一种高粱酒及其酿造方法技术

本发明专利技术公开了一种高粱酒及其酿造方法，该高粱酒包含高粱杆、酒酿和酒曲。其酿造方法如下：选用成熟的高粱杆、洗净打粉、加入酒酿和中草药酒曲进行固态发酵、液态蒸馏、陈放、过滤制成高粱酒。本发明专利技术利用含多种中草药的和酒酿发酵高粱杆得到高粱酒，具有选材天然、健康安全，酿造工艺简单，口感天然纯正，功效多样化等优点，制出的高粱酒是原汁酒，香味浓郁，口感天然纯正，入口柔而甜爽，且富含多种中草药的药用价值，经常适量饮用，有活血祛积、养颜、抗衰老及抗癌之功效。

Sorghum wine and brewing method thereof

The invention discloses a sorghum wine and brewing method thereof, the sorghum wine contains stem of sorghum, glutinous rice wine and wine. Following its brewing method: selection of mature sorghum stalk, washing powder, add in glutinous rice wine and Chinese herbal medicine for starter solid-state fermentation, distillation, filtration, liquid Chen Fang made of sorghum. The invention uses with a variety of Chinese herbal medicine and wine fermented sorghum stalk obtained sorghum wine, with natural material, health and safety, the brewing process is simple, pure taste, efficacy as many produced sorghum wine is wine juice, rich flavor, taste pure, sweet and soft in mouth, and rich in herbal medicine the medicinal value, often drink, have the effect of activating blood circulation to remove blood volume, beauty, anti-aging and anti-cancer.

【技术实现步骤摘要】
一种高粱酒及其酿造方法
本专利技术涉及酿酒领域，具体涉及一种高粱酒及其酿造方法。
技术介绍
在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中含有酿酒所需的淀粉、蛋白质、单宁及矿物质，单宁对发酵过程中的有害微生物具有抑制作用，能提高出酒率和增加白酒的芳香风味。中国酿造白酒有着悠长的历史，随着现代科技不断发展，现代生物酒曲相对传统酒曲，能大大增强出酒率，降低制造成本，但现代生物酒曲酿制而成的酒的色、香、味及营养价值并不如传统酒曲的好。传统酒曲，制备工艺简单，它有独到的品质优势，其味独特，酒质成分分配合理，酒内酸脂分子饱和，其酒具有活血、除疾、缓解疲劳等作用。虽造价成本高，出酒率较低，但其功效比现代酒曲却胜出一筹。目前鲜有报道将中草药加入到酒曲的制造过程中，以提高酒曲的出酒率并增加其功效。目前常见的高粱酒多采用现有的酵母发酵，其口感不佳，且其原材料来源会有化工肥料及化学农药的污染，不利于人体健康。在高粱酒酿造过程中会掺杂酒精、香精等多种辅助原料，不能体现高粱酒的原汁原味及其营养价值。现存的专利本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高粱酒，其特征在于，包括以下原料：高粱杆、酒酿和酒曲，所述高粱酒的酒精度为36‑40％vol，颜色为透明色。

【技术特征摘要】
1.一种高粱酒，其特征在于，包括以下原料：高粱杆、酒酿和酒曲，所述高粱酒的酒精度为36-40％vol，颜色为透明色。2.根据权利要求1所述的高粱酒，其特征在于，所述酒酿包含以下质量百分比的原料：大米40-60％和高粱籽40-60％。3.根据权利要求1所述的高粱酒，其特征在于，所述酒曲为中草药酒曲。4.根据权利要求3所述的高粱酒，其特征在于，所述中草药酒曲包含以下原料成分：米粉、麦麸、米糠、高粱籽、豆类、五粮芽、猕猴桃枝条水和中草药；其中，所述豆类为大豆、豌豆或绿豆中的一种或多种；所述五粮芽为小麦、大麦、玉米、谷子和豌豆的芽茎；所述中草药包括以下中药组分：黄荆子、蜈蚣、全蝎、蜣螂、海龙、沉香、天南星、海金沙、木香、紫苏、祖师麻、樟脑、甘草、升麻、刺五加、红丝毛、木通、苍术、黄连、独活、红白二丸、天葵子、通草、半夏、香柏、五加皮、乌梢蛇和麻黄。5.根据权利要求4所述的高粱酒，其特征在于，所述原料的重量份数为：高粱杆100-300份、酒酿5-15份和中草药酒曲4-16份。6.根据权利要求5所述的高粱酒，其特征在于，所述中草药酒曲的原料成分的质量百分比为：米粉40-60％、麦麸5-15％、米糠5-15％、高粱籽5-15％、豆类5-15％、五粮芽0.2-0.4％、猕猴桃枝条水5-8％和中草药1.8-3.4％；所述中草药包括以下重量份数的中药组分：黄荆子1-5份、蜈蚣10-40份、全蝎10-40份、蜣螂5-20份、海龙5-20份、沉香0.5-2.5份、天南星20-40份、海金沙20-40份、木香20-40份、紫苏30-50份、祖师麻10-30份、樟脑10-20份、甘草50-100份、升麻20-50份、刺五加20-40份、红丝毛10-30份、木通20-40份、苍术20-40份、黄连20-40份、独活20-40份、红白二丸30-60份、天葵子10-30份、通草20-40份、半夏10-20份、香柏20-40份、五加皮20-40份、乌梢蛇250-350份和麻黄50-150份。7.一种高粱酒的酿造方法，其特征在于，包括以下制备步骤：步骤1，原料处理：选用成熟高粱杆，洗净、压破、切成段、粉碎，得高粱杆粉；步骤2，配料：向所述高粱杆粉中加入酒酿，得原料混合物。步骤3，制备中草药酒曲，包含以下子步骤：子步骤3a，原料处理子步骤3a...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘清山，
申请(专利权)人：刘清山，
类型：发明
国别省市：陕西,61