一种樱桃酒及其酿造方法技术

本发明专利技术公开了一种樱桃酒及其酿造方法，该樱桃酒包含樱桃、酒酿和酒曲。其酿造方法如下：取樱桃、洗净、粉浆，加入酒酿和中草药酒曲进行液态发酵、蒸馏、陈放、过滤制成樱桃酒。本发明专利技术利用酒曲和酒酿发酵樱桃得到樱桃酒，具有选材天然、健康安全，酿造方法简单，口感天然纯正，功效多样化等优点，酿造的樱桃酒是原汁酒，酿造的樱桃酒是原汁酒、香味浓郁，常饮樱桃酒可补充人体对铁元素量的需求，有补中益气、促进血红蛋白再生，让皮肤红润有光泽。

Cherry wine and its brewing method

The invention discloses a Kirschwasser brewing method thereof, the Kirschwasser contains cherry, and fermented glutinous rice koji. Following its brewing method: cherry, wash, batter, add in glutinous rice wine and Chinese herbal medicine for starter liquid fermentation, distillation, filtration, Chen Fang made Kirschwasser. The invention uses fermented koji and fermentation by cherry Kirschwasser, with natural material, health and safety, the brewing method is simple, pure taste, efficacy as many Kirschwasser is the original wine brewing, brewing Kirschwasser juice wine, rich flavor, often drink cherry wine can be added on the iron content of the demand humans have Buzhong, promoting hemoglobin regeneration, make skin ruddy luster.

【技术实现步骤摘要】
一种樱桃酒及其酿造方法
本专利技术涉及酿酒领域，具体涉及一种樱桃酒及其酿造方法。
技术介绍
中国酿造白酒有着悠长的历史，随着现代科技不断发展，现代生物酒曲相对传统酒曲，能大大增强出酒率，降低制造成本，但现代生物酒曲酿制而成的酒的色、香、味及营养价值并不如传统酒曲的好。传统酒曲，作为土配方，它有独到的品质优势，其味独特，酒质成分分配合理，酒内酸脂分子饱和，其酒具有活血、除疾、缓解疲劳等作用。虽造价成本高，出酒率较低，但其功效比现代酒曲却胜出一筹。樱桃，蔷薇科，李亚科，樱属植物。果实可以作为水果食用，外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。目前常见的樱桃酒多采用现有的酵母发酵而成，其口感不佳，且其原材料来源会有化工肥料及化学农药的污染，不利于人体健康。在樱桃酒酿造过程中会掺杂酒精、香精等多种辅助原料，不能体现酒的原汁原味及其营养价，且樱桃酒的功效比较单一。
技术实现思路
针对现有技术中存在的问题，本专利技术的目的在于提供一种樱桃酒及其酿造方法，该樱桃酒具有选材天然健康，酿造方法简单，口感天然纯正，功效多样化等优点，适用于工业化生产。为本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种樱桃酒，其特征在于，包括以下原料：樱桃、酒酿和酒曲；所述樱桃酒的酒精度不大于30％vol。

【技术特征摘要】
1.一种樱桃酒，其特征在于，包括以下原料：樱桃、酒酿和酒曲；所述樱桃酒的酒精度不大于30％vol。2.根据权利要求1所述的樱桃酒，其特征在于，所述酒酿的原料为：大米、高粱籽、绿豆和豌豆。3.根据权利要求1所述的樱桃酒，其特征在于，所述酒曲为中草药酒曲。4.根据权利要求3所述的樱桃酒，其特征在于，所述中草药酒曲包含以下原料：米粉、麦麸、米糠、高粱籽、豆类、五粮芽、猕猴桃枝条水和中草药；其中，所述豆类为大豆、豌豆或绿豆中的一种或多种；所述五粮芽为小麦、大麦、玉米、谷子和豌豆的芽茎；所述中草药包括以下中药组分：黄荆子、蜈蚣、全蝎、蜣螂、海龙、沉香、天南星、海金沙、木香、紫苏、祖师麻、樟脑、甘草、升麻、刺五加、红丝毛、木通、苍术、黄连、独活、红白二丸、天葵子、通草、半夏、香柏、五加皮、乌梢蛇和麻黄。5.根据权利要求4所述的樱桃酒，其特征在于，所述原料的重量份数为：樱桃100-300份、酒酿5-15份和中草药酒曲4-16份。6.根据权利要求5所述的樱桃酒，其特征在于，所述中草药酒曲的原料质量百分比为：米粉40-60％、麦麸5-15％、米糠5-15％、高粱籽5-15％、豆类5-15％、五粮芽0.2-0.4％、猕猴桃枝条水5-8％和中草药1.8-3.4％；所述中药组分的重量份数为：黄荆子1-5份、蜈蚣10-40份、全蝎10-40份、蜣螂5-20份、海龙5-20份、沉香0.5-2.5份、天南星20-40份、海金沙20-40份、木香20-40份、紫苏30-50份、祖师麻10-30份、樟脑10-20份、甘草50-100份、升麻20-50份、刺五加20-40份、红丝毛10-30份、木通20-40份、苍术20-40份、黄连20-40份、独活20-40份、红白二丸30-60份、天葵子10-30份、通草20-40份、半夏10-20份、香柏20-40份、五加皮20-40份、乌梢蛇250-350份和麻黄50-150份。7.一种樱桃酒的酿造方法，其特征在于，包括以下制备步骤：步骤1，樱桃处理：取樱桃洗净，用水浸泡，粉碎成浆汁，得樱桃浆汁；步骤2，制备中草药酒曲，包含以下子步骤：子步骤2a，原料处理子步骤2a1，将米粉、麦麸、米糠、高粱籽、豆类和中草药...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘清山，
申请(专利权)人：刘清山，
类型：发明
国别省市：陕西,61