一种竹叶草橡子保健糕的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种竹叶草橡子保健糕的加工方法，所述的竹叶草橡子保健糕以绿色健康、营养丰富的竹叶草、橡子及茶叶作原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了保健糕的新品种及营养成分，美味可口、甜而不腻，提高了经济效益，产品市场前景广阔。

Processing method of bamboo leaf acorn health cake

The invention discloses a method for processing bamboo grass acorn health cake, the cake with green bamboo grass acorn health healthy, nutrient rich, bamboo grass acorns and tea as raw material, not only reduces the production cost, but also enriches the new varieties and nutritional health cake, delicious, sweet but not greasy, improve economic efficiency, market prospects.

【技术实现步骤摘要】
一种竹叶草橡子保健糕的加工方法
本专利技术涉及一种保健糕的加工方法，尤其是涉及一种竹叶草橡子保健糕的加工方法。
技术介绍
橡子是号称比水稻、小麦“资格”还要老的粮食。人们食用橡子的历史至少可以追溯到公元前600多年。在过去漫长的岁月中，橡子一直是许多山区人民的主要食物。橡子的营养成分丰富。据测定，橡子中淀粉和蛋白质的含量略低于大米，每100克橡子可提供600千卡热量和8克蛋白质；橡子所含的氨基酸类似牛奶、豆类和肉类；橡子中还含有胡萝卜素，维生素B1、B2和苹果酸。鉴于橡子的营养价值，国外一些植物学家还乐观地预言，橡树将成为未来的“粮食作物”。由橡子做成的橡子淀粉主要出口韩国、日本等，深受消费者欢迎。竹叶草，是多年生草本，常具坚硬根头，产地江西、四川、贵州、台湾、广东、云南等省，生于疏林下阴湿处；竹叶草全草可入药，夏秋采收，性味甘、淡、平，能清肺热，行血，消肿毒。治咳嗽吐血。目前，将橡子、竹叶草加工成竹叶草橡子保健糕，未见有相关报道和上市产品，同时也为橡子、竹叶草产品的深加工提供了一条有效的途径。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种竹叶草橡子保健糕的加工方法，该方法不仅能够提高保健糕的营养价值及经济价值，也丰富了糕点的种类，丰富了消费者的选择。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种竹叶草橡子保健糕的加工方法，采用以下步骤：A、橡子预处理：挑选优质的橡子，加入适量的栗子、白果，洗净后脱壳处理，放入含0.3%的柠檬酸、0.45%的蜂蜜和0.02%的维生素C的水溶液中浸泡3h后，磨浆，制得橡子原浆；B、竹叶草预处理：称取新鲜的竹叶草，加入少许金银花、嫩荷叶，清水淋洗后，在45℃的环境下进行干燥，破壁粉碎后，制得竹叶草粉；向竹叶草粉中加入其重量2倍的纯净水，在55℃恒温水浴环境下进行回流浸提2次，每次45min，再冷却至室温，过滤，合并滤液，制得竹叶草提取液；C、茶粉制备：将原料绿茶进行超细微粉碎，制得绿茶粉；D、胶磨乳化：取橡子原浆45重量份，绿茶粉30重量份，竹叶草提取液25重量份，加入其重量3倍的清水，采用分段过胶体磨，先用齿间隙0.45mm的粗磨研磨，再用齿间隙0.005mm的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得乳化液；E、调配：按面粉45%、乳化液30%、色拉油10%、木糖醇12%、鸡蛋2%、调味料1%的比例进行混合，搅拌均匀，制得面团；F、发酵：向面团中加入重量0.08%的干酵母，在28℃条件下发酵45min；G、轧膜成型：将发酵后的面团放入模具中使其成型，再脱去模具，即得到糕坯；H、烘烤：采用两次烘烤，第一次烘烤的温度在140℃之间，烘烤时间在5min，回软15min后继续烘烤，第二次烘烤的温度在115℃之间，烘烤时间为15min；I、整形包装：将烘干后的半成品自然冷却至25℃时，再次整形后进行包装，制得竹叶草橡子保健糕成品。有益效果：本方法加工的茶糕以绿色健康、营养丰富的竹叶草、橡子及茶叶作原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了保健糕的新品种及营养成分，美味可口、甜而不腻，提高了经济效益，具有广阔的市场前景。