一种高粱酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及酿酒技术领域，特别是一种高粱酒及其制备方法。本发明专利技术包括以下步骤：(1)做酿：取红曲和水混合，放入酒池中进行密封处理，使其产生酵母；(2)第一次发酵：在步骤(1)得到的混合物中加入大曲、水和玉米糖，然后密封发酵8‑15天；(3)高粱处理：将高粱用清水浸泡，去除杂质，然后放入蒸锅中蒸熟；(4)第二次发酵：在步骤(2)得到的混合物中加入经过步骤(3)处理的高粱和黑曲，然后密封发酵25‑40天；(5)出酒：从步骤(4)得到的混合物中，采用蒸馏法制得高粱酒。利用本发明专利技术可生产酱香型、浓香型、混合香型的高粱酒，且生产周期短、出酒率高、营养价值高。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种高粱酒的制备方法，包括下述步骤：(1)做酿：取红曲和水混合，放入酒池中进行密封处理，使其产生酵母；(2)第一次发酵：在步骤(1)得到的混合物中加入大曲、水和玉米糖，然后密封发酵8‑15天；(3)高粱处理：将高粱用清水浸泡，去除杂质，然后放入蒸锅中蒸熟；(4)第二次发酵:在步骤(2)得到的混合物中加入经过步骤(3)处理的高粱和1份质量的黑曲，然后密封发酵25‑40天；(5)出酒：从步骤(4)得到的混合物中，采用蒸馏法制得高粱酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：于国华，
申请(专利权)人：于国华，
类型：发明
国别省市：浙江;33