一种东海香参休闲食品及加工技术制造技术

本发明专利技术公开了一种东海香参休闲食品，成分及其重量份为：东海香10~20份、洋葱泥5~10份、组织化大豆蛋白20~30份、三醋酸甘油酯酯0.02~0.04份、土豆泥10~20份、面包糠5~10份、蛋清1~5份、生姜沫1~3份、食盐0.5~2份、五香粉0.5~2份、白糖0.5~2份、味精0.2~1份、酱油1~3份、黄酒1~3份、植物油5~10份、小苏打粉1~5份、水10~20份和红没药醇0.01~0.03份。有益效果为：本发明专利技术的东海海参休闲食品味道鲜美，口感较好，携带方便，开袋即食，兼具新鲜性、营养性、方便性；未添加防腐剂，保质期长，安全性性强，具有较好的市场前景和经济效益。

【技术实现步骤摘要】
一种东海香参休闲食品及加工技术
本专利技术涉及水产品加工
，尤其是涉及一种即食鱼排的真空油炸技术。
技术介绍
东海海参属芋参目尻参科棘皮动物，俗称香参，盛产于亚热带沙质海区。日本、菲律宾以及我国海南、福建、浙江沿海均有出产，其中，我国浙江沿海的蕴藏量巨大。东海海参营养丰富，主要营养成分与刺参一致，富含胶原蛋白及海参多糖，此外，还含有多种微量元素，具有美容及提高免疫力的功效，其提取的ACE抑制肽还具有降低血压的作用，是一种高蛋白、重铁质、低脂肪的海味珍品。海参的营养价值虽高，但我国对海参的开发和利用尚处于起步阶段。海参加工技术还较为落后，加工产品种类单一，产品附加值低。同时，用于加工的海参品种主要集中在梅花参、刺参、乌参、玉足参等参类，尤以北方刺参居多，东海海参相对于其他种类的海参而言，表皮粗厚，其中含有大量的泥沙，很难脱除，使得海参干品不易涨发加工，参体有较重的海腥味，导致东海海参尚属海参中的低档参类。迄今，市售的东海海参产品仅有未经加工处理的鲜活品以及经传统加工方法制成的腌制品和干品等低级产品，深加工方面尚属空白，迫切需要对现有的东海海参的加工方法进行改进，并利用现代加工技术本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种东海香参休闲食品，其特征在于：所述的休闲食品成分及其重量份为：东海香10~20份、洋葱泥5~10份、组织化大豆蛋白20~30份、三醋酸甘油酯0.02~0.04份、土豆泥10~20份、面包糠5~10份、蛋清1~5份、生姜沫1~3份、食盐0.5~2份、五香粉0.5~2份、白糖0.5~2份、味精0.2~1份、酱油1~3份、黄酒1~3份、植物油5~10份、小苏打粉1~5份、水10~20份和红没药醇0.01~0.03份。

【技术特征摘要】
1.一种东海香参休闲食品，其特征在于：所述的休闲食品成分及其重量份为：东海香10~20份、洋葱泥5~10份、组织化大豆蛋白20~30份、三醋酸甘油酯0.02~0.04份、土豆泥10~20份、面包糠5~10份、蛋清1~5份、生姜沫1~3份、食盐0.5~2份、五香粉0.5~2份、白糖0.5~2份、味精0.2~1份、酱油1~3份、黄酒1~3份、植物油5~10份、小苏打粉1~5份、水10~20份和红没药醇0.01~0.03份。2.一种东海香参休闲食品的加工技术，其特征在于：所述的加工技术包括以下步骤：1）原料处理：将干东海香参清水浸泡，清洗后高压水煮，冷却，备用；2）酶解脱皮：将步骤1所得东海香参中加入复合蛋白酶，酶解脱皮，灭酶，清洗，沥干，粉粹，备用；3）配制：取配方量东海香参、食盐、五香粉、白糖、味精、酱油、黄酒、组织化大豆蛋白、三醋酸甘油酯、土豆...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢超，
申请(专利权)人：舟山富晟食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33