具体实施方式实施例一：一种竹叶草橡子保健糕的加工方法，采用以下步骤：A、橡子预处理：挑选优质的橡子，洗净后脱壳处理，加入适量的核桃仁、葛根，放入含0.3%的柠檬酸、0.45%的蜂蜜和0.02%的维生素C的水溶液中浸泡3h后，磨浆，制得橡子原浆；B、竹叶草预处理：称取新鲜的竹叶草，加入少许金银花、鱼腥草、茉莉花，清水淋洗后，在55℃的环境下进行干燥，破壁粉碎后，制得竹叶草粉；向竹叶草粉中加入其重量2倍的纯净水，在45℃恒温水浴环境下进行回流浸提2次，每次45min，再冷却至室温，过滤，合并滤液，制得竹叶草提取液；C、茶粉制备：将原料绿茶进行超细微粉碎，制得绿茶粉；D、胶磨乳化：取橡子原浆45重量份，绿茶粉30重量份，竹叶草提取液25重量份，加入其重量3倍的清水，采用分段过胶体磨，先用齿间隙0.45mm的粗磨研磨，再用齿间隙0.005mm的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得乳化液；E、调配：按面粉45%、乳化液30%、色拉油10%、木糖醇12%、鸡蛋2%、调味料1%的比例进行混合，搅拌均匀，制得面团；F、发酵：向面团中加入重量0.08%的干酵母，在28℃条件下发酵45min；G、轧膜成型：将发酵后的面团放入模具中使其成型，再脱去模具，即得到糕坯；H、烘烤：采用两次烘烤，第一次烘烤的温度在140℃之间，烘烤时间在5min，回软15min后继续烘烤，第二次烘烤的温度在115℃之间，烘烤时间为15min；I、整形包装：将烘干后的半成品自然冷却至25℃时，再次整形后进行包装，制得竹叶草橡子保健糕成品。实施例二：一种竹叶草橡子保健糕的加工方法，采用以下步骤：A、橡子预处理：挑选优质的橡子，加入适量的菱角、白果，洗净后脱壳处理，放入含0.3%的柠檬酸、0.45%的蜂蜜和0.02%的维生素C的水溶液中浸泡3h后，磨浆，制得橡子原浆；B、竹叶草预处理：称取新鲜的竹叶草，加入少许辣木叶、女贞叶、百合，清水淋洗后，在45℃的环境下进行干燥，破壁粉碎后，制得竹叶草粉；向竹叶草粉中加入其重量2倍的纯净水，在55℃恒温水浴环境下进行回流浸提2次，每次45min，再冷却至室温，过滤，合并滤液，制得竹叶草提取液；C、茶粉制备：将原料绿茶进行超细微粉碎，制得绿茶粉；D、胶磨乳化：取橡子原浆45重量份，绿茶粉30重量份，竹叶草提取液25重量份，加入其重量3倍的清水，采用分段过胶体磨，先用齿间隙0.45mm的粗磨研磨，再用齿间隙0.005mm的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得乳化液；E、调配：按面粉45%、乳化液30%、色拉油10%、木糖醇12%、鸡蛋2%、调味料1%的比例进行混合，搅拌均匀，制得面团；F、发酵：向面团中加入重量0.08%的干酵母，在28℃条件下发酵45min；G、轧膜成型：将发酵后的面团放入模具中使其成型，再脱去模具，即得到糕坯；H、烘烤：采用两次烘烤，第一次烘烤的温度在140℃之间，烘烤时间在5min，回软15min后继续烘烤，第二次烘烤的温度在115℃之间，烘烤时间为15min；I、整形包装：将烘干后的半成品自然冷却至25℃时，再次整形后进行包装，制得竹叶草橡子保健糕成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种竹叶草橡子保健糕的加工方法，采用以下步骤：A、橡子预处理：挑选优质的橡子，加入适量的栗子、白果，洗净后脱壳处理，放入含0.3%的柠檬酸、0.45%的蜂蜜和0.02%的维生素C的水溶液中浸泡3h后，磨浆，制得橡子原浆；B、竹叶草预处理：称取新鲜的竹叶草，加入少许金银花、嫩荷叶，清水淋洗后，在45℃的环境下进行干燥，破壁粉碎后，制得竹叶草粉；向竹叶草粉中加入其重量2倍的纯净水，在55℃恒温水浴环境下进行回流浸提2次，每次45min，再冷却至室温，过滤，合并滤液，制得竹叶草提取液；C、茶粉制备：将原料绿茶进行超细微粉碎，制得绿茶粉；D、胶磨乳化：取橡子原浆45重量份，绿茶粉30重量份，竹叶草提取液25重量份，加入其重量3倍的清水，采用分段过胶体磨，先用齿间隙0.45mm的粗磨研磨，再用齿间隙0.005mm的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得乳化液；E、调配：按面粉45%、乳化液30%、色拉油10%、木糖醇12%、鸡蛋2%、调味料1%的比例进行混合，搅拌均匀，制得面团；F、发酵：向面团中加入重量0.08%的干酵母，在28℃条件下发酵45min；G、轧膜成型：将发酵后的面团放入模具中使其成型，再脱去模具，即得到糕坯；H、烘烤：采用两次烘烤，第一次烘烤的温度在140℃之间，烘烤时间在5min，回软15min后继续烘烤，第二次烘烤的温度在115℃之间，烘烤时间为15min；I、整形包装：将烘干后的半成品自然冷却至25℃时，再次整形后进行包装，制得竹叶草橡子保健糕成品。...

【技术特征摘要】
1.一种竹叶草橡子保健糕的加工方法，采用以下步骤：A、橡子预处理：挑选优质的橡子，加入适量的栗子、白果，洗净后脱壳处理，放入含0.3%的柠檬酸、0.45%的蜂蜜和0.02%的维生素C的水溶液中浸泡3h后，磨浆，制得橡子原浆；B、竹叶草预处理：称取新鲜的竹叶草，加入少许金银花、嫩荷叶，清水淋洗后，在45℃的环境下进行干燥，破壁粉碎后，制得竹叶草粉；向竹叶草粉中加入其重量2倍的纯净水，在55℃恒温水浴环境下进行回流浸提2次，每次45min，再冷却至室温，过滤，合并滤液，制得竹叶草提取液；C、茶粉制备：将原料绿茶进行超细微粉碎，制得绿茶粉；D、胶磨乳化：取橡子原浆45重量份，绿茶粉30重量份，竹叶草提取液25重量份，加入其重量3倍的清水，...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭超昀莉，孙本强，
申请(专利权)人：彭超昀莉，
类型：发明
国别省市：安徽,34