一种红茶菌戊聚糖奶片的制备方法技术
A preparation method of Kombucha pentosan milk tablets
The invention discloses a preparation method of Kombucha pentosan milk tablets, which belongs to the technical field of food processing. The invention of the Kombucha pentosan milk, raw materials according to the weight proportion: 14.5 whole milk powder 15.5, pentosan 2.6 maltodextrin 4 3.6 copies, 5 copies, 5 copies of 4 creamer, Kombucha tea 8 12, CMC Na 0.7 0.8, magnesium stearate 0.7 0.8; raw material mixing, granulating, drying, granulating, tabletting by Kombucha pentosan tablets. The milk, formula to suppress the moderate hardness, no adhesion, and is suitable. The raw materials of Kombucha and pentosan provided by the invention has good health care effect, which are prepared by the invention has the nutritional value of milk Kombucha pentosan diet and the suitable sour and sweet taste, convenient to carry and eat and has good market application value.
【技术实现步骤摘要】
一种红茶菌戊聚糖奶片的制备方法
本专利技术涉及一种红茶菌戊聚糖奶片的制备方法，属于食品深加工
技术介绍
奶片具有食用方便、保质期长、易携带等特点，而且营养价值与奶粉、液态奶相当；从其使用价值上讲，奶片有鲜奶的替补性作用。目前开发的奶片，主要以风味口感为主，如纯鲜牛(羊)奶片、多维奶片、豆奶片等多个系列浓香型、果味型、清凉型等不同品种，较少将奶片和保健效用相结合。现已研制出来的益生菌奶片有以下几种：益生菌AB奶片、益生菌奶片、益生菌酸马奶片、藏灵菇益生菌奶片等，但随着存放时间的增加，奶片中的活菌数量迅速减少，奶片中益生菌的特殊生理功能逐渐丧失。因此，有必要寻求一种能够长期稳定具有特殊生理功能的奶片的制备方法。戊聚糖(Pentosan)，也称阿拉伯木聚糖，是一种非淀粉多糖，主要由阿拉伯糖和木糖组成，除含有戊糖外，还含有己糖、蛋白质、糖醛酸和酚酸等。根据戊聚糖在水中的溶解性可以将其分为水可溶性戊聚糖和水不可溶性戊聚糖两大类，水溶性戊聚糖可直接溶解于水从而进行提取，水不可溶性戊聚糖通过碱溶液来破坏细胞壁聚合物间的氨键等次级键之间的结合力之后，再用水进行提取。戊聚...
【技术保护点】
一种红茶菌戊聚糖奶片，其特征在于，按重量份数计，含有全脂奶粉14.5‑15.5份、戊聚糖2.6‑3.6份，填充剂4‑5份，乳化剂4‑5份，红茶菌菌液8‑12份，黏合剂0.7‑0.8份，润滑剂0.7‑0.8份。
【技术特征摘要】
1.一种红茶菌戊聚糖奶片，其特征在于，按重量份数计，含有全脂奶粉14.5-15.5份、戊聚糖2.6-3.6份，填充剂4-5份，乳化剂4-5份，红茶菌菌液8-12份，黏合剂0.7-0.8份，润滑剂0.7-0.8份。2.根据权利要求1所述的红茶菌戊聚糖奶片，其特征在于，所述红茶菌菌液是用糖、茶、水加菌种经发酵而成的。3.根据权利要求1所述的红茶菌戊聚糖奶片，其特征在于，所述填充剂是麦芽糊精或淀粉。4.根据权利要求1所述的红茶菌戊聚糖奶片，其特征在于，所述乳化剂是植脂末或蔗糖脂肪酸酯。5.根据权利要求1所述的红茶菌戊聚糖奶片，其特征在于，所述黏合剂是CMC-Na或微晶纤维素。6.根据权利要求1所述的红茶菌戊聚糖奶片，其特征在于，所述润滑剂是硬脂酸镁或二氧化硅。7.根据权利要求1所述的红茶菌戊聚糖奶片，其特征在于，所述...
【专利技术属性】
技术研发人员：梁进，张久亚，王秀兰，刘政权，高学玲，周裔彬，宛晓春，
申请(专利权)人：安徽农业大学，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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