一种桑茶饮品的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种桑茶饮品的生产工艺，涉及桑茶饮料的制备工艺领域。该方法包括初制工序、精制工序和汤水配置三个阶段，初制工序为：鲜桑叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、干燥，在揉捻工序加入桑葚原汁，发酵工序加入桑葚原汁，使揉捻叶和发酵叶吸收桑葚的氧化酶及营养物质，加快红茶发酵过程多酚等物质的氧化速度，增加营养成分，从而使本发明专利技术加工的红茶不仅具有特殊的果香味，汤色红艳，而且增强了红茶的营养价值，精制工序包括筛分、风选、拣梗、复火提香、匀堆工序，汤水配置工序是将精制生产的桑茶泡制成汤水，然后加入柠檬酸和甜味剂，该饮品香气馥郁，汤色红艳有金圈，果香味浓郁，滋味醇和而回甘。

【技术实现步骤摘要】
一种桑茶饮品的生产工艺
本专利技术涉及桑茶饮料的制备工艺领域，尤其涉及一种桑茶饮品的生产工艺。
技术介绍
桑茶是上好的功效食品，它能降压、降脂、抗衰老增加耐力、降低胆固醇、抑制脂肪积累、抑制血栓生成，抑制肠内有害细菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，最突出的功效是防治糖尿病，还有止咳、去热、消除疲劳、消肿、清血、祛斑、养颜、抗衰老等功效。饮用方便，营养成分吸收快，具有促进新陈代谢、血液循环，消除疲劳等功用。现代医学证明：桑茶含有多种维生素及矿物质、氨基酸、碳水化合物和植物纤维、镁、锌、铁、铜等多种矿物质以及18种氨基酸、茶多酚、粗蛋白、粗纤维、可溶性糖，以及丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、胡罗卜素、叶绿素、生物碱等成份。
技术实现思路
本专利技术提供了一种桑茶饮品的生产工艺，风味爽口，富含微量元素硒，赖氨酸，具有益肝明目降血脂的保健功效。一种桑茶饮品的生产工艺，其包括初制、精制和汤水配制三个阶段，其中，初制工序步骤为：鲜桑叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、烘干；精制工序步骤为：筛分、风选、拣梗、复火提香、匀堆工序；汤水配置工序是将精制生产的桑茶泡制成汤水，然后加入柠檬酸和甜味剂；1)初本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桑茶饮品的生产工艺，其特征在于，其包括初制、精制和汤水配制三个阶段，其中，初制工序步骤为：鲜桑叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、烘干；精制工序步骤为：筛分、风选、拣梗、复火提香、匀堆工序；汤水配置工序是将精制生产的桑茶泡制成汤水，然后加入柠檬酸和甜味剂；1)初制工序鲜桑叶采摘：采摘1芽1叶初展到1芽1叶开展、匀净整齐的鲜茶叶；萎凋：将鲜桑叶在空调室内薄摊至2cm厚，室内温度控制在22℃‑25℃之间，空气湿度控制在70％‑75％之间，摊放14‑16小时；鲜桑叶失水至含水量60％左右即可；揉捻：揉捻工序进行前加入桑葚原汁，加入量为萎凋叶与原桑葚汁的重量比1：0.06‑0.1，充分混匀后，薄摊3...

【技术特征摘要】
1.一种桑茶饮品的生产工艺，其特征在于，其包括初制、精制和汤水配制三个阶段，其中，初制工序步骤为：鲜桑叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、烘干；精制工序步骤为：筛分、风选、拣梗、复火提香、匀堆工序；汤水配置工序是将精制生产的桑茶泡制成汤水，然后加入柠檬酸和甜味剂；1)初制工序鲜桑叶采摘：采摘1芽1叶初展到1芽1叶开展、匀净整齐的鲜茶叶；萎凋：将鲜桑叶在空调室内薄摊至2cm厚，室内温度控制在22℃-25℃之间，空气湿度控制在70％-75％之间，摊放14-16小时；鲜桑叶失水至含水量60％左右即可；揉捻：揉捻工序进行前加入桑葚原汁，加入量为萎凋叶与原桑葚汁的重量比1：0.06-0.1，充分混匀后，薄摊30分钟，放入40型揉捻机揉捻，桑茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味；揉捻加压过程为不加压10分钟，0.05-0.09MPa轻压40分钟、0.13-0.40MPa重压10分钟0.05-0.09MPa轻压20分钟，解块5分钟，重压用力不宜过重，揉捻至初步成条并能够挤出茶汁即可；发酵：揉捻好的鲜桑叶，加入桑葚汁，加入量为揉捻叶与桑葚汁的重量比为1：0.04-0.1，充分混匀后，摊放于发酵盘中，厚5-8厘米，放入自动发酵机内，发酵温度保持在28℃-30℃，湿度90％-9...

【专利技术属性】
技术研发人员：殷浩，王丽，刘刚，王香君，叶晶晶，
申请(专利权)人：四川省蚕业科技开发总公司，四川省农业科学院蚕业研究所，四川省林业科学研究院，
类型：发明
国别省市：四川,51