一种含海胆成分的酒精类组合物的制备方法技术

本发明专利技术属饮品制备技术领域，涉及一种以海胆、黍米和秋葵等为原料制成的含海胆成分的酒精类组合物的制备方法，其制备工艺为：将海胆经过加工发酵制成海胆酶解液，将烫好的黍米加入海胆酶解液，经过糊化、糖化、发酵等工艺制得含海胆成分的酒精类组合物，其主要原料为：海胆粉、珊瑚草、山楂果、山茱萸果、黍米、复合蛋白酶、麦曲和固体酵母；其产品营养丰富，绿色无添加剂，酸甜爽口，养生保健，功效平稳，饮用安全，是休闲娱乐、朋友聚会的佳品。

Method for preparing alcohol composition containing sea urchin component

The invention belongs to the technical field of beverage preparation, relates to a preparation method of the sea urchin, millet and okra as components of alcohol composition containing sea urchin raw material, its preparation process is as follows: the sea urchin processed fermented sea urchin enzyme solution, will be a good hot millet adding sea urchin enzyme solution, alcohol class composition after gelatinization, saccharification and fermentation system containing sea urchin components, as the main raw material: sea urchin powder, grass coral, hawthorn fruit, Dogwood Fruit, millet, wheat, yeast and solid compound protease; the product has rich nutrition, green non additive, tasty, healthy, smooth effect drinking, safety, entertainment, friends jiapin.

【技术实现步骤摘要】
一种含海胆成分的酒精类组合物的制备方法
：本专利技术属于酒精饮料制备
，涉及一种以黍米、海胆为主要原料混合制成的酒精饮料的制备方法，具体涉及一种以海胆、黍米和秋葵等为原料制成的含海胆成分的酒精类组合物的制备方法。
技术介绍
：即墨老酒，是产自即墨的黄酒品类，它以悠久的历史、独特的酿造工艺和典型的地方风味，受到人们的喜爱和赞誉，酒液清亮透明，风味别致，营养丰富，酒色红褐，晶莹纯正，醇厚爽口，有舒筋活血、补气养神之功效。即墨老酒选用大黄米、陈伏麦曲、崂山麦饭石矿泉水，按照“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得”的古代造酒六法酿制，经自然发酵后压榨所得的原汁而成，具有低酒精度、高热量、富营养等特点。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全为天然所得，不添加任何成分，是名副其实的绿色食品。即墨老酒的营养成分比较齐全，含有糖分、糊精、有机酸、蛋白质、氨基酸、甘油、高级醇、维生素、无机盐等，经检测：即墨老酒氨基酸含量每公斤为1万毫克以上，达17种之多，定量常饮，能滋补身心，增进健康，振奋精神；配制中药服用，可增强脾胃，舒筋活血，促进新陈代谢，对产妇尤有补血化淤之特殊功能，其中赖氨酸、蛋氨本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含海胆成分的酒精类组合物的制备方法，其特征在于其制备工艺为：(1)植物精华液制备：按重量组份称取珊瑚草、山楂果、山茱萸果和秋葵，除杂洗净，放入沸水中烫1‑2分钟后捞出，分别放入打浆机中，按与植物重量比1:1的比例加入麦饭石水，打磨成珊瑚草液、山楂液、山茱萸果液和秋葵液，将其混合均匀，加入58度高粱酒，静置1‑2小时，过滤取其滤液，得植物精华液备用；(2)海胆加工：称取新鲜海胆，用不锈钢器具开壳去内脏，取出海胆黄，用盐水冲洗干净，将海胆黄放入质量浓度为5％的明矾水中浸泡15‑20分钟后取出，将植物精华液均匀涂抹在海胆黄上，放入冰箱中控温0‑2℃冷藏2‑3小时后取出，将冷藏海胆黄放入真空冷冻干...

【技术特征摘要】
1.一种含海胆成分的酒精类组合物的制备方法，其特征在于其制备工艺为：(1)植物精华液制备：按重量组份称取珊瑚草、山楂果、山茱萸果和秋葵，除杂洗净，放入沸水中烫1-2分钟后捞出，分别放入打浆机中，按与植物重量比1:1的比例加入麦饭石水，打磨成珊瑚草液、山楂液、山茱萸果液和秋葵液，将其混合均匀，加入58度高粱酒，静置1-2小时，过滤取其滤液，得植物精华液备用；(2)海胆加工：称取新鲜海胆，用不锈钢器具开壳去内脏，取出海胆黄，用盐水冲洗干净，将海胆黄放入质量浓度为5％的明矾水中浸泡15-20分钟后取出，将植物精华液均匀涂抹在海胆黄上，放入冰箱中控温0-2℃冷藏2-3小时后取出，将冷藏海胆黄放入真空冷冻干燥机中干燥得冻干海胆黄，将其放入粉碎机中粉碎成细度为100-150目的海胆粉；(3)酶解液制备：将不锈钢夹层锅放入麦饭石水，加热升温至68-75℃，再加入海胆粉，海胆粉与麦饭石水的重量比为1:200，控温65℃，加入复合蛋白酶，复合蛋白酶与海胆粉的重量比为1:50，酶解36小时后，加热升温至100℃，保温30分钟得海胆酶解液备用；(4)产品制备：将黍米除杂洗净，放入到烫米缸中，加入麦饭石水，水与米的重量比为2:1，用蒸汽加热，控温40-45℃，烫米48-72小时后，将米捞出，用清水冲洗至无白浊为止，沥干水分；将烫好的米倒入糊化锅...

【专利技术属性】
技术研发人员：于洪洲，张文良，刘月梅，刘福军，毛文娟，蔡冬，
申请(专利权)人：青岛河澄知识产权有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37