一种具有健脾养胃功能饮品的制备方法技术

本发明专利技术的一种具有健脾养胃功能饮品的制备方法，属于生物发酵工程领域。采用的方法是先制备基础菌液，再加入有效原料进行生物发酵，利用有益微生物的生物活性，使原料中的有效成分发生转化，充分发挥饮品的健脾养胃功能。具体方法是先培养光合细菌及其他有益微生物，按比例将其混合发酵制成基础菌液，在此基础上加入有效成分进行二次发酵，最后添加麻黄黄瓜汁进行深度发酵。本发明专利技术在保持一定有益微生物菌群的基础上，通过添加中药原料提升功能饮品的价值，利用生物技术手段使中药中的有效成分不被破坏。

A jianpiyangwei drink preparation method

A preparation method of strengthening the spleen and stomach and a functional beverage of the invention belongs to the field of fermentation engineering, bio. Firstly, the preparation of basic bacteria liquid, adding effective raw materials for bio fermentation, beneficial microbial biological activity using, the effective component of raw materials in the transformation, give full play to the function of spleen and stomach. The specific method is the first cultivation of photosynthetic bacteria and other beneficial microorganisms, according to the proportion of the mixed fermented broth base, based on the addition of effective components for the two time fermentation, finally add ephedra cucumber juice fermentation depth. On the basis of maintaining a certain beneficial microbial flora, the invention adds the traditional Chinese medicine material to enhance the value of the functional drink, and uses biological technology to make the active ingredient in traditional Chinese medicine not to be destroyed.

