The present invention provides a kind of fermented mulberry wolfberry wine, with fresh mulberry fruit and Chinese wolfberry juice as raw material, by mixed fermentation, without alcohol blending and fermented juice blending, makes the taste more mellow, more full bodied. Through the fermentation process, the finished wine alcohol content can reach more than 10%, after honey and citric acid seasoning, solve the traditional mulberry wine short shelf life, the problem of bad taste. The product of fermented mulberry wolfberry wine with eyesight, anti-oxidation, anti-aging, enhance immunity and promote the The new supersedes the old., meet the needs of contemporary people on nutrition and health.
【技术实现步骤摘要】
一种发酵型桑葚枸杞酒及其制备方法
:本专利技术涉及果酒发酵工艺
，特别涉及一种发酵型桑葚枸杞酒的制备方法。
技术介绍
:桑葚，被称为“民间圣果”，不仅含有丰富的维生素A、B1、B2、C，各种矿物质成分及活性蛋白，还含有多种功能性成分，如花青素、白黎芦醇、芦丁等，具有改善皮肤血液循环，抗衰老，促进消化及免疫功能，降三高，乌发及明目等作用。枸杞，与琼珍灵芝、长白山人参，东阿阿胶并称为中药四宝。富含枸杞多糖，天仙子胺、甜菜碱、阿托品等生理活性成分。具有免疫调节，抗衰老，抗肿瘤，抗疲劳，降血糖，降血压，调节血脂，美容养颜，滋润肌肤等功效。采用原汁混合发酵的方式，将桑葚和枸杞制成发酵型水果酒，可以最大限度的保留桑葚和枸杞中的各种功能性营养成分，并使成品酒具有发酵型果酒特有的口感及风味，色泽鲜艳。采用倒缸的的形式对酒液进行澄清处理，避免了传统桑葚酒过滤过程中对酒体颜色造成的损失。通过控制发酵过程，使成品酒的酒度达到10％以上，使产品的保质期达到2年以上，解决了传统桑葚酒保质期短的缺点。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种发酵型桑葚枸杞酒的制备方法，解决了传统桑葚酒保质...
【技术保护点】
一种发酵型桑葚枸杞酒，其特征在于，由桑葚和枸杞打浆、混匀，添加果胶酶、果酒酵母发酵而成。
【技术特征摘要】
1.一种发酵型桑葚枸杞酒，其特征在于，由桑葚和枸杞打浆、混匀，添加果胶酶、果酒酵母发酵而成。2.一种如权利要求1所述发酵型桑葚枸杞酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料：选取新鲜桑葚果实和枸杞，将桑葚和枸杞清洗干净、晾干；(2)将原料打浆、混匀，原料中桑葚和枸杞的质量份数比为7：1～9：1；(3)按原料质量的0.01-0.1％添加果胶酶，于28-32℃下酶解1-4小时；(4)加入白砂糖，调节原料的糖度至20-25％；(5)按原料质量的0.02-0.1％添加果酒酵母，于20-2...
【专利技术属性】
技术研发人员：王俊伟，李国德，柳叶飞，张雷，付亮，贺海升，杨静瑜，姜延高，康昕，徐跃，
申请(专利权)人：沈阳师范大学，
类型：发明
国别省市：辽宁,21
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