清水泡米3.5h，并漂洗干净；（3）将漂洗干净的大米蒸熟后扒松米饭，使米饭凉至28℃；（4）将酒曲均匀拌在晾好的米饭里面，再将晾好的米饭放入发酵车间进行中温发酵，发酵车间的温度为30℃；发酵过程中，米饭上不能沾生水和油；（5）发酵成功后的米酒，加入相应比例的水、白砂糖、红糖和核桃，经过煮汤后调味；（6）将调制好的米酒用机器热灌装，封膜后再进行包装、扫码、装箱。实施例4一种红糖米酒，按照重量份的原料包括：水280g、白砂糖18g、红糖12g、糯米9g、大米3.5g、核桃3.5g。所述红糖米酒的制作方法，具体步骤如下：（1）精选糯米和大米，并按照重量份称取各原料；（2）将糯米和大米混合均匀后用清水泡米3.8h，并漂洗干净；（3）将漂洗干净的大米蒸熟后扒松米饭，使米饭凉至29℃；（4）将酒曲均匀拌在晾好的米饭里面，再将晾好的米饭放入发酵车间进行中温发酵，发酵车间的温度为31℃；发酵过程中，米饭上不能沾生水和油；（5）发酵成功后的米酒，加入相应比例的水、白砂糖、红糖和核桃，经过煮汤后调味；（6）将调制好的米酒用机器热灌装，封膜后再进行包装、扫码、装箱。实施例5一种红糖米酒，按照重量份的原料包括：水300g、白砂糖20g、红糖15g、糯米10g、大米4g、核桃4g。所述红糖米酒的制作方法，具体步骤如下：（1）精选糯米和大米，并按照重量份称取各原料；（2）将糯米和大米混合均匀后用清水泡米4h，并漂洗干净；（3）将漂洗干净的大米蒸熟后扒松米饭，使米饭凉至30℃；（4）将酒曲均匀拌在晾好的米饭里面，再将晾好的米饭放入发酵车间进行中温发酵，发酵车间的温度为32℃；（5）发酵成功后的米酒，加入相应比例的水、白砂糖、红糖和核桃，经过煮汤后调味；（6）将调制好的米酒用机器热灌装，封膜后再进行包装、扫码、装箱。所述红糖米酒的功效与作用如下：对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；补血活血：红糖米酒中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应；能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血活血、舒筋活络、强身健体的功效；健脾暖胃、缓中止痛和贫血等病症大有补益和疗效；护肤：加上红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生；另外，红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。本专利技术通过对生产工艺的改良，以及加工环节的改善，辅助添加各种元素，使得红糖米酒的补气养血、健脾暖胃、护肤等保健功能更加显著，同时增加新的保健功能，提高米酒加工技术水平，使米酒在成分和功效方面改变了以往单一的元素，同时通过对产品外包装的改变，改善了消费者携带不方便的现状。上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红糖米酒，其特征在于，按照重量份的原料包括：水200‑300g、白砂糖10‑20g、红糖5‑15g、糯米5‑10g、大米2‑4g、核桃2‑4g。

【技术特征摘要】
1.一种红糖米酒，其特征在于，按照重量份的原料包括：水200-300g、白砂糖10-20g、红糖5-15g、糯米5-10g、大米2-4g、核桃2-4g。2.根据权利要求1所述的红糖米酒，其特征在于，按照重量份的原料包括：水220-280g、白砂糖12-18g、红糖8-12g、糯米8-9g、大米2.5-3.5g、核桃2.5-3.5g。3.根据权利要求1-2任一所述的红糖米酒，其特征在于，按照重量份的原料包括：水250g、白砂糖15g、红糖10g、糯米8g、大米3g、核桃3g。4...

【专利技术属性】
技术研发人员：傅勇，
申请(专利权)人：重庆华生园食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50