【技术实现步骤摘要】
一种具有健脾养胃功能饮品的制备方法
:本专利技术涉及生物发酵
，尤其涉及一种具有健脾养胃功能饮品的制备方法。
技术介绍
:随着科学技术的发展，生物技术在各个领域都发挥着不可替代的作业。微生物作为生物圈中的分解者，在物质循环过程中起着不可替代的作用，它们与生产者一起共同推动着物质间的循环，使生态系统保持平衡。对于人类，微生物也为我们提供了大量而丰富的物质资源。比如酿造和发酵工业为我们提供了大量风味产品，医药工业为我们提供丰富的治病药品，保障人类的身体健康，等等。对人体本身，我们的肠道中就有大量的微生物存在，正是因为有这些微生物的共同作用，合成了人体所需的维生素和氨基酸等的物质，帮助人体组织细胞分解和代谢，使身体保持正常状态。在日常生活中，利用微生物所加工的发酵食品可以说遍布我们生活的每个角落。微生物在发酵过程中通过对不同物质的分解和合成代谢，可以提高发酵底物本身的营养价值，改变原食品的组织状态和风味，同时会产生很多生命活性物质，这些生命活性物质能够促进人体的新陈代谢，对人体健康大有益处。经常食用发酵食品，能够起到调节肠道菌群、防止便秘、增强人体免疫力、抗氧化、延缓衰老、预防心脑血管疾病等效果。但现阶段，相对于日美等国家，我国现代化发酵食品研发能力还很落后，商品化程度转化较慢，在生产工艺精细程度上相比国外发达国家还有一定差距，因此，有必要研发更多具有自主知识产权的发酵功能产品，充分利用我国丰富的物种资源，改进和提高特定食品的生产工艺，提升国际市场竞争力，满足人们对营养饮品多样性和安全性的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种具有健脾养胃功能饮品的制备方法。本专利技术提供的具有健脾养胃功能饮品的生产过程，利用有益微生物的生物学特性，先制备基础菌液，再加入中药原料进行生物发酵，使中药原料中的有效成分充分保留并有效转化，形成多种生命活性物质，充分发挥饮品的健脾养胃功能，促进人体健康。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：一种具有健脾养胃功能饮品的制备方法，包括如下步骤：S1:制备复合微生物发酵原液；S2:选取发酵原料：取金花葵50-60℃风干花朵或花蕾100-150g，金花葵50-60℃风干叶片60-120g，木香30-40g，干红枣180-200g,陈皮75-100g，在无菌条件下充分混合，再加入步骤(S1)中所得的微生物发酵原液10L，在25-27℃条件下厌氧培养30天得到发酵液；S3:在温度为62-65℃条件下选取麻黄黄瓜榨汁并保持30min，将所得到的麻黄黄瓜汁加入到步骤(S2)所得到的发酵液中，其中麻黄黄瓜汁占发酵液的质量百分比为20-30％，所制备的发酵产品需在常温厌氧条件下保存。该步骤S1所包括具体步骤为：S11：制备光合细菌富集培养基：每升培养基由骨髓浸膏0.5-1.5g；速溶豆浆粉0.8-1.2g；氯化铵0.5-1.0g；乙酸钠1-2g；氯化钠0.5-1.0g；硫酸镁0.1-0.15g；磷酸氢二钾0.1g，培养基的pH＝6.7-7.0，加水1000mL；将上述配制好的培养基在121℃下灭菌20min，取培养好的光合细菌种子液，以30％的比例接种于培养基中，置于28℃-30℃，4000-5000Lux条件下，厌氧培养7-10天后，得到光合细菌培养液；S12：以黑锋蜂蜜30g、脱脂奶粉10g、酵母粉7g、吐温80mL、麦冬粉15g、硫酸锰0.4g、硫酸镁0.7g，水1000ml，pH值自然灭菌后，无菌条件接入双歧杆菌、嗜酸性乳酸菌、植物乳杆菌、德氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌，25-27℃条件下厌氧培养20-25天；S13，以30％比例将S11添加到S12中，25-27℃条件下厌氧培养30天左右，以培养物稳定，pH值4.0左右，不产生异味为止。所述的步骤S2中所采用的原材料均制成粉剂。所述的原材料均为食品级材料。所述的步骤S3中，添加麻黄黄瓜汁后至少厌氧发酵3个月以上，发酵温度不低于15℃，最高温度不能超过35℃。一种具有健脾养胃功能饮品的制备方法，所制备的发酵产品每天晚饭后半小时饮用30-50mL。可以根据不同人群的习惯，配入茉莉花茶、桂花茶或蜂蜜水中饮用。通过上述本专利技术的技术方案，本专利技术具有以下的优点：1、本专利技术根据所选有益微生物所特有的生物学特性，结合生物发酵原理，采用分阶段发酵的处理方法，针对不同原材料的特点，分期添加各种原材料，将各种物质的有效功能充分发挥出来，提升功能饮品的营养价值。2、本专利技术结合生物学原理，发酵工艺更加趋于合理，首先制备微生物发酵基础菌液，使得加工过程更加可控，有效避免了生产过程中不必要的损失。另外，添加发酵原料低温灭菌处理，使原料中的有效成分不被破坏。3、本专利技术充分考虑到发酵饮品的特点，以及人们的饮用习惯，在发酵后期置入麻黄黄瓜汁做深度发酵，改变了以往只用蜂蜜调节口感的单一途径。附图说明图1为本专利技术的具有健脾养胃功能饮品的制备方法的流程图；具体实施方式：下面对本专利技术的具体实施方式进行详细说明：实施例一1、以基础培养基：骨髓浸膏1.0g，速溶豆浆粉0.8g，氯化铵0.8g，乙酸钠1.0g，氯化钠0.8g，硫酸镁0.15g，磷酸氢二钾0.1g，pH＝7.0，水1000ml，灭菌后接种光合细菌，制备光合细菌培养液3L；2、以基础培养基：黑锋蜂蜜30g、脱脂奶粉10g、酵母粉7g、吐温801ml、麦冬粉15g、硫酸锰0.4g、硫酸镁0.7g，水1000ml，pH值自然，灭菌后，接种双歧杆菌、嗜酸性乳酸菌、植物乳杆菌、德氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌，制备复合微生物发酵菌液7L；3、将第1步骤中的3L光合细菌培养液和第2步骤中的7L复合微生物发酵菌液混合，常温下厌氧发酵30天，制得复合微生物发酵原液10L；4、取金花葵60℃风干花朵100g，金花葵60℃风干叶片60g，木香30g，干红枣180g，陈皮75g，在无菌条件下充分混合、磨粉，加入到第3步骤中所制得的10L微生物发酵基础菌液中，在25-27℃条件下厌氧培养30天；5、选取麻黄黄瓜4.5kg，洗净，榨汁，62℃条件下保持30min，取3L加入到第4步骤中所制备的发酵物中，每天转动1次，在常温下厌氧发酵3个月，粗滤下层沉淀物，制得健脾养胃功能饮品10L。实施例二1、以基础培养基：骨髓浸膏1.0g，速溶豆浆粉0.8g，氯化铵0.8g，乙酸钠1.0g，氯化钠0.8g，硫酸镁0.15g，磷酸氢二钾0.1g，pH＝7.0，水1000ml，灭菌后接种光合细菌，制备光合细菌培养液300L；2、以基础培养基：黑锋蜂蜜30g、脱脂奶粉10g、酵母粉7g、吐温801ml、麦冬粉15g、硫酸锰0.4g、硫酸镁0.7g，水1000ml，pH值自然，灭菌后，接种双歧杆菌、嗜酸性乳酸菌、植物乳杆菌、德氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌，制备复合微生物发酵菌液700L；3、将第1步骤中的300L光合细菌培养液和第2步骤中的700L复合微生物发酵菌液混合，常温下厌氧发酵30天，制得微生物发酵基础菌液1000L；4、取金花葵60℃风干花朵15kg，金花葵60℃风干叶片12kg，木香4kg，干红枣20kg，陈皮10kg，在无菌条件下充分混合、磨粉，加入到第3步骤中所制得的1000L微生物发酵基础菌液中，在25-27℃条件下厌氧培养3本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有健脾养胃功能饮品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1:制备复合微生物发酵原液；S2:选取发酵原料：取金花葵50‑60℃风干花朵或花蕾100‑150g，金花葵50‑60℃风干叶片60‑120g，木香30‑40g，干红枣180‑200g,陈皮75‑100g，在无菌条件下充分混合，再加入步骤(S1)中所得的微生物发酵原液10L，在25‑27℃条件下厌氧培养30天得到发酵液；S3:在温度为62‑65℃条件下选取麻黄黄瓜榨汁并保持30min，将所得到的麻黄黄瓜汁加入到步骤(S2)所得到的发酵液中，其中麻黄黄瓜汁占发酵液的质量百分比为20‑30％，所制备的发酵产品需在常温厌氧条件下保存，粗滤下层沉淀物，制得健脾养胃功能饮品。

【技术特征摘要】
1.一种具有健脾养胃功能饮品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1:制备复合微生物发酵原液；S2:选取发酵原料：取金花葵50-60℃风干花朵或花蕾100-150g，金花葵50-60℃风干叶片60-120g，木香30-40g，干红枣180-200g,陈皮75-100g，在无菌条件下充分混合，再加入步骤(S1)中所得的微生物发酵原液10L，在25-27℃条件下厌氧培养30天得到发酵液；S3:在温度为62-65℃条件下选取麻黄黄瓜榨汁并保持30min，将所得到的麻黄黄瓜汁加入到步骤(S2)所得到的发酵液中，其中麻黄黄瓜汁占发酵液的质量百分比为20-30％，所制备的发酵产品需在常温厌氧条件下保存，粗滤下层沉淀物，制得健脾养胃功能饮品。2.根据权利要求1所述的一种具有健脾养胃功能饮品的制备方法，其特征在于，该步骤S1所包括具体步骤为：S11：制备光合细菌富集培养基：每升培养基由骨髓浸膏0.5-1.5g；速溶豆浆粉0.8-1.2g；氯化铵0.5-1.0g；乙酸钠1-2g；氯化钠0.5-1.0g；硫酸镁0.1-0.15g；磷酸氢二钾0.1g，培养基的pH＝6.7-7.0，加水1000mL；将上述配制好的...

【专利技术属性】
技术研发人员：付亮，徐芳旭，董生忠，赵新刚，王俊伟，陶思源，孟宪月，刘莹莹，周晓璐，
申请(专利权)人：沈阳师范大学，
类型：发明
国别省市：辽宁